一种甘蔗菊花茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种甘蔗菊花茶的制作方法，将甘蔗进行榨汁后，加入多糖酶进行酶解，然后经过灭酶、澄清、膜虑、浓缩后，与蜂蜜、食用淀粉粘合剂混合，喷洒到菊花表面，制成甘蔗菊花茶；所述甘蔗菊花茶不仅可以改善其风味、口感和营养，而且对其清热解毒功效有很好的促进作用，老少皆宜，长期饮用具有一定的保健功能。

A method for making sugarcane chrysanthemum tea

The invention discloses a manufacturing method of a Chrysanthemum Tea sugarcane, sugarcane juice was added, polysaccharidase enzyme solution, and then through the inactivation of enzymes, membrane clarification, anxiety, concentration, and honey and edible starch adhesive is sprayed onto the surface of chrysanthemum, made of sugarcane Chrysanthemum Tea; the sugar cane can not only Chrysanthemum Tea to improve the flavor, taste and nutrition, but also have a good role in promoting, the detoxification efficacy ages, long-term drinking has certain health care function.

【技术实现步骤摘要】
一种甘蔗菊花茶的制作方法
本专利技术涉及一种茶制品的制作方法，特别涉及一种菊花茶的制作方法，属于食品领域。
技术介绍
甘蔗（Saccharumspp.）为禾本科(Gramineae)甘蔗属(SaccharumL.)单子叶植物，在中国广西、云南、广东、海南、台湾、福建等地广泛种植。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、以及钙、铁等微量元素。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量，同时，甘蔗性甘寒，具有清热解毒、润肺止咳、生津止渴、和胃止呕、利尿、滋阴润燥等多种功效。菊花茶是一种以菊花为原料制成的花草茶。菊花茶经过鲜花采摘、阴干、生晒蒸晒、烘培等工序制作而成。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒，有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。杭白菊由多年生草本植物鲜白菊蒸煮晾干而成，一向与龙井茶齐名。它经沸水冲泡后，水呈浅绿色，清香四溢，古时曾作贡品。现有的菊花茶，味道稍苦，一定程度上影响了口感。为了进一步丰富菊花茶口感，提升菊花茶饮用品质，现市面上通常向菊花中添加其他天然植物品种，以达到上述目的，如现在市售的玫瑰菊花茶、枸杞菊花茶等。将甘蔗汁进行处理后，喷洒到菊花表面，制备成菊花茶，不仅可以改善风味，而且对其清热解毒有促进作用。目前市场上也有关于复合菊花茶的制作方法，但没有甘蔗菊花茶的相关技术，下面是检索到相关的专利文献：专利1，名称：一种天然保健菊花茶制备方法；申请号：CN201310479417.6；申请日期：2013-10-15；申请人：赵福英；摘要：一种天然保健菊花茶制备方法，包括健肤美容菊花茶和健身菊花茶的制备方法，其特征在于按下列步骤进行：将蔬菜或水果清洗后进行榨汁，去渣后取其溶液；将榨取的溶液放入锅中，同时加入包裹有中药的纱布，蒸煮后取其汤液喷洒于干菊花上，制取保健菊花茶制品。本专利技术的制备方法简便，制得的菊花茶叶不仅具有原先菊花特有的香味，而且增加了蔬菜和水果所富含的维生素和矿物质，同时添加入的中药成分也使得茶叶具有调养人体气血的功效，具有较大的应用推广价值。专利2，名称：一种以甘蔗为主要原料的茶制品；申请号：CN201310445855.0；申请日期：2013-09-26；申请人：黄海娟；摘要：本专利技术涉一种以甘蔗为主要原料的茶制品。具体包括：该茶是由甘蔗和菊花组成。其中，采取甘蔗全株，将其叶剥去，然后将其切成片状，并经过烘干而得甘蔗茶原料；选择干燥、颜色鲜艳、气味清香、无霉变的菊茶作为原料，然后将将甘蔗茶原料和菊花按量混合起来而得成品茶原料，最后将成品茶原料按量分装起来而得成品茶。通过实施本专利技术，将甘蔗和菊花组合起来形成一种新颖、特色的茶制品，所泡制的茶饮料不但口感甜美、味道清香，而且营养价值很高，其保健功效也很彰显。同时，所制备的茶制品老少皆宜，市场前景非常广阔。专利3，名称：一种蜂蜜菊花茶及其制备方法；申请号：201510201455.4；申请日期：2015-04-25；申请人：安徽蜂献蜜业有限公司；摘要：本专利技术属于食品领域，特别涉及一种蜂蜜菊花茶，包括以下重量份的原料：蜂蜜8～15份，菊花8～15份，苦竹叶1～5份，桑叶1～5份，甘草1～5份，枸杞1～5份，薄荷叶1～5份，冰糖1～5份；其制备方法为：将菊花，苦竹叶，桑叶，甘草，枸杞，薄荷叶，冰糖加水混合熬制后得到滤液；在滤液中加入蜂蜜，均匀搅拌；装罐杀菌，密封冷藏。本专利技术的蜂蜜菊花茶，花香味甜、口感清爽、营养丰富且具有疏散风热，清肝明目的功效。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种能够改善常规菊花茶风味和口感，增强菊花茶清热解毒功效的甘蔗菊花茶的制作方法，该法节能环保、方便快捷，得到的甘蔗菊花茶口感清爽、舒适，清热解毒功效进一步增强。本专利技术中一种菊花茶的制作方法，其特征在于，主要包括以下步骤：（1）取甘蔗茎，清洗表面后，切成10～20cm甘蔗段，将甘蔗段采用物理压榨的方式，将其压榨成汁，得到甘蔗汁和甘蔗渣；（2）向甘蔗渣中加入2～6倍重量的纯净水，在60～80℃条件下，浸泡提取2～4h，压榨进行固液分离，得到甘蔗水提液；（3）将甘蔗汁和甘蔗水提液合并，并采用0.8微米滤膜进行过滤，得到甘蔗滤液；（4）向甘蔗滤液中加入其重量0.2%～1.2%的多糖酶，置于32～42℃条件下酶解30～120min；（5）酶解结束后，将甘蔗汁加热至80～95℃，持续2小时，将酶灭活；加入多糖酶的作用是对甘蔗汁中的大分子多糖进行降解，使其水解为单糖，不仅可以一定程度上提高甘蔗汁的甜度，还有利于后续的过滤，提高溶液的澄清度，改善外观状态。（6）将酶解液冷却至室温，加入其重量0.1%～0.5%的浓度为1.0%的水溶性壳聚糖溶液，充分搅拌至溶解混合均匀，在10～15℃条件下自然沉降12～24h，以达到澄清作用；（7）沉降液采用100nm陶瓷膜进行过滤，得到膜滤液；（8）膜滤液减压浓缩至相对密度为1.0400～1.1200，得到甘蔗浓缩液；（9）向甘蔗浓缩液中加入其重量0.2%～1.0%的食用淀粉粘合剂和其重量3%～8%的蜂蜜，以增加其粘合性，混合均匀，得到甘蔗添加液；（10）按照质量比为甘蔗添加液：菊花花朵=1:（2.5～6.2）的比例，将甘蔗添加液均匀喷洒在经过挑选后的菊花花朵上，并在60～85℃条件下翻炒2～5h，冷却至室温即为甘蔗菊花茶。所述水溶性壳聚糖的制备方法为：将脱乙酰度为90%的壳聚糖溶于1%乙酸水溶液中,搅拌,过滤掉不溶物,缓慢加入6%NaClO溶液,于室温搅拌1h后,再继续滴加5%H2O2溶液,80℃下反应2h,NaOH溶液调节pH值至中性,真空下浓缩干燥,即得到水溶性壳聚糖。所述的菊花品种是杭白菊，经常饮用，能增强毛细血管抵抗力，抑制毛细血管的通性，起到抗炎强身的作用。杭白菊，亦称小汤黄、小白菊，花瓣洁白如玉，花蕊黄如纯金，有很高药用价值和延年益寿的功效。杭白菊在中医临床上为常用中草药，我国已有300多年的栽培史，具有散风清热、平肝明目之功效，用于治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花；现代药理学研究表明，菊花具有抗菌、抗炎、抗氧化、舒血管、降血脂、抗肿瘤、驱铅等多种药理作用。本专利技术的显著有益效果是：（1）本专利技术的甘蔗菊花茶具有成本低，风味好，口感佳的优点，既保持了菊花本身的风味和作用，同时增强了菊花茶的营养价值和清热解毒功效，经常饮用能增强毛细血管抵抗力，抑制毛细血管的通性，起到抗炎强身的作用。（2）甘蔗在中国广西、云南、广东、福建等地大量种植，原料成本低廉，口感能被大众所接受，开发利用价值大，具有良好的经济效益。（3）本专利技术所述的一种甘蔗菊花茶的制作方法方便快捷，环保无污染，成品质量保证，可连续化生产。（4）本专利技术的甘蔗菊花茶将甘蔗和菊花组合起来形成一种新颖、特色的茶制品，所泡制的菊花茶饮料不但口感甜美、味道清香，而且营养价值高，具有一定的保健功效，老少皆宜，市场前景广阔。具体实施方式实施例1：（1）取甘蔗茎，清洗表面后，切成10cm甘蔗段，将甘蔗段采用物理压榨的方式，将其压榨成汁，得到甘蔗汁和甘蔗渣；（2）向甘蔗渣中加入3.5倍重量的纯净水，在65℃条件下，浸泡提取4h，压榨进行固液分离，得到甘蔗水提液；（3）将甘蔗汁和甘蔗水提液合并，并采用0.8微米滤膜进行过滤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甘蔗菊花茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）取甘蔗茎，清洗表面后，切成10～20cm甘蔗段，将甘蔗段采用物理压榨的方式，将其压榨成汁，得到甘蔗汁和甘蔗渣；（2）向甘蔗渣中加入2～6倍重量的纯净水，在60～80℃条件下，浸泡提取2～4h，压榨进行固液分离，得到甘蔗水提液；（3）将甘蔗汁和甘蔗水提液合并，并采用0.8微米滤膜进行过滤，得到甘蔗滤液；（4）向甘蔗滤液中加入其重量0.2%～1.2%的多糖酶，置于32～42℃条件下酶解30～120min；（5）酶解结束后，将甘蔗汁加热至80～95℃，持续2小时，将酶灭活；（6）将酶解液冷却至室温，加入其重量0.1%～0.5%的浓度为1.0%的水溶性壳聚糖溶液，充分搅拌至溶解混合均匀，在10～15℃条件下自然沉降12～24h，以达到澄清作用；（7）沉降液采用100nm陶瓷膜进行过滤，得到膜滤液；（8）膜滤液减压浓缩至相对密度为1.0400～1.1200，得到甘蔗浓缩液；（9）向甘蔗浓缩液中加入其重量0.2%～1.0%的食用淀粉粘合剂和其重量3%～8%的蜂蜜，以增加其粘合性，混合均匀，得到甘蔗添加液；（10）按照质量比为甘蔗添加液：菊花花朵=1:（2.5～6.2）的比例，将甘蔗添加液均匀喷洒在经过挑选后的菊花花朵上，并在60～85℃条件下翻炒2～5h，冷却至室温即为甘蔗菊花茶。...

【技术特征摘要】
1.一种甘蔗菊花茶的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）取甘蔗茎，清洗表面后，切成10～20cm甘蔗段，将甘蔗段采用物理压榨的方式，将其压榨成汁，得到甘蔗汁和甘蔗渣；（2）向甘蔗渣中加入2～6倍重量的纯净水，在60～80℃条件下，浸泡提取2～4h，压榨进行固液分离，得到甘蔗水提液；（3）将甘蔗汁和甘蔗水提液合并，并采用0.8微米滤膜进行过滤，得到甘蔗滤液；（4）向甘蔗滤液中加入其重量0.2%～1.2%的多糖酶，置于32～42℃条件下酶解30～120min；（5）酶解结束后，将甘蔗汁加热至80～95℃，持续2小时，将酶灭活；（6）将酶解液冷却至室温，加入其重量0.1%～0.5%的浓度为1.0%的水溶性壳聚糖溶液，充分搅拌至溶解混合均匀，在10～15℃条件下自然沉降12～24h，以达到澄清作用；（7）沉降液采用100nm陶瓷膜进行过滤，得到膜滤液；（8）膜滤液减...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪淼，黄东亮，廖芬，陈忠良，桂意云，秦翠鲜，
申请(专利权)人：广西壮族自治区农业科学院甘蔗研究所，
类型：发明
国别省市：广西,45