一种无果枸杞芽茶制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种无果枸杞芽茶制备工艺，包含以下步骤：A：采摘；B：清洗；C：摊晾、D：微波杀青、E：揉捻、F：晒青、G：低温烘焙提香、H：冷却、I：真空包装。该工艺步骤简单、适于推广，采用无果枸杞芽茶为原料，较普通的枸杞芽茶，营养成分更为丰富且含量高，特别是采用了微波杀青和低温烘焙提香，通过多次试验，取得了最佳的加工工艺参数，克服了营养成分容易流失的问题，最大的保留了无果枸杞芽的功效成分，制备出的无果枸杞芽茶较市场上普通枸杞芽茶营养成分提升60‑70％；充分的发挥无果枸杞芽茶的保健功能，制备出的无果枸杞芽茶汤色碧绿透亮、口感醇厚柔和、回味甘甜、叶底嫩匀带甜。

A fruitless Chinese wolfberry bud tea preparation process

【技术实现步骤摘要】
一种无果枸杞芽茶制备工艺
本专利技术涉及一种新型保健茶制作工艺，具体涉及一种无果枸杞芽茶制备工艺。
技术介绍
枸杞芽，别名枸杞头，枸芽子，甜菜头、天精草，即枸杞树的嫩梢、嫩叶。具有清热解毒的功效，主治由热毒引起的面红目赤、烦躁不安、口舌生疮、脸上长大而密的痘，舌苔发黄、便秘等症。经检测枸杞芽每100克含能量832千焦耳，蛋白质40.78克，脂肪2.686克，碳水化合物2.796克，膳食纤维9.8888克，硫胺素0.266毫克，核黄素0.0828毫克，抗坏血酸0.0146毫克，维生素E2.99毫克；钾10.4毫克，钠10毫克，钙1300毫克，镁4.35毫克，铁36毫克，锌12.4毫克，磷498毫克，硒0.14微克；氨基酸总量0.43克；除含有以上与果实相同的只是在含量方面有差异的营养成分外，还含有多酚类、生物黄铜等成分，检测显示枸杞芽每克含维生素B50.3312毫克，维生素B110.0115毫克，儿茶素1.39毫克，表儿茶素9.16毫克，总黄酮24.911毫克，是极好的保健食品。无果枸杞芽，生长于宁夏四季分明、昼夜温差大，水分、光照充足，土壤富硒的原生态环境中；无花无果，其芽具有极高的营养价值，无果枸杞芽中硒含量0.03mg/kg。从植物学分类的角度，无果枸杞芽和宁夏枸杞同属茄科枸杞属，但和宁夏枸杞是不同的植物品种；枸杞芽茶和枸杞叶茶是采用枸杞果树上的嫩芽或叶片加工而成，由于枸杞果树的主要营养成份均囤积在枸杞果中，其嫩芽和叶片中的营养成份相对有限；无果枸杞芽无花无果，其芽富硒并富含茶多酚；即源于“枸杞”而高于枸杞。目前，市场上现有的枸杞芽茶，营养成分低，不能有效的发挥枸杞芽的保健功能。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供种无果枸杞芽茶制备工艺，该制备工艺步骤简单、适于推广，制备出的无果枸杞芽茶营养成分有很大提升，充分的发挥枸杞芽的保健功能。本专利技术的目的是通过以下技术方案来实现的：一种无果枸杞芽茶制备工艺，包含以下步骤：其特征在于步骤如下：A：采摘采新鲜无果枸杞芽，选6-8cm的嫩芽，按照一心二叶将多余的部位去除，作为制茶原料，备用；B：清洗将采摘的无果枸杞芽用清水洗；C：摊晾将清洗完毕的无果枸杞芽厚度均匀摊放在通风的阳光下，每隔3-5min翻动一次，去除多余水分；D：微波杀青启动微波杀青设备，开始杀青，微波加热杀青温度控制为70-80℃，连续杀青，杀青时间3-5分钟，杀青结束时无果枸杞芽含水量为原始含水量的50-60％，停止微波加热，杀青结束；E：揉捻把无果枸杞芽揉捻成条状或圆珠状；F：晒青将揉捻后的无果枸杞芽度厚度均匀的摊开，晒至或烘干至无果枸杞芽含水量约为为原始含水量的10-15％；G：低温烘焙提香将无果枸杞芽厚度均匀的摊开，先采用65-75℃高风量快速干燥，时间为8-12min，再采用50-60℃低温长烘，时间为50-60min；H：冷却冷却至室温；I：真空包装优选的，步骤C、步骤F所述厚度为3cm-5cm。优选的，步骤D所述杀青温度75℃，杀青时间为4分钟，杀青结束时无果枸杞芽含水量为原始含水量的55％。优选的，步骤G所述厚度为1-3cm。优选的，步骤G先采用70℃高风量快速干燥，时间为10min，再采用55℃低温长烘，时间为55min。本专利技术的有益效果为：(1)该无果枸杞芽茶步骤简单、适于推广；(2)采用无果枸杞芽茶为原料，较普通的枸杞芽茶，营养成分更为丰富且含量高，特别是采用了微波杀青和低温烘焙提香，通过多次试验，取得了最佳的加工工艺参数，克服了营养成分容易流失的问题，最大的保留了无果枸杞芽的功效成分，制备出的无果枸杞芽茶较市场上普通枸杞芽茶营养成分提升60-70％；(3)充分的发挥枸杞芽茶的保健功能，该工艺制成的无果枸杞芽茶具有：a)含丰富的植物黄酮，有明显的降血压作用；b)可调节人体毛细血管的脆性与渗透性，保护心血管系统，使人体血管柔软且伸展度好，降低动脉硬化的危险性，且具有抗凝血作用，不易产生栓塞，从而使心脏疾病及心血管疾病不易发生；c)使血液中的胆固醇和总三酸甘油脂有所减少，其降幅可达到20％左右；d)单线态氧负离子(O2ō)和羟自由基(HO2)的最大消除率分别可达98％和99％，具有良好的延缓衰老的作用；e)丰富的铁锌含量增强人体免疫功能且补血；f)丰富的VE、VA，可明目、防癌；g)胡萝卜素的含量超过新鲜胡萝卜的一倍以上，VE比含量51.34mg/100g，相当于植物油中含量的2倍，还含有丰富的尼克酸，抗坏血酸，硫胺酸，核黄素，黄铜类物质等，内含丰富的营养物质可与牛奶比美，许多指标还超过牛奶；h)不含茶碱，且富含大量的硒，能很好的改善睡眠质量；i)抗肿瘤的作用；j)抗疲劳和抑制血糖上升的作用以及预防龋齿的作用等。(4)制备出的无果枸杞芽茶汤色碧绿透亮、口感醇厚柔和、回味甘甜、叶底嫩匀带甜。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1：一种无果枸杞芽茶制备工艺，其特征在于步骤如下：A：采摘采新鲜无果枸杞芽，选6cm的嫩芽，按照一心二叶将多余的部位去除，作为制茶原料，备用；B：清洗将采摘的无果枸杞芽用清水洗；C：摊晾将清洗完毕的无果枸杞芽厚度均匀摊放在通风的阳光下，每隔5min翻动一次，去除多余水分；D：微波杀青启动微波杀青设备，开始杀青，微波加热杀青温度控制为70℃，连续杀青，杀青时间5分钟，杀青结束时无果枸杞芽含水量为原始含水量的60％，停止微波加热，杀青结束；E：揉捻把无果枸杞芽揉捻成条状或圆珠状；F：晒青将揉捻后的无果枸杞芽度厚度均匀的摊开，晒至或烘干至无果枸杞芽含水量约为为原始含水量的10％；G：低温烘焙提香将无果枸杞芽厚度均匀的摊开，先采用65℃高风量快速干燥，时间为12min，再采用50℃低温长烘，时间为60min；H：冷却冷却至室温；I：真空包装在本实施例中，步骤C、步骤F所述厚度为3cm，步骤G所述厚度为1cm；实施例2：一种无果枸杞芽茶制备工艺，其特征在于步骤如下：A：采摘采新鲜无果枸杞芽，选8cm的嫩芽，按照一心二叶将多余的部位去除，作为制茶原料，备用；B：清洗将采摘的无果枸杞芽用清水洗；C：摊晾将清洗完毕的无果枸杞芽厚度均匀摊放在通风的阳光下，每隔3min翻动一次，去除多余水分；D：微波杀青启动微波杀青设备，开始杀青，微波加热杀青温度控制为80℃，连续杀青，杀青时间3分钟，杀青结束时无果枸杞芽含水量为原始含水量的50％，停止微波加热，杀青结束；E：揉捻把无果枸杞芽揉捻成条状或圆珠状；F：晒青将揉捻后的无果枸杞芽度厚度均匀的摊开，晒至或烘干至无果枸杞芽含水量约为为原始含水量的15％；G：低温烘焙提香将无果枸杞芽厚度均匀的摊开，先采用75℃高风量快速干燥，时间为8min，再采用60℃低温长烘，时间为50min；H：冷却冷却至室温；I：真空包装实施例3：一种无果枸杞芽茶制备工艺，其特征在于步骤如下：A：采摘采新鲜无果枸杞芽，选7cm的嫩芽，按照一心二叶将多余的部位去除，作为制茶原料，备用；B：清洗将采摘的无果枸杞芽用清水洗；C：摊晾将清洗完毕的无果枸杞芽本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无果枸杞芽茶制备工艺，其特征在于步骤如下：A：采摘采新鲜无果枸杞芽，选6‑8cm的嫩芽，按照一心二叶将多余的部位去除，作为制茶原料，备用；B：清洗将采摘的无果枸杞芽用清水洗；C：摊晾将清洗完毕的无果枸杞芽厚度均匀摊放在通风的阳光下，每隔3‑5min翻动一次，去除多余水分；D：微波杀青启动微波杀青设备，开始杀青，微波加热杀青温度控制为70‑80℃，连续杀青，杀青时间3‑5分钟，杀青结束时无果枸杞芽含水量为原始含水量的50‑60％，停止微波加热，杀青结束；E：揉捻把无果枸杞芽揉捻成条状或圆珠状；F：晒青将揉捻后的无果枸杞芽度厚度均匀的摊开，晒至或烘干至无果枸杞芽含水量约为为原始含水量的10‑15％；G：低温烘焙提香将无果枸杞芽厚度均匀的摊开，先采用65‑75℃高风量快速干燥，时间为8‑12min，再采用50‑60℃低温长烘，时间为50‑60min；H：冷却冷却至室温；I：真空包装。

【技术特征摘要】
1.一种无果枸杞芽茶制备工艺，其特征在于步骤如下：A：采摘采新鲜无果枸杞芽，选6-8cm的嫩芽，按照一心二叶将多余的部位去除，作为制茶原料，备用；B：清洗将采摘的无果枸杞芽用清水洗；C：摊晾将清洗完毕的无果枸杞芽厚度均匀摊放在通风的阳光下，每隔3-5min翻动一次，去除多余水分；D：微波杀青启动微波杀青设备，开始杀青，微波加热杀青温度控制为70-80℃，连续杀青，杀青时间3-5分钟，杀青结束时无果枸杞芽含水量为原始含水量的50-60％，停止微波加热，杀青结束；E：揉捻把无果枸杞芽揉捻成条状或圆珠状；F：晒青将揉捻后的无果枸杞芽度厚度均匀的摊开，晒至或烘干至无果枸杞芽含水量约为为原始含水量的10-15％；G：低温烘焙提香将无果枸杞芽厚度均...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡有鹏，
申请(专利权)人：青海千紫缘农业科技博览园，
类型：发明
国别省市：青海,63