一种腰果麻通的生产方法技术

本发明专利技术提供了一种腰果麻通的生产方法，它包括以下组分：糯米25～35%、山药15～ 25%、白糖10～15%、饴糖15～30%、芝麻仁6～22%、腰果5～10%。其制备方法是将糯米磨粉后蒸煮，加入山药浆，摊匀，晾干，油炸，放入由白糖、饴糖和处理后的腰果颗粒混合熬制的熔融液中混合，拌匀，再裹上一层芝麻，即得。本发明专利技术工艺简单，制作方便，制成的腰果麻通口味独特，酥脆爽口，是老少皆宜的休闲食品，配方中包括腰果和山药，能赋予产品一定的保健功效，有利于人体健康。

A production method of cashew flax

The present invention provides a method for producing the cashew hemp, which comprises the following components: glutinous rice 25 ~ 35%, 15 ~ 25%, yam sugar 10 ~ 15%, 15 ~ 30%, maltose sesame kernel 6 ~ 22%, 5 ~ 10% cashew. The preparation method is glutinous rice flour after cooking, add yam paste, spread evenly, dried, fried, add sugar, maltose by cashew particles mixed and processed through mixing, melt into the mix, and then wrapped a layer of sesame, i.e.. The invention is simple in technology and easy to make. The cashew nut made of cashew nut has unique taste, crisp and refreshing taste, and is a snack food for young and old people. The formula includes cashew and yam, which can give the product certain health benefits and is good for human health.

【技术实现步骤摘要】
一种腰果麻通的生产方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种腰果麻通的生产方法。
技术介绍
麻通是一种特色小吃，主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、饴糖等，因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。其制作过程包括磨粉、制坯、晾坯、炸坯、上糖、沾芝麻等工序，所述磨粉是用清水将糯米浸泡6～7小时，沥干水分，然后轧粉过筛，得到糯米粉；所述制坯是用适量开水与糯米粉拌匀后进行蒸制，混匀，在面板上摊开，即为米坯；晾坯是将米坯放在日光下暴晒，待其半干时，切成1.5～2cm左右的正方形小块，继续暴晒至米坯有一定韧性，即为果坯；炸坯是先将果坯放入60℃左右的油锅内浸泡，泡至果坯周边发白时，把坯移入另一温热油锅内慢慢加热升温，待果坯胀到成品的2/3大时，再移入60℃的油锅内炸制，至果坯完全膨胀即成；上塘是将白砂糖、饴糖在锅内熬至熔融状态，把炸好的果坯倒入拌合，取出，在果坯周身均匀滚贴一层芝麻仁，即得成品。成品呈长条圆柱形，直径3～5厘米，麻面呈浅黄色或肉色，断面呈洁白色，表面平滑不弯曲，芝麻仁分布均匀，内部呈蜂窝状，口感清甜酥松，爽脆可口，入口即化，麻香浓郁，深受广大消费者喜爱。随着人们生活水平的不断提高和本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种腰果麻通的生产方法，其特征在于 ：包括以下重量百分比的组分 ：糯米25～35%、山药15～ 25%、白糖 10 ～ 15%、饴糖 15 ～ 30%、芝麻仁 6 ～ 22%、腰果 5 ～ 10%。

【技术特征摘要】
1.一种腰果麻通的生产方法，其特征在于：包括以下重量百分比的组分：糯米25～35%、山药15～25%、白糖10～15%、饴糖15～30%、芝麻仁6～22%、腰果5～10%。2.根据权利要求1所述一种腰果麻通的生产方法，其特征在于：各组分的重量百分比为：糯米30%、山药20%、白糖12%、饴糖20%、芝麻仁12%、腰果6%。3.权利要求1所述的一种腰果麻通的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：1）称取配方量的各原料，备用；2）将山药打浆；3）将糯米磨粉后蒸煮，加入山药浆，搅拌，...

【专利技术属性】
技术研发人员：马安岭，
申请(专利权)人：安徽铭凯食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34