一种榴莲山竹拌酱制造技术

本发明专利技术公开了一种榴莲山竹拌酱，新鲜榴莲30~40份，山竹10~15份，蒜米1~4份，食用盐2~5份，玉米粉3~6份，冰糖10~15份，蛋黄5~10份，枸杞6~12份，米醋3~7份，水适量。将新鲜榴莲、山竹加工成榴莲酱C和山竹酱D；将冰糖放入适量的水中，加入溶解，再加入蒜米、食用盐、玉米粉、蛋黄、枸杞、米醋，80℃~88℃下加入4分钟，得到溶液E；将榴莲酱C和山竹酱D、溶液E一起放入加热器上加上成榴莲拌酱。本发明专利技术的优点是，口感醇厚、滑似奶膏、营养物质丰富，榴莲与山竹相互搭配避免了单吃榴莲上火，有开胃暖身的效果。

A Durian mangosteen sauce

The invention discloses a Durian mangosteen sauce, fresh durian 30~40, mangosteen 10~15, garlic 1~4, salt 2~5, corn flour 3~6 parts, sugar 10~15, egg yolk 5~10, medlar 6~12, 3~7 vinegar, water amount. Fresh durian, mangosteen durian paste is processed into C and D will rock sugar into the mangosteen sauce; amount of water dissolved, add garlic, salt, corn flour, egg yolk, medlar, rice vinegar, 80 DEG ~88 DEG to 4 minutes, get the solution of E; the durian paste C and D sauce, mangosteen the solution of E with a heater placed in durian sauce. The advantages of the invention is mellow, smooth like milk cream, rich in nutrition, durian and Mangosteen collocation to avoid a single eat durian lit, there are appetizers warm-up effect.

【技术实现步骤摘要】
一种榴莲山竹拌酱
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种榴莲山竹拌酱。
技术介绍
榴莲，又名韶子、麝香猫果，中国台湾地区俗称“金枕头”。属木棉科热带落叶乔木，树高15-20米，一般认为东印度和马来西亚是榴莲的原产地，以后传入菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南和缅甸等国，中国海南也有少量栽种。榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独特，具有“水果之王”的美称。榴莲可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升。但是榴莲的果肉不容易保存，而且果肉含火气，稍吃过量会流鼻血。
技术实现思路
本专利技术的目的提供一种口感醇厚，不易上火的榴莲山竹拌酱。为实现上述目的，本专利技术的目的在于提供一种榴莲山竹拌酱，步骤如下：一种榴莲山竹拌酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：新鲜榴莲30~40份，山竹10~15份，蒜米1~4份，食用盐2~5份，玉米粉3~6份，冰糖10~15份，蛋黄5~10份，枸杞6~12份，米醋3~7份，水适量。优选地，一种榴莲山竹拌酱，包括以下重量份的原料：新鲜榴莲32~38份，山竹11~13份，蒜米2~3份，食用盐3~5份，玉米粉4~5份，冰糖11~13份，蛋黄5~8份，枸杞7~10份，米醋3~6份，水适量。优选地，一种榴莲山竹拌酱，包括以下重量份的原料：新鲜榴莲34~36份，山竹12~13份，蒜米2~2.5份，食用盐3~4份，玉米粉4~4.5份，冰糖12~13份，蛋黄7~8份，枸杞7~8份，米醋4~5份，水适量。所述的一种榴莲山竹拌酱的制作方法，包括以下步骤：（1）将新鲜榴莲、山竹分别洗净、取肉浸泡在陶瓷容器中1h，然后取出打成碎酱，得榴莲酱A和山竹酱B；（2）将榴莲酱A和山竹酱B分别放入加热器，80℃下加入3分钟，得榴莲酱C和山竹酱D；（3）将冰糖放入适量的水中，加入溶解，再加入蒜米、食用盐、玉米粉、蛋黄、枸杞、米醋，80℃~88℃下加入4分钟，得到溶液E；（4）将榴莲酱C和山竹酱D、溶液E一起放入加热器加热至沸腾后保持5分钟，期间不断搅拌，得到溶液Q；（5）取出溶液Q加少量水搅拌均匀，在加热器上加热至沸腾后保持2分钟，取出加少量水搅拌均匀，再在加热器上加热至沸腾后保持2分钟，取出装瓶，得到榴莲拌酱。本专利技术所述的一种榴莲山竹拌酱，口感醇厚、滑似奶膏、营养物质丰富，榴莲与山竹相互搭配避免了单吃榴莲上火，有开胃暖身的效果。实施方式：下面通过具体实施例，对本专利技术的技术方案作进一步具体的说明，但是本专利技术并不限于这些实施例。实施例一：按照上述方法进行一种榴莲山竹拌酱，包括以下重量份的原料：新鲜榴莲30份，山竹10份，蒜米1份，食用盐2份，玉米粉3份，冰糖10份，蛋黄5份，枸杞6份，米醋3份，水适量。所述的一种榴莲山竹拌酱的制作方法，包括以下步骤：（1）将新鲜榴莲、山竹分别洗净、取肉浸泡在陶瓷容器中1h，然后取出打成碎酱，得榴莲酱A和山竹酱B；（2）将榴莲酱A和山竹酱B分别放入加热器，80℃下加入3分钟，得榴莲酱C和山竹酱D；（3）将冰糖放入适量的水中，加入溶解，再加入蒜米、食用盐、玉米粉、蛋黄、枸杞、米醋，80℃~88℃下加入4分钟，得到溶液E；（4）将榴莲酱C和山竹酱D、溶液E一起放入加热器加热至沸腾后保持5分钟，期间不断搅拌，得到溶液Q；（5）取出溶液Q加少量水搅拌均匀，在加热器上加热至沸腾后保持2分钟，取出加少量水搅拌均匀，再在加热器上加热至沸腾后保持2分钟，取出装瓶，得到榴莲拌酱。实施例二：按照上述方法进行一种榴莲山竹拌酱，包括以下重量份的原料：新鲜榴莲32份，山竹11份，蒜米2份，食用盐3份，玉米粉4份，冰糖11份，蛋黄5份，枸杞7份，米醋3份，水适量。所述的一种榴莲山竹拌酱的制作方法，包括以下步骤：（1）将新鲜榴莲、山竹分别洗净、取肉浸泡在陶瓷容器中1h，然后取出打成碎酱，得榴莲酱A和山竹酱B；（2）将榴莲酱A和山竹酱B分别放入加热器，80℃下加入3分钟，得榴莲酱C和山竹酱D；（3）将冰糖放入适量的水中，加入溶解，再加入蒜米、食用盐、玉米粉、蛋黄、枸杞、米醋，80℃~88℃下加入4分钟，得到溶液E；（4）将榴莲酱C和山竹酱D、溶液E一起放入加热器加热至沸腾后保持5分钟，期间不断搅拌，得到溶液Q；（5）取出溶液Q加少量水搅拌均匀，在加热器上加热至沸腾后保持2分钟，取出加少量水搅拌均匀，再在加热器上加热至沸腾后保持2分钟，取出装瓶，得到榴莲拌酱。实施例三：按照上述方法进行一种榴莲山竹拌酱，包括以下重量份的原料：新鲜榴莲35份，山竹12份，蒜米2份，食用盐3份，玉米粉4.5份，冰糖12份，蛋黄8份，枸杞8份，米醋4份，水适量。所述的一种榴莲山竹拌酱的制作方法，包括以下步骤：（1）将新鲜榴莲、山竹分别洗净、取肉浸泡在陶瓷容器中1h，然后取出打成碎酱，得榴莲酱A和山竹酱B；（2）将榴莲酱A和山竹酱B分别放入加热器，80℃下加入3分钟，得榴莲酱C和山竹酱D；（3）将冰糖放入适量的水中，加入溶解，再加入蒜米、食用盐、玉米粉、蛋黄、枸杞、米醋，80℃~88℃下加入4分钟，得到溶液E；（4）将榴莲酱C和山竹酱D、溶液E一起放入加热器加热至沸腾后保持5分钟，期间不断搅拌，得到溶液Q；（5）取出溶液Q加少量水搅拌均匀，在加热器上加热至沸腾后保持2分钟，取出加少量水搅拌均匀，再在加热器上加热至沸腾后保持2分钟，取出装瓶，得到榴莲拌酱。实施例四：按照上述方法进行一种榴莲山竹拌酱，包括以下重量份的原料：新鲜榴莲38份，山竹13份，蒜米3份，食用盐5份，玉米粉5份，冰糖13份，蛋黄8份，枸杞10份，米醋6份，水适量。所述的一种榴莲山竹拌酱的制作方法，包括以下步骤：（1）将新鲜榴莲、山竹分别洗净、取肉浸泡在陶瓷容器中1h，然后取出打成碎酱，得榴莲酱A和山竹酱B；（2）将榴莲酱A和山竹酱B分别放入加热器，80℃下加入3分钟，得榴莲酱C和山竹酱D；（3）将冰糖放入适量的水中，加入溶解，再加入蒜米、食用盐、玉米粉、蛋黄、枸杞、米醋，80℃~88℃下加入4分钟，得到溶液E；（4）将榴莲酱C和山竹酱D、溶液E一起放入加热器加热至沸腾后保持5分钟，期间不断搅拌，得到溶液Q；（5）取出溶液Q加少量水搅拌均匀，在加热器上加热至沸腾后保持2分钟，取出加少量水搅拌均匀，再在加热器上加热至沸腾后保持2分钟，取出装瓶，得到榴莲拌酱。实施例五：按照上述方法进行一种榴莲山竹拌酱，包括以下重量份的原料：新鲜榴莲40份，山竹15份，蒜米4份，食用盐5份，玉米粉6份，冰糖15份，蛋黄10份，枸杞12份，米醋7份，水适量。所述的一种榴莲山竹拌酱的制作方法，包括以下步骤：（1）将新鲜榴莲、山竹分别洗净、取肉浸泡在陶瓷容器中1h，然后取出打成碎酱，得榴莲酱A和山竹酱B；（2）将榴莲酱A和山竹酱B分别放入加热器，80℃下加入3分钟，得榴莲酱C和山竹酱D；（3）将冰糖放入适量的水中，加入溶解，再加入蒜米、食用盐、玉米粉、蛋黄、枸杞、米醋，80℃~88℃下加入4分钟，得到溶液E；（4）将榴莲酱C和山竹酱D、溶液E一起放入加热器加热至沸腾后保持5分钟，期间不断搅拌，得到溶液Q；（5）取出溶液Q加少量水搅拌均匀，在加热器上加热至沸腾后保持2分钟，取出加少量水搅拌均匀，再在加热器上加热至沸腾后保持2分钟，取出装瓶，得到榴莲拌酱本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种榴莲山竹拌酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：新鲜榴莲30~40份，山竹10~15份，蒜米1~4份，食用盐2~5份，玉米粉3~6份，冰糖10~15份，蛋黄5~10份，枸杞6~12份，米醋3~7份，水适量。

【技术特征摘要】
1.一种榴莲山竹拌酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：新鲜榴莲30~40份，山竹10~15份，蒜米1~4份，食用盐2~5份，玉米粉3~6份，冰糖10~15份，蛋黄5~10份，枸杞6~12份，米醋3~7份，水适量。2.根据权利要求1所述的一种榴莲山竹拌酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：新鲜榴莲32~38份，山竹11~13份，蒜米2~3份，食用盐3~5份，玉米粉4~5份，冰糖11~13份，蛋黄5~8份，枸杞7~10份，米醋3~6份，水适量。3.根据权利要求1或2所述的一种榴莲山竹拌酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：新鲜榴莲34~36份，山竹12~13份，蒜米2~2.5份，食用盐3~4份，玉米粉4~4.5份，冰糖12~13份，蛋黄7~8份，枸杞7~8份...

【专利技术属性】
技术研发人员：尚永香，
申请(专利权)人：佛山市盈之创广告策划有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44