一种芦花鸡咸肉制品的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种芦花鸡咸肉制品的制作方法，步骤为：将芦花鸡肉清洗干净，沥干水分，用白酒将鸡肉表面擦一遍；然后将混合好的调味料均匀的涂在鸡肉表面，腌制；再将混合好的洋葱提取物、山楂提取物和茶叶提取物均匀的涂在鸡肉表面，腌制；腌制结束后，风干，即得。与现有技术相比，本发明专利技术提供的芦花鸡咸肉制品的制作方法，芦花鸡营养价值高，不添加任何化学防腐剂，但是防腐抗氧化效果好，保存时间长。富含丰富的不饱和脂肪酸，富维生素B2和蛋白质，弥补腌制过程中鸡肉的营养流失，营养价值高，口感清新不油腻不厚重，为芦花鸡的肉质保存提供一种新的途径。

A method of making bacon Luhua chicken products

The present invention provides a method for making a bacon, Luhua chicken products includes aloe chicken clean, drain water, chicken with liquor will wipe the surface and then painted chicken; pickled, mixed seasoning evenly; the mixture of onion extract, tea extract of hawthorn extract and uniform on the surface of chicken, pickled salted; after drying, i.e.. Compared with the existing technology, method of making bacon products Luhua chicken provided by the invention, Luhua chicken has high nutritional value, do not add any chemical preservatives, but anti-corrosion antioxidant effect is good, save for a long time. Rich in unsaturated fatty acids, rich in vitamin B2 and protein, make up the chicken marinated in the process of nutrient loss, high nutritional value, taste fresh and not greasy is not heavy, provide a new way for the preservation of Luhua chicken meat.

【技术实现步骤摘要】
一种芦花鸡咸肉制品的制作方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种芦花鸡咸肉制品的制作方法。
技术介绍
芦花鸡具有较高的食用价值和营养价值，但是新鲜芦花鸡不易储存，腌制具有加工简单、费用低，又具有一定的风味等特点，因此盐腌为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。芦花鸡咸肉制品市面上鲜有出现。
技术实现思路
本专利技术提供的一种芦花鸡咸肉制品的制作方法，在食盐中加入洋葱、山楂和茶叶提取物，不仅作为天然防腐剂，而且增加腌制芦花鸡咸肉制品的不饱和脂肪酸及维生素B的含量，营养更全面，增加产品的食用价值。本专利技术提供的一种芦花鸡咸肉制品的制作方法，包括以下步骤：1)将芦花鸡肉清洗干净，沥干水分，用白酒将鸡肉表面擦一遍；2)将混合好的调味料均匀的涂在鸡肉表面，腌制；3)然后，将混合好的洋葱提取物、山楂提取物和茶叶提取物均匀的涂在鸡肉表面，腌制；4)腌制结束后，风干，即得。步骤2)中所述调味料用量为鸡肉质量的3.5-5％。步骤2)中所述调味料包括以下重量份原料：食盐1-3份、葱粉1-2份、生姜粉0.5-1份、白砂糖0.1-0.5份和八角粉0.1-0.3份。所述葱粉制备方法为：先将葱晒干，然后磨粉，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芦花鸡咸肉制品的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：1)将芦花鸡肉清洗干净，沥干水分，用白酒将鸡肉表面擦一遍；2)将混合好的调味料均匀的涂在鸡肉表面，腌制；3)然后，将混合好的洋葱提取物、山楂提取物和茶叶提取物均匀的涂在鸡肉表面，腌制；4)腌制结束后，风干，即得。

【技术特征摘要】
1.一种芦花鸡咸肉制品的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：1)将芦花鸡肉清洗干净，沥干水分，用白酒将鸡肉表面擦一遍；2)将混合好的调味料均匀的涂在鸡肉表面，腌制；3)然后，将混合好的洋葱提取物、山楂提取物和茶叶提取物均匀的涂在鸡肉表面，腌制；4)腌制结束后，风干，即得。2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，步骤2)中所述调味料用量为鸡肉质量的3.5-5％。3.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，步骤2)中所述调味料包括以下重量份原料：食盐1-3份、葱粉1-2份、生姜粉0.5-1份、白砂糖0.1-0.5份和八角粉0.1-0.3份。4.根据权利要求1或2所述的制作方法，其特征在于，步骤2)中所述腌制时间为5-8天；所述腌制在15-22℃条件下进行。5.根据权利要求1或4所述的制作方法，其特征在于，步骤3)中所述腌制时间为10-30天；所述腌制在15-20℃条件下进行。6.根据权利要求1或3所述的制作方法，其特征在于，步骤3)中洋葱提取物、山楂提取物和茶叶提取物与鸡肉的质量比为：1-2:2-3:1.5-2:20-30。7.根据权利要求1或6所述的制作方法，其特征在于，步骤3)中所述洋葱提取物的制备方法为：将洋葱剪碎，加热至90-10...

【专利技术属性】
技术研发人员：颜惠武，颜世海，
申请(专利权)人：芜湖县石坝土鸡养殖有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34