一种茉莉碧螺春的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种茉莉碧螺春的加工方法，包括茶芽采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘焙、窨花、复火和装箱，所述茉莉碧螺春的加工方法通过精选茶芽采摘时机，窨花结束后使用燃烧竹叶烘焙茶叶的方式，制作品质稳定、口感好、产量高的茉莉碧螺春。

A processing method of jasmine Biluochun

The invention relates to a processing method of jasmine Biluochun, including tea buds picking, killing green, twisting, rubbing, baking, scenting, fire and packing. The processing method of the jasmine sprout is picked by selected tea buds, and the way of baking tea leaves after the end of the scented bamboo leaves is used to make the quality stable and the taste of the mouth. Good, high yield Jasmine spring.

【技术实现步骤摘要】
一种茉莉碧螺春的加工方法
本专利技术涉及一种茶叶加工领域，特别涉及一种茉莉碧螺春的加工方法。
技术介绍
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。茉莉花茶是目前市场上销量最大的一种花茶，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。在清朝时被列为贡品，有150多年历史。福州茉莉花茶源于汉，中医的创新促进福州茉莉花茶诞生，宋朝中医局方学派对香气和茶保健作用的充分认识，引发香茶热，诞生了数十种香茶。新中国成立以来，福州茉莉花茶一直是国家的外事礼茶。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。其香气鲜灵持久、滋味本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茉莉碧螺春的加工方法，其特征在于：所述加工方法包括以下步骤：（1）茶芽采摘：每年春分前后开采，谷雨前后结束，采一芽一叶初展，芽长1.6～2.0cm的原料，叶形卷如雀舌；（2）杀青：在平锅或斜锅内进行，当锅温190～200℃时，投叶炒青，以抖为主，用时3～5min直至无红梗红叶、无烟焦叶起锅备用；（3）揉捻：采用抖、炒和揉同时进行，锅温70～75℃，时间5～10min，炒时手握茶叶松紧应适度，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成，茶叶湿度降至30～40%，降低锅温转入搓团显毫过程；（4）搓团显毫：锅温40～70℃，历时13～15min，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多...

【技术特征摘要】
1.一种茉莉碧螺春的加工方法，其特征在于：所述加工方法包括以下步骤：（1）茶芽采摘：每年春分前后开采，谷雨前后结束，采一芽一叶初展，芽长1.6～2.0cm的原料，叶形卷如雀舌；（2）杀青：在平锅或斜锅内进行，当锅温190～200℃时，投叶炒青，以抖为主，用时3～5min直至无红梗红叶、无烟焦叶起锅备用；（3）揉捻：采用抖、炒和揉同时进行，锅温70～75℃，时间5～10min，炒时手握茶叶松紧应适度，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成，茶叶湿度降至30～40%，降低锅温转入搓团显毫过程；（4）搓团显毫：锅温40～7...

【专利技术属性】
技术研发人员：覃心怡，谢宏华，谢慧叶，谢宏山，谢大高，
申请(专利权)人：横县南方茶厂，
类型：发明
国别省市：广西,45