【技术实现步骤摘要】
一种椰子粉及其制备方法
本专利技术涉及一种椰子粉及其制备方法。
技术介绍
椰子，是椰子树的果实，果卵球状或近球形，果腔含有胚乳(即“果肉”或种仁)，胚和汁液(椰子水)，。椰子果卵含有大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等，是老少皆宜的美味佳果。长期饮用椰子水，可补充人体细胞内液，增强新陈代谢，并能扩充血容量，可提高人体的抗病能力及滋润、增白皮肤。制备成椰子粉，有利于长期保存及方便随时随地饮用，但目前市场上的椰子粉，均采用椰子果卵的胚乳和/或汁液制备而成，要制备成质地均匀，稳定性好、分散性优，溶解度高，口感浓郁的椰子粉，需在制备过程中添加乳化剂、调配料如变性淀粉或麦芽糊精等辅料。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术是提供一种不需要添加辅料即质地均匀，稳定性好、分散性优，溶解度高，口感浓郁的椰子粉。为解决上述技术问题，本专利技术提供一种由椰子果卵的胚和汁液制备而成的椰子粉。所述的椰子粉采用如下步骤制备：步骤1)完全成熟的椰子果卵，放置5-20天；步骤2)剖开椰子果卵，分别收集其中的汁液和胚；步骤3)胚破碎成小块，和汁液充分混合；步骤4)将步骤3)所得的混合物干燥；步骤5)将步骤4所得产物粉碎即得。制备步骤1)椰子果卵的放置条件优选为温度18-28℃、湿度55-85％，放置时间为10-15天；步骤3)胚破碎可通过切割或碾压进行；步骤3)胚破碎可通过切割或碾压进行；优选步骤4)混合物干燥通过真空冷冻干燥进行，步骤5)产物粉碎通过气流粉碎进行，通过气流粉碎处理可实现微粉化，气流由低温压缩氮气组成。更优选制备方法包括如下步骤：...
【技术保护点】
一种椰子粉，其特征在于：由椰子果卵的胚和汁液制备而成。
【技术特征摘要】
1.一种椰子粉，其特征在于：由椰子果卵的胚和汁液制备而成。2.如权利要求1所述的椰子粉，其特征在于，制备方法包括如下步骤：步骤1)完全成熟的椰子果卵，放置5-20天；步骤2)剖开椰子果卵，分别收集其中的汁液和胚；步骤3)胚破碎成小块，和汁液充分混合；步骤4)将步骤3)所得的混合物干燥；步骤5)将步骤4所得产物粉碎即得。3.如权利要求2所述的椰子粉，其特征在于，所述步骤1)椰子果卵的放置条件为温度18-28℃、湿度55-85％。4.如权利要求2所述的椰子粉，其特征在于，所述步骤3)胚破碎通过切割或碾压进行。5.如权利要求2所述的椰子粉，其特征在于，所述步骤4)混合物干燥通过真空冷冻干燥进行。6.如权利要求2所述的椰子粉，其特征在于，所述步骤5)产物粉碎通过气流粉碎...
【专利技术属性】
技术研发人员：洪江涛，
申请(专利权)人：海南天际食品有限公司，康芝药业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：海南,46
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