消喘止咳的汤煲的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种消喘止咳的汤煲的制备方法，包括：于常温下配置保鲜溶液；使用保鲜溶液对鲤鱼鱼体进行浸渍；将鲤鱼鱼体置于液氮中，之后冷冻贮藏；取保鲜溶液并加热，之后将冷冻贮藏的鲤鱼鱼体浸泡于其中，之后微波至其解冻；取解冻后的鲤鱼鱼体，煎至变色，冷却；向水中加入葱姜蒜块、入保鲜溶液、川贝粉、枇杷、萝卜和骏枣，煮开，然后将鲤鱼鱼体置于开水中，再次煮沸，最后过滤取滤液，得到消喘止咳汤煲。本发明专利技术获得了一种温补的消喘止咳的食疗鱼汤，鱼汤口感醇厚、味道鲜美细腻，适于长期食用，且坚持每日食用200mL以上，食用20天后，能显著改善体质，提高身体素质。

Preparation of soup cooker for relieving asthma and relieving cough

The invention discloses a method for preparing, Xiao Chuan cough soup includes configuration at room temperature preservation solution; of carp were impregnated with fresh-keeping solution; the fish body in liquid nitrogen, after frozen storage; take the preservation solution and heating, after the frozen storage of fish soaked in carp among them, after the microwave to thaw; carp fish taken after thawing, Jianzhi color, cooling; into the water, into the onion ginger garlic block preservation solution, Chuanbei powder, loquat, carrot and jujube, boil, and then the carp fish placed in boiling water, boil again, then filtering the filtrate. Get Xiao Chuan cough soup. The present invention has a warming Xiaochuan cough diet of fish soup, fish soup taste mellow, delicious taste and delicate, suitable for long-term consumption, and adhere to the above daily consumption of 200mL, consumption of 20 days, can significantly improve the physique, improve physical fitness.

【技术实现步骤摘要】
消喘止咳的汤煲的制备方法
本专利技术涉及一种鲤鱼汤煲，特别涉及一种能有效保持冷冻鱼的肉质，具有消喘止咳作用的汤煲的制作方法。
技术介绍
鱼汤，鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。一般来说，用作鱼汤的原材料鱼越新鲜越好，然而，在日常生活中，由于鱼的生长环境限制，及其自身特别容易变质，因此，人们普遍能够购买到的鱼食材均为冷冻食品，鲜少鲜活食品，对于鱼汤来说，冷冻鱼产品用于做汤极大地降低了鱼汤的新鲜感、口味及营养成分，因此，如何在鱼宰杀后或冷冻过程中，保持其肉质不变，使得经过长期冷冻保藏的鱼依然能够做出鲜美的鱼汤煲，是目前正在探索的一个问题。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种消喘止咳的汤煲的制备方法，其能有效保持冷冻鱼的肉质，提高鱼汤煲的口感，且本专利技术获得了一种温补的消喘止咳的食疗鱼汤，本专利技术的鱼汤口感醇厚、味道鲜美细腻，适于长期食用，且坚持每日食用200mL以上，食用20天后，能显著改善体质，提高身体素质。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种消喘止咳的汤煲的制备方法，包括如下步骤：(1)于常温下配置保鲜溶液，该保鲜溶液中包含质量百分比浓度配置浓度为1～10％的百合花干片、2～10％的川贝粉、1～3％的蛇胆粉、5.5～6％的磷酸三钠、0.5～20％的柠檬片、1～20％蔗糖和0.1～10％的食盐，所述百合花片、川贝粉、蛇胆粉和柠檬片置于所述保鲜溶液中的时间均长于2h；(2)将鲤鱼宰杀后，首先采用流水清洗干净，之后使用保鲜溶液对鲤鱼鱼体进行循环流动浸渍15～30分钟，其中，保鲜溶液的流速为5～10m/s，然后再于真空条件下对鲤鱼鱼体进行循环流动浸渍5～10分钟，使鲤鱼鱼体的pH值为7-9；(3)将保鲜溶液浸渍过的鲤鱼鱼体置于液氮中停留2～3s，之后置于-80～-60摄氏度下冷冻20～30min，然后再将鲤鱼鱼体置于-20～-15℃下进行贮藏；(4)取新的保鲜溶液并加热至40～50℃，之后将冷冻贮藏的所述鲤鱼鱼体浸泡于新的所述保鲜溶液中持续5min，然后将鲤鱼鱼体和保鲜溶液一起于微波200～300W下微波处理2～5min，至所述鲤鱼鱼体解冻；(5)取解冻后的鲤鱼鱼体，使用植物油于小火下将其两面煎至变色，然后置于0～4℃环境下使其冷却；(6)向水中加入葱姜蒜块，并加入一定量的保鲜溶液、川贝粉、枇杷、萝卜和骏枣，之后大火煮开，持续煮开状态30～40分钟，至加热而成的保鲜汤的体积为开始加入水体的1/3～2/3，然后将鲤鱼鱼体置于开水中，再次煮沸，之后小火保持微沸状态20～30min，最后过滤取滤液，将滤液经灭菌后封装，得到消喘止咳汤煲；其中，在步骤(2)和(3)之间，还包括如下步骤：以重量份计，取白果60～80份、蜂房10～15份、丹参8～12份、黄芩10～15份、鱼腥草15～20份、柴胡10～13份、瓜蒌8～12份、、麦冬10～16份、川贝母10～18份、甜杏仁15～20份和甘草10～15份，放在100～120份高粱酒中浸泡至少十天，之后取高粱酒注射于鲤鱼鱼体中，注射时于鲤鱼鱼体上至少选择4～5处注射，注射量为20～30mL/Kg。优选的是，所述的消喘止咳的汤煲的制备方法中，步骤(1)中，所述保鲜溶液中包含质量百分比浓度配置浓度为5％的百合花干片、6％的川贝粉、2％的蛇胆粉、5.8％的磷酸三钠、10％的柠檬片、10％蔗糖和5％的食盐；所述川贝粉为将川贝磨成粒径小于100目后获得的粉末；所述蛇胆粉为将生蛇胆蒸熟后打成粒径小于100目后获得的浆粉。优选的是，所述的消喘止咳的汤煲的制备方法中，步骤(4)中，取新的保鲜溶液并加热至45℃，之后将冷冻贮藏的所述鲤鱼鱼体浸泡于新的所述保鲜溶液中持续5min，然后将鲤鱼鱼体和保鲜溶液一起于微波250W下微波处理3.5min，至所述鲤鱼鱼体解冻，其中，新的所述保鲜溶液与所述鲤鱼鱼体的质量比为2：1。优选的是，所述的消喘止咳的汤煲的制备方法中，步骤(5)中，所述植物油为橄榄油或芝麻油，所述植物油的用量为5～10mL，所述葱丝与姜片的总重量与所述鲤鱼鱼体的质量比为1:5～10。优选的是，所述的消喘止咳的汤煲的制备方法中，步骤(6)中，土葱姜蒜块与水的质量比为1:10～20，所述一定量为百分质量比30～80％，水与鲤鱼鱼体的质量比为1.5～3:1。优选的是，所述的消喘止咳的汤煲的制备方法中，步骤(6)中，至加热而成的保鲜汤的体积为开始加入水体的1/2，然后再将所述鲤鱼鱼体放入所述保鲜汤内。优选的是，所述的消喘止咳的汤煲的制备方法中，步骤(6)中，所述川贝粉、枇杷、萝卜和骏枣用量依次为占所述鲤鱼鱼体重量的2～5％、1～2％、0.1～1％和0.5～1％。本专利技术至少包括以下有益效果：本专利技术提供的一种消喘止咳的汤煲的制备方法，包括于常温下配置保鲜溶液，该保鲜溶液中包含质量百分比浓度配置浓度为1～10％的百合花干片、2～10％的川贝粉、1～3％的蛇胆粉、5.5～6％的磷酸三钠、0.5～20％的柠檬片、1～20％蔗糖和0.1～10％的食盐，所述百合花片、川贝粉、蛇胆粉和柠檬片置于所述保鲜溶液中的时间均长于2h；将鲤鱼宰杀后，首先采用流水清洗干净，之后使用保鲜溶液对鲤鱼鱼体进行循环流动浸渍15～30分钟，其中，保鲜溶液的流速为5～10m/s，然后再于真空条件下对鲤鱼鱼体进行循环流动浸渍5～10分钟，使鲤鱼鱼体的pH值为7-9；将保鲜溶液浸渍过的鲤鱼鱼体置于液氮中停留2～3s，之后置于-80～-60摄氏度下冷冻20～30min，然后再将鲤鱼鱼体置于-20～-15℃下进行贮藏；取新的保鲜溶液并加热至40～50℃，之后将冷冻贮藏的所述鲤鱼鱼体浸泡于新的所述保鲜溶液中持续5min，然后将鲤鱼鱼体和保鲜溶液一起于微波200～300W下微波处理2～5min，至所述鲤鱼鱼体解冻；取解冻后的鲤鱼鱼体，使用植物油于小火下将其两面煎至变色，然后置于0～4℃环境下使其冷却；向水中加入葱姜蒜块，并加入一定量的保鲜溶液、川贝粉、枇杷、萝卜和骏枣，之后大火煮开，持续煮开状态30～40分钟，至加热而成的保鲜汤的体积为开始加入水体的1/3～2/3，然后将鲤鱼鱼体置于开水中，再次煮沸，之后小火保持微沸状态20～30min，最后过滤取滤液，将滤液经灭菌后封装，得到消喘止咳汤煲。首先，本专利技术的保鲜溶液能够使得鱼体在保存过程中，肉质不会变得松软，保持鱼肉的肉质优良，将鲤鱼置于保鲜溶液中流动浸渍，能够使得保鲜溶液的有效成分迅速渗入到鲤鱼鱼体内，然后将鱼冷冻，在解冻时将鱼置于保鲜溶液中解冻，防止鱼肉在解冻过程中肉质变软，同时，本专利技术的鱼肉需要解冻后再进行煲汤，避免了在煲汤过程中将鱼冷冻过程中产生的各种杂质煲入汤中的问题,并且，本实施例添加的多种组分均为人体所需的成分，取材绿色天然，促进人体健康。本专利技术的保鲜溶液中还含有川贝粉，川贝粉具有润肺、止咳、化痰之功效，但其味道较苦涩，与蛇胆、百合花片共同加入保鲜溶液中，使得保鲜溶液具有良好的消喘止咳之功效，且通过后续步骤将其渗入鱼体中。本专利技术还用白酒浸泡多种成分，并注入于鱼体内，能够大大提高汤煲的消喘止咳效果。第二，保鲜溶液中含有的柠檬酸能够使得鱼肉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种消喘止咳的汤煲的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)于常温下配置保鲜溶液，该保鲜溶液中包含质量百分比浓度配置浓度为1～10％的百合花干片、2～10％的川贝粉、1～3％的蛇胆粉、5.5～6％的磷酸三钠、0.5～20％的柠檬片、1～20％蔗糖和0.1～10％的食盐，所述百合花片、川贝粉、蛇胆粉和柠檬片置于所述保鲜溶液中的时间均长于2h；(2)将鲤鱼宰杀后，首先采用流水清洗干净，之后使用保鲜溶液对鲤鱼鱼体进行循环流动浸渍15～30分钟，其中，保鲜溶液的流速为5～10m/s，然后再于真空条件下对鲤鱼鱼体进行循环流动浸渍5～10分钟，使鲤鱼鱼体的pH值为7‑9；(3)将保鲜溶液浸渍过的鲤鱼鱼体置于液氮中停留2～3s，之后置于‑80～‑60摄氏度下冷冻20～30min，然后再将鲤鱼鱼体置于‑20～‑15℃下进行贮藏；(4)取新的保鲜溶液并加热至40～50℃，之后将冷冻贮藏的所述鲤鱼鱼体浸泡于新的所述保鲜溶液中持续5min，然后将鲤鱼鱼体和保鲜溶液一起于微波200～300W下微波处理2～5min，至所述鲤鱼鱼体解冻；(5)取解冻后的鲤鱼鱼体，使用植物油于小火下将其两面煎至变色，然后置于0～4℃环境下使其冷却；(6)向水中加入葱姜蒜块，并加入一定量的保鲜溶液、川贝粉、枇杷、萝卜和骏枣，之后大火煮开，持续煮开状态30～40分钟，至加热而成的保鲜汤的体积为开始加入水体的1/3～2/3，然后将鲤鱼鱼体置于开水中，再次煮沸，之后小火保持微沸状态20～30min，最后过滤取滤液，将滤液经灭菌后封装，得到消喘止咳汤煲；其中，在步骤(2)和(3)之间，还包括如下步骤：以重量份计，取白果60～80份、蜂房10～15份、丹参8～12份、黄芩10～15份、鱼腥草15～20份、柴胡10～13份、瓜蒌8～12份、、麦冬10～16份、川贝母10～18份、甜杏仁15～20份和甘草10～15份，放在100～120份高粱酒中浸泡至少十天，之后取高粱酒注射于鲤鱼鱼体中，注射时于鲤鱼鱼体上至少选择4～5处注射，注射量为20～30mL/Kg。...

【技术特征摘要】
1.一种消喘止咳的汤煲的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)于常温下配置保鲜溶液，该保鲜溶液中包含质量百分比浓度配置浓度为1～10％的百合花干片、2～10％的川贝粉、1～3％的蛇胆粉、5.5～6％的磷酸三钠、0.5～20％的柠檬片、1～20％蔗糖和0.1～10％的食盐，所述百合花片、川贝粉、蛇胆粉和柠檬片置于所述保鲜溶液中的时间均长于2h；(2)将鲤鱼宰杀后，首先采用流水清洗干净，之后使用保鲜溶液对鲤鱼鱼体进行循环流动浸渍15～30分钟，其中，保鲜溶液的流速为5～10m/s，然后再于真空条件下对鲤鱼鱼体进行循环流动浸渍5～10分钟，使鲤鱼鱼体的pH值为7-9；(3)将保鲜溶液浸渍过的鲤鱼鱼体置于液氮中停留2～3s，之后置于-80～-60摄氏度下冷冻20～30min，然后再将鲤鱼鱼体置于-20～-15℃下进行贮藏；(4)取新的保鲜溶液并加热至40～50℃，之后将冷冻贮藏的所述鲤鱼鱼体浸泡于新的所述保鲜溶液中持续5min，然后将鲤鱼鱼体和保鲜溶液一起于微波200～300W下微波处理2～5min，至所述鲤鱼鱼体解冻；(5)取解冻后的鲤鱼鱼体，使用植物油于小火下将其两面煎至变色，然后置于0～4℃环境下使其冷却；(6)向水中加入葱姜蒜块，并加入一定量的保鲜溶液、川贝粉、枇杷、萝卜和骏枣，之后大火煮开，持续煮开状态30～40分钟，至加热而成的保鲜汤的体积为开始加入水体的1/3～2/3，然后将鲤鱼鱼体置于开水中，再次煮沸，之后小火保持微沸状态20～30min，最后过滤取滤液，将滤液经灭菌后封装，得到消喘止咳汤煲；其中，在步骤(2)和(3)之间，还包括如下步骤：以重量份计，取白果60～80份、蜂房10～15份、丹参8～12份、黄芩10～15份、鱼腥草15～20份、柴胡10～13份、瓜蒌8～12份、、麦冬10～16份、川贝母10～18份、甜...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄丽杰，
申请(专利权)人：黄丽杰，
类型：发明
国别省市：广西,45