The invention is a formula and preparation process for tartary buckwheat, which is suitable for diabetics. A formula for tartary buckwheat, which is suitable for diabetics, is composed of 50 portions of fried fruit strips and 50 sugar alcohols. A preparation process for buckwheat Saudi Arabia suitable for diabetic patients: the first step: the first step: the batching of fried fruit strips according to the composition and proportion of the fried fruit bar and the dough; the second step: wrapping the dough with plastic cloth and placing it at temperature 30, 32, and humidity 55 59RH% environment, to wake the dough for 3.5 hours. The prescription of the buckwheat kagama suitable for diabetic patients is higher in nutritive value, more uniform and higher in protein content, reducing the risk of raising sugar after eating, and helping the diabetic patients to control blood sugar effectively. The present invention is suitable for preparing the tartary buckwheat Shakima preparation process for diabetic patients, processing the raw materials after the ingredients, and matching the appropriate technological conditions to produce high quality sugar free Shakima.
【技术实现步骤摘要】
一种适合糖尿病人的苦荞沙琪玛配方和制备工艺
本专利技术涉及苦荞沙琪玛配方和制备工艺领域,尤其涉及一种适合糖尿病人的苦荞沙琪玛配方和制备工艺。
技术介绍
沙琪玛口感香甜、松软,很受人们的欢迎。传统的沙琪玛属于高糖、高热量产品,所以很多糖尿病患者想吃但不敢吃。目前针对糖尿病患者开发无糖食品变得越来越流行,各大超市都可以买到无糖食品。其中不乏无糖沙琪玛,但现有沙琪玛口感较差,无法与传统高糖沙琪玛相媲美,而且并不是真正意义上的无糖,对糖尿病人而言没有抑制和降低血糖的功效;经检索发现中国专利技术专利申请CN1739363A公开了一种木糖醇沙琪玛,采用木糖醇这种甜味料代替蔗糖,并强化一定的膳食纤维等,同时适当降低油脂含量,在配料中做了重大调整,避免了使用蔗糖配料所具有的粘度、湿度、滑腻的缺点,木糖醇还具有增加天维、滋润、润滑的作用,使沙琪玛口感好,配料中采用海藻酸钠具有平稳血糖、降低血脂的作用。但这种木糖醇仍然有不完善的地方。经检索发现另一中国专利技术专利申请CN104068190A公开了一种无糖沙琪玛,采用大量的麦芽糖醇配合中量的低聚异麦芽糖和少量木糖醇,麦芽糖醇、低聚异麦芽糖、木糖醇这三种均有糖的味感,却没有简单糖(蔗糖麦芽糖)的能量,可以代替含有蔗糖物质等高热量食品,这样就大大减少人体中糖和高热量的摄入,适合糖尿病患者和肥胖症患者,但是依旧没有有抑制和降低血糖的功效;而且使用高筋面粉,升糖明显对糖尿病患者而言依旧不能多吃;而且蛋白含量低。营养均衡性差,营养价值低。为此,设计一种适合糖尿病人的苦荞沙琪玛配方和制备工艺,解决以上问题。
技术实现思路
本专利技术为克服以上 ...
【技术保护点】
一种适合糖尿病人的苦荞沙琪玛配方,其特征在于,组分和配比为:50份的油炸果条和50份的糖醇;所述油炸果条的组分和配比为:小麦粉22份,谷朊粉23份,苦荞粉5份,植物油24份,鸡蛋24份,复合膨松剂1份,乳化剂1份;所述糖醇的组分和配比为:木糖醇液50份,麦芽糖醇液18份,食用香精2份。
【技术特征摘要】
1.一种适合糖尿病人的苦荞沙琪玛配方,其特征在于,组分和配比为:50份的油炸果条和50份的糖醇;所述油炸果条的组分和配比为:小麦粉22份,谷朊粉23份,苦荞粉5份,植物油24份,鸡蛋24份,复合膨松剂1份,乳化剂1份;所述糖醇的组分和配比为:木糖醇液50份,麦芽糖醇液18份,食用香精2份。2.根据权利要求1所述的一种适合糖尿病人的苦荞沙琪玛配方,其特征在于,所述乳化剂为蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯中的一种。3.根据权利要求1或2所述的一种适合糖尿病人的苦荞沙琪玛配方,其特征在于,所述食用香精为食用绿豆香精或食用玉米香精或食用红豆香精中的一种或几种的混合物。4.根据权利要求3所述的一种适合糖尿病人的苦荞沙琪玛配方,其特征在于,所述复合膨松剂为碳酸氢钠、食用...
【专利技术属性】
技术研发人员:王书新,
申请(专利权)人:天津阿尔发保健品有限公司,
类型:发明
国别省市:天津,12
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。