一种陈酿葡萄酒的陶罐制造技术

本实用新型专利技术公开了一种陈酿葡萄酒的陶罐，包括罐体，罐体的整体构造呈上粗下尖型，罐体包括罐体上端的罐口和罐体下端的罐底，罐口为锥形的开口，其开口大小略小于罐底的大小；所述罐口上设有与之相匹配的罐盖，罐口与罐盖之间设有密封垫；所述罐底设有一出酒口。本实用新型专利技术的优势在于：(1)本罐体呈上粗下尖型，底的沉淀作用使得酒的单宁不会过于厚重；(2)陶土具备吸附重金属、抑制细菌生长的功能，能有效限制杂质对葡萄酒口感的影响；(3)陶罐具有很好的透气性，能使酒液与氧气轻微接触，加速葡萄酒的熟成。因此，使用该陶罐陈酿的葡萄酒不仅口感和谐，酸度适中，单宁丝滑，酒体圆润，十分的顺口，并且还具有非常复杂的陈年香气。

An aging Wine pot

【技术实现步骤摘要】
一种陈酿葡萄酒的陶罐
：本技术涉及葡萄酒酿造
，特别涉及一种陈酿葡萄酒的陶罐。
技术介绍
：目前，葡萄酒市场正随着公众的认知度逐渐加深也愈发火热起来。2016年，中国成为世界第六大葡萄酒生产国，葡萄酒消费跃居世界第二。然而，葡萄酒的陈酿以橡木桶为主已成为时尚，用橡木桶存放葡萄酒的作用：(1)橡木桶具有透气性，氧气也会进来一点点，促使氧化，在微氧化的过程中葡萄酒会产生不同的芳香物质，同时柔化单宁，促进不可溶解物质沉淀，使葡萄酒柔和均衡，增强葡萄酒色泽和稳定性；(2)橡木的木质素中最重要的成分是香草醛，丁子香酚，愈创木酚及衍生物，这些成分虽然少，却是葡萄酒从葡萄酚类物质衍生出来的所有酚类物质中的重要部分，从而使葡萄酒醇化；(3)酵母能够吸收橡木渗出物质，以生化转换方式将橡木香气转变为葡萄酒的香气成分。近几年，通过大量的市场调研，发现消费者对市场上中高端葡萄酒并非一致的接受橡木桶陈酿，甚至有46％的消费者表示：更愿意接受未经橡木桶干扰的葡萄酒。早在8000多年前的格鲁吉亚(Georgia)等地的人们就开始使用陶罐酿造葡萄酒。时至今日，已经鲜有酒庄沿用。在中国，陶罐大多被用于传统白酒、黄酒、酱油、醋等食品加工行业，葡萄酒酿造在中国尚未有人涉及。为此，通过大量的实践与研究，申请人经过对比发现：陶罐(内外均不上釉，影响透气性)不仅拥有和橡木桶相同的特质，甚至表现更突出，从而研发出一种新型陶罐来代替橡木桶陈酿葡萄酒。
技术实现思路
：本技术的目的旨在提供一种陈酿葡萄酒的陶罐，使用该陶罐陈酿的葡萄酒不仅口感和谐，酸度适中，单宁丝滑，酒体圆润，十分的顺口，并且还具有非常复杂的陈年香气。为实现上述目的，本技术采取以下技术方案：一种陈酿葡萄酒的陶罐，包括罐体，罐体的整体构造呈上粗下尖型，罐体包括罐体上端的罐口和罐体下端的罐底，罐口为锥形的开口，其开口大小略小于罐底的大小；所述罐口上设有与之相匹配的罐盖，罐口与罐盖之间设有密封垫；所述罐底设有一出酒口。上述罐体由无釉土陶一体式烧制而成，重量为500～1000kg，通过检测其吸水率为2％，锰溶出量为0.02～0.02mg/L，砷溶出量为0.0001～0.0008mg/L，铅溶出量与镉溶出量均为0。上述密封垫采用食品级硅胶垫制成。为达到食品生产安全要求，更有效地密封罐口，上述罐口、密封垫与罐盖在密封时，通过密封卡扣卡紧罐口外壁边缘与罐盖外壁边缘来实现密封，优选地，所述密封卡扣采用食品级不锈钢材料制成。与现有技术相比，本技术陈酿葡萄酒的陶罐优势在于：(1)本技术的陶罐呈上粗下尖型，底的沉淀作用使得酒的单宁不会过于厚重；(2)陶土具备吸附重金属、抑制细菌生长的功能，能有效限制杂质对葡萄酒口感的影响；(3)陶罐具有很好的透气性，能使酒液与氧气轻微接触，加速葡萄酒的熟成。因此，采用本技术的陶罐陈酿葡萄酒往往可以在相同陈酿时间内达到2倍于橡木桶陈酿葡萄酒的成熟度。与此同时，陶罐封闭后，罐中的葡萄汁在完全不经任何人工干预的自然条件下进行发酵，发酵连同陈酿的时间可最长可达4年，因此，通过本技术陈酿的葡萄酒也被称为“既不从葡萄中取出任何物质，也不向其中添加任何物质”的最“天然”的葡萄酒。附图说明：图1是本技术陈酿葡萄酒的陶罐的结构示意图；图中：1-罐体，2-罐口，3-罐底，4-罐盖，5-密封垫，6-出酒口，7-密封卡扣。具体实施方式：下面结合附图对本技术的技术方案进行详细说明。如图1所示，一种陈酿葡萄酒的陶罐，包括罐体1，罐体1的整体构造呈上粗下尖型，罐体1包括罐体上端的罐口2和罐体下端的罐底3，罐口2为锥形的开口，其开口大小略小于罐底3的大小；所述罐口2上设有与之相匹配的罐盖4，罐口2与罐盖4之间设有密封垫5；所述罐底3设有一出酒口6；所述罐体1由无釉土陶一体式烧制而成；所述密封垫5采用食品级硅胶垫制成。陈酿过程中进行密封陶罐时，所述罐口2、密封垫5与罐盖4通过密封卡扣7卡紧罐口2外壁边缘与罐盖4外壁边缘来实现密封，优选地，所述密封卡扣7采用食品级不锈钢材料制成。在陈酿葡萄酒的过程中，精选的酿酒葡萄通过分选、破碎、酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵之后，将葡萄醪液直接通入所述的陈酿葡萄酒的陶罐中进行陈酿，并密封陈酿葡萄酒的陶罐，即密封时，罐盖4与密封垫5盖在罐口2上，通过若干个密封卡扣7卡紧罐口2外壁边缘与罐盖4外壁边缘。当陈酿好的成品葡萄酒用于灌装或使用时，打开出酒口6进行盛装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种陈酿葡萄酒的陶罐，包括罐体(1)，其特征在于：所述罐体(1)的整体构造呈上粗下尖型，罐体(1)包括罐体(1)上端的罐口(2)和罐体(1)下端的罐底(3)，罐口(2)为锥形的开口，其开口大小略小于罐底(3)的大小；所述罐口(2)上设有与之相匹配的罐盖(4)，罐口(2)与罐盖(4)之间设有密封垫(5)；所述罐底(3)设有一出酒口(6)。

【技术特征摘要】
1.一种陈酿葡萄酒的陶罐，包括罐体(1)，其特征在于：所述罐体(1)的整体构造呈上粗下尖型，罐体(1)包括罐体(1)上端的罐口(2)和罐体(1)下端的罐底(3)，罐口(2)为锥形的开口，其开口大小略小于罐底(3)的大小；所述罐口(2)上设有与之相匹配的罐盖(4)，罐口(2)与罐盖(4)之间设有密封垫(5)；所述罐底(3)设有一出酒口(6)。2.根据权利要求1所述的陈酿葡萄酒的陶罐，其特征在于：所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：白桂东，张月峰，张建锋，
申请(专利权)人：宁夏天得葡萄酒业有限公司，
类型：新型
国别省市：宁夏,64