烤制食品酵母的包装制造技术

完全密封与略充气的包装袋内装有粒状新鲜高流动性烤制用酵母，该酵母具有优良的物理和生物化学的防腐特性．上述包封物与包封过程包括有包封袋塑料涂层簿膜材料的选择，包封材料要完全地或实际上对氧气，二氧化碳气、水蒸汽不渗透．另外包封过程所填充的酵母含水分子不可超过７０％；第三为密封包装物，包封时几乎完全没有多余空气装入．包封材料受时间与温度条件影响，在该时间温度条件下．贮存的酵母会自动发酵而生成一定量的二氧化碳气体，这是保存酵母所必需的．上述时间温度条件，对贮存的酵母的发酵活性完全无害．（*该技术在2005年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及到烘烤食品酵母的包封技术，其目的是对一些高流动性的酵母提供规格包装，这些包装的酵母要冷冻贮藏时，要求在较长一段时间内保留原来的物理和发酵性质。用于烤制加工的酵母是一种以特殊酵母菌菌种为基础的产品，有许多酵母菌种，它们包括在上述发酵菌种中，它们彼此互不相同，但具有相互反应的特性，并且还具有发酵各种各样的糖类的能力，对脱水具有抵抗能力等等。以此菌种为基础的发酵产品，通过一系列发酵处理，已可以进行商品化生产了。酵母在有氧的条件下，即把大量空气加入到生长的媒介中而生长。以糖密的形式的碳水化合物和氨形式的氮源都连续并入到生产酵母用的媒介中，特别是在最后繁殖过程中。生长媒介的PH值，温度和生产媒介的浓度应保持在最适应酵母生长的条件。在酵母繁殖的最后阶段，酵母通过离心和冲洗从其它不溶解的媒介中分离出来。在这阶段的酵母，固体物含量大约在20%，是一种褐色的液体，并且已知液体和乳状悬浮液酵母的加工方法。乳状酵母通过真空或其它过滤加工，能将其变成一种粘稠度很大的固体酵母。这种酵母产品通过已知的加工法压制成为一种固体含量大约为30%的浓缩产品，这种酵母也可进一步熔化挤压成型为块状，也可进行烘烤本文档来自技高网...

【技术保护点】
制备包装酵母产品的方法，其特征在于，此法将新鲜的高流动性散堆的酵母放到一种柔软的包封袋中，这种袋子对于氧气的渗过性表现为：在一个大气压下，每天可渗透的氧气不超过１０００厘米↑［３］／米↑［２］，该袋子对于二氧化碳的渗透性为：在一个大气压力下每天渗透不超过４０００厘米↑［３］／米↑［２］，袋内投入酵母数量并不完全充满包封袋容积，这样将袋子密封，在０—２０℃的温度下存放，使之产生自发酵，但并不损害酵母的质量，不产生二氧化碳，并且不膨胀袋子。

【技术特征摘要】
1.制备包装酵母产品的方法，其特征在于，此法将新鲜的高流动性散堆的酵母放到一种柔软的包封袋中，这种袋子对于氧气的渗过性表现为在一个大气压下，每天可渗透的氧气不超过1000厘米3/米2，该袋子对于二氧化碳的渗透性为在一个大气压力下每天渗透不超过4000厘米3/米2，袋内投入酵母数量并不完全充满包封袋容积，这样将袋子密封，在0-20℃的温度下存放，使之产生自发酵，但并不损害酵母的质量，不产生二氧化碳，并且不膨胀袋子。2.根据权项1所述的方法，其特征在于，在密封含物料的袋子前，先挤压以排除袋子头部空间的空气。3.根据权项1所述的方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：伊曼纽尔阿克曼，德罗尔考汉，斯泰尔拉格兰德，
申请(专利权)人：荷兰奥维特有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]