The invention discloses an abalone seafood sauce and preparation method thereof, wherein the raw materials of abalone seafood sauce is divided according to the mass percentage by 21 22% 3 7% abalone, Scallop in Shell, 5 9% shrimp, 9 plants, 10% rapeseed oil 0.1 chili powder, 0.4% 1.1 1.8% 20 30% letinous edodes,, soy sauce 1 4% salt and 1 2% chicken, 2 sugar, 1 3% 2% 8 9% cooking wine, ginger, 4 4.5%, 5 6% consultants garlic, 0.1 0.5% secret spices. The meat quality of the invention is tender and smooth, and the taste is very delicious.
【技术实现步骤摘要】
一种鲍鱼海鲜酱及其制作方法
本专利技术涉及食品应用领域,特别涉及一种鲍鱼海鲜酱及其制作方法。
技术介绍
目前,市场上的调味酱大部分为以小麦粉为主要原料的甜面酱和以豆类为主要原料的豆瓣酱;而肉酱、鱼酱作为调味酱已经不常见。鲍鱼作为中国传统的名贵食材,一直被视为席上珍品,位居四大海味之首。现有的调味酱味道比较单一,随着人们对食品味道的要求越来越高,人们希望有越来越多种口味的调味酱,不仅可以实现口味的鲜美,还可以用于宴请、筵席等。
技术实现思路
为解决上述
技术介绍
中存在的问题,本专利技术的目的在于提供一种鲍鱼海鲜酱及其制作方法,以达到酱体肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美的目的。为达到上述目的,本专利技术的技术方案如下:一种鲍鱼海鲜酱,其原料组分按质量百分比由21-22%鲍鱼、3-7%扇贝、5-9%虾仁、9-10%植物菜籽油、0.1-0.4%辣椒粉、1.1-1.8%香菇、20-30%黄豆酱、1-4%盐、1-2%鸡精、2-3%白糖、1-2%料酒、8-9%姜、4-4.5%怱、5-6%蒜、0.1-0.5%秘制香料组成。优选的,其原料组分按质量百分比由21.5%鲍鱼、5%扇贝、8%虾仁、10%植物菜籽油、0.2%辣椒粉、1.3%香菇、28.5%黄豆酱、2%盐、1.7%鸡精、2.2%白糖、1.65%料酒、8.1%姜、4.05%怱、5.6%蒜、0.2%秘制香料组成。优选的,所述秘制香料的原料包括下述重量的:茴香0.2g、花椒0.3g、桂皮0.5g、丁香0.8g、八角0.3g、香叶0.8g、山奈0.5g、石斛0.2g、草果0.3g、木香0.1g。一种鲍鱼海鲜酱的制作方法,包括以下步骤:1 ...
【技术保护点】
一种鲍鱼海鲜酱,其特征在于,其原料组分按质量百分比由21‑22%鲍鱼、3‑7%扇贝、5‑9%虾仁、9‑10%植物菜籽油、0.1‑0.4%辣椒粉、1.1‑1.8%香菇、20‑30%黄豆酱、1‑4%盐、1‑2%鸡精、2‑3%白糖、1‑2%料酒、8‑9%姜、4‑4.5%怱、5‑6%蒜、0.1‑0.5%秘制香料组成。
【技术特征摘要】
1.一种鲍鱼海鲜酱,其特征在于,其原料组分按质量百分比由21-22%鲍鱼、3-7%扇贝、5-9%虾仁、9-10%植物菜籽油、0.1-0.4%辣椒粉、1.1-1.8%香菇、20-30%黄豆酱、1-4%盐、1-2%鸡精、2-3%白糖、1-2%料酒、8-9%姜、4-4.5%怱、5-6%蒜、0.1-0.5%秘制香料组成。2.根据权利要求1所述的一种鲍鱼海鲜酱,其特征在于,其原料组分按质量百分比由21.5%鲍鱼、5%扇贝、8%虾仁、10%植物菜籽油、0.2%辣椒粉、1.3%香菇、28.5%黄豆酱、2%盐、1.7%鸡精、2.2%白糖、1.65%料酒、8.1%姜、4.05%怱、5.6%蒜、0.2%秘制香料组成。3.根据权利要求1或2所述的一种鲍鱼海鲜酱,其特征在于,所述秘制香料的原料...
【专利技术属性】
技术研发人员:余长生,
申请(专利权)人:泰州鼎煊食品有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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