一种蓝莓果冻以及制备方法技术

一种蓝莓果冻，由蓝莓果浆、白砂糖、无水葡萄糖、琼脂、山梨酸钾、纯净水组成，蓝莓果浆的比例是60‑70等份、白砂糖的比例是6‑7等份、无水葡萄糖的比例是6‑7等份、琼脂的比例是3‑3.5等份、山梨酸钾的比例是0.01等份、纯净水的比例是20‑25等份。一种蓝莓果冻的制备方法，一共采用六个步骤制得蓝莓果冻成品。本发明专利技术采用蓝莓作为主要制作原料，配伍科学、制作工艺简单合理，有效保存了蓝莓的色泽、风味和营养成分，食用、携带方便，还可以达到提高人体免疫力，预防疾病的目的；使蓝莓食品更加多样化，克服了蓝莓鲜果新鲜果实不易储存，不能方便人们任何季节、任何时候实用的弊端。基于以上，所以本发明专利技术具有好的应用前景。

A blueberry jelly and preparation method

A blueberry jelly consisting of blueberry pulp, white sugar, anhydrous glucose, agar, potassium sorbate and pure water. The proportion of blueberry pulp is 60, 70, 6, 7, 6, 7, 3, 3.5, and 3, and 0.01, and potassium sorbate is equal, and the proportion of potassium sorbate is 0.01, The proportion of pure water is 20 and 25 equal parts. A blueberry jelly preparation method, a total of six steps to make blueberry jelly products. The blueberry is used as the main raw material for making the blueberry. It is simple and reasonable in compatibility science and production technology, effectively preserves the color, flavor and nutrition of blueberry, is convenient to eat and carry, and can also improve the human immunity and prevent the disease, and make blueberry food more diversified and overcome fresh fruit fresh fruit of blueberry. It is not easy to store, and can not be convenient for people to use any season or any practical disadvantages. Based on the above, the invention has good application prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种蓝莓果冻以及制备方法
本专利技术涉及食品制作领域，特别是一种蓝莓果冻以及制备方法。
技术介绍
蓝莓是具有很高食用营养价值和保健价值的果品，蓝莓果实内含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、19种氨基酸，其中含有人体所必需的8种氨基酸，而且比例适当，能被人体充分吸收。此外蓝莓果实内还含有花青素、黄酮、多酚、原花青素和熊果苷等物质；研究表明，蓝莓属于高含花青素类的果品，每100g蓝莓果实含花色苷高达180-300mg；蓝莓除具有极高的营养价值外，还具有抗衰老、抗氧化、抗炎、提高机体免疫力、保护视力、美容护肤等多种功能，经常食用可以起到防止动脉老化的效果，对心脏病、癌症以及老年痴呆症也有很好的预防效果。但是蓝莓自身存在一个缺点，由于其属于浆果类，新鲜果实不易储存，因此，不能方便人们任何季节、任何时候实用。基于上述，提供一种采用蓝莓作为主要制作原料，方便人们任何季节、任何时候实用的蓝莓食品显得尤为必要。
技术实现思路
为了克服现有技术中，没有一种人们可以方便食用的蓝莓食品，本专利技术提供了采用蓝莓作为主要制作原料，制作成人们能方便实用的果冻，从而方便人们在任何季节、任何时候实用，吸收蓝本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蓝莓果冻，其特征在于由蓝莓果浆、白砂糖、无水葡萄糖、琼脂、山梨酸钾、纯净水组成，蓝莓果浆的比例是60‑70等份、白砂糖的比例是6‑7等份、无水葡萄糖的比例是6‑7等份、琼脂的比例是3‑3.5等份、山梨酸钾的比例是0.01等份、纯净水的比例是20‑25等份。

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓果冻，其特征在于由蓝莓果浆、白砂糖、无水葡萄糖、琼脂、山梨酸钾、纯净水组成，蓝莓果浆的比例是60-70等份、白砂糖的比例是6-7等份、无水葡萄糖的比例是6-7等份、琼脂的比例是3-3.5等份、山梨酸钾的比例是0.01等份、纯净水的比例是20-25等份。2.根据权利要求1所述的一种蓝莓果冻的制备方法，其特征在于一共采用六个步骤制得蓝莓果冻成品，第一步：蓝莓果桨制作，第二步：白砂糖、无水葡萄糖溶解，第三步：琼脂溶解，第四步：熬煮糖胶，第五步：灭菌灌装，第六步：冷却装箱。3.根据权利要求2所述的一种蓝莓果冻的制备方法，其特征在于进行蓝莓果桨制作工序时，将去除果梗的新鲜蓝莓果用水清洗干净，打浆，过胶体磨，备用。4.根据权利要求2所述的一种蓝莓果冻的制备方法，其特征在于进行白砂糖、无水葡萄糖溶解工序时，把白砂糖加适量水溶解，温度设定在95±1℃，搅拌5-8分钟，再加入无水葡萄糖，搅拌5分钟通过20...

【专利技术属性】
技术研发人员：张忠志，
申请(专利权)人：杭州高峰蓝莓种植有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33