A preparation method of fungus suspended drink red dates, which comprises the following steps: step S1, fungus: fungus soaking at room temperature, ensure the edible fungus bubble hair completely; step S2, fungus: retaining crisp soaked fungus soaked in a solution containing 0.3 1~2h 0.7% sodium alginate and 0.03 0.07% calcium lactate, after taking out cleaning; step S3, fungus: fungus on the chopping chopping machine for chopping, to obtain S4, fungus puree; red dates juice: dry red dates will be soaked in water, boiled 10 15min in 70 under 80 DEG C filtration, namely red dates juice; step S5, deployment: the 85~95 weight portions of the fungus puree, 5~10 weight portions of red dates juice, 4~5 weight portions of white sugar, 1.5~2.0 weight portions of mixed stabilizer mixing tank, at 70 under 80 DEG C, boiled 10~30min, filling, filling after high temperature sterilization . The preparation of the beverage is simple and the taste is good.
【技术实现步骤摘要】
一种木耳红枣悬浮饮料的制备方法
本专利技术属于食品加工领域,具体涉及一种木耳红枣悬浮饮料的制备方法。
技术介绍
木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,具有补气补血的功效,可以养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血,减少血小板凝块,预防血栓的发生,预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。此外,木耳还能够促进胃肠蠕动,促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收,从而防止肥胖;同时,由于木耳能促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以,老年人特别是有便秘习惯的老年人,坚持食用木耳,对预防多种老年疾病、抗癌、防癌,延缓衰老都有良好的效果。目前为了促使大家食用木耳,充分发挥木耳的营养价值,各食品厂家分别将木耳做成各种口味的饮料来满足不同人群的需求。但目前的木耳饮料产品普遍存在加工工艺复杂,工业生产难度大,口感适中等问题。例如:中国专利(申请号:201210324915.9)公开了一种木耳饮料的生产方法,该方法为了使饮料感官清澈透明,采用过滤工艺,但是由于木耳胶质成分较多,较黏稠,过滤时难度大,并且木耳浆液随着过滤的进行,残渣逐渐增加,浓度也越来越大,导致无法继续过滤;此外,过滤后剩余的残渣中还含有大量的胞内多糖,造成资源浪费严重。中国专利(申请号:201010553143.7)公开了一种白背木耳饮料及其制备方法,该方法制备的是木耳原浆饮料,先将木耳浸泡清洗,然后 ...
【技术保护点】
一种木耳红枣悬浮饮料的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:步骤S1、木耳浸泡:将木耳室温浸泡3‑4个小时,保证木耳泡发完全;步骤S2、木耳护脆:泡发好的木耳浸泡在含有0.3‑0.7%海藻酸钠和0.03‑0.07%乳酸钙的溶液中1~2h,之后取出清洗;步骤S3、木耳斩拌:将木耳放到斩拌机中,加入木耳湿重3~5倍的水进行斩拌,斩刀速度为1800~3600r/min,斩锅速度为80~120r/min,斩拌时间3‑5min,斩拌后的木耳颗粒直径为5~10mm,即为木耳原浆;步骤S4、红枣汁的获得:将红枣干浸泡在红枣干重4‑5倍的水中20‑30min,在70‑80℃条件下煮制10‑15min,过滤,即得红枣汁;步骤S5、调配:将85~95重量份的木耳原浆、5~10重量份的红枣汁、4~5重量份的白砂糖、1.5~2.0重量份的混合稳定剂加入配料罐中,在70‑80℃条件下,熬制10~30min,灌装,灌装后在高温灭菌;所述的混合稳定剂中含有0.5%的CMC和0.25%的β‑环糊精。
【技术特征摘要】
1.一种木耳红枣悬浮饮料的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:步骤S1、木耳浸泡:将木耳室温浸泡3-4个小时,保证木耳泡发完全;步骤S2、木耳护脆:泡发好的木耳浸泡在含有0.3-0.7%海藻酸钠和0.03-0.07%乳酸钙的溶液中1~2h,之后取出清洗;步骤S3、木耳斩拌:将木耳放到斩拌机中,加入木耳湿重3~5倍的水进行斩拌,斩刀速度为1800~3600r/min,斩锅速度为80~120r/min,斩拌时间3-5min,斩拌后的木耳颗粒直径为5~10mm,即为木耳原浆;步骤S4、红枣汁的获得:将红枣干浸泡在红枣干重...
【专利技术属性】
技术研发人员:王庆,
申请(专利权)人:吉林海王健康生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:吉林,22
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