一种金枪鱼油的脱胶工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种金枪鱼油的脱胶工艺，属于水产品加工技术领域。本发明专利技术的脱胶工艺包括如下步骤：对金枪鱼粗鱼油进行预处理；在预处理后的金枪鱼粗鱼油中添加蒸馏水，搅拌均匀后加入复合去糖基酶进行初步酶解，得到初步酶解鱼油；在初步酶解鱼油中加入复合蛋白酶进行再次酶解，得到酶解鱼油；对酶解鱼油加热进行灭酶处理，然后冷却至室温，离心，取上层漂浮油状物，为初级脱胶鱼油；在初级脱胶鱼油中加入酸性脱胶剂进行酸性脱胶，然后离心取上清液即为脱胶后的金枪鱼鱼油。本发明专利技术的脱胶工艺，反应过程温和，易于控制，脱胶效果好，效率高，不破坏金枪鱼油中有效营养物质。

【技术实现步骤摘要】
一种金枪鱼油的脱胶工艺
本专利技术属于水产品加工
，涉及一种金枪鱼油的脱胶工艺。
技术介绍
目前，国内企业对金枪鱼的生产加工销售，除了鲜销之外，主要是以冻鱼柳的形式出口国外，在其加工过程中产生大量的废弃物，如红肉部分、鱼头、鱼皮、内脏、鱼鳍等。由于加工技术落后，这些下脚料主要通过湿法工艺(蒸煮压榨)生产加工成鱼粉，期间随鱼粉产生的粗鱼油因颜色深，精炼脱胶脱色难而利用程度不高，这也是困扰鱼油企业多年的难题，因此，进一步研究精炼技术对其精深加工技术和综合利用有着重要意义。国内企业采用的鱼油精炼工艺多不经过脱胶工序而直接进入碱炼操作。就金枪鱼粗鱼油而言，虽然其磷脂含量不高，但由于它富含蛋白质和粘液等杂质，粘稠度高，颜色深，腥味重，如果不进行脱胶处理直接进行碱炼，在后续操作中易出现翻泡现象，并且会增加碱炼时用碱量以及白土用量。研究表明，国内关于海洋鱼油的脱胶研究主要集中在酸法脱胶，且多采用磷酸，如中国专利申请CN201010176523.3公开了一种从废弃鱿鱼肝脏中提取鱼油的方法，采用磷酸对制得的粗鱼油进行脱胶处理，而实验证明直接采用磷酸脱胶对于富含各种杂质的粗鱼油脱胶并不适合，脱胶率本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金枪鱼油的脱胶工艺，其特征在于，所述脱胶工艺包括如下步骤：对金枪鱼粗鱼油进行预处理；在预处理后的金枪鱼粗鱼油中添加蒸馏水，搅拌均匀并调节温度后加入复合去糖基酶进行初步酶解，得到初步酶解鱼油；在初步酶解鱼油中加入复合蛋白酶进行再次酶解，得到酶解鱼油；对酶解鱼油加热进行灭酶处理，然后冷却至室温，离心，取上层漂浮油状物，为初级脱胶鱼油；在初级脱胶鱼油中加入酸性脱胶剂进行酸性脱胶，然后离心取上清液即为脱胶后的金枪鱼鱼油。

【技术特征摘要】
1.一种金枪鱼油的脱胶工艺，其特征在于，所述脱胶工艺包括如下步骤：对金枪鱼粗鱼油进行预处理；在预处理后的金枪鱼粗鱼油中添加蒸馏水，搅拌均匀并调节温度后加入复合去糖基酶进行初步酶解，得到初步酶解鱼油；在初步酶解鱼油中加入复合蛋白酶进行再次酶解，得到酶解鱼油；对酶解鱼油加热进行灭酶处理，然后冷却至室温，离心，取上层漂浮油状物，为初级脱胶鱼油；在初级脱胶鱼油中加入酸性脱胶剂进行酸性脱胶，然后离心取上清液即为脱胶后的金枪鱼鱼油。2.根据权利要求1所述的脱胶工艺，其特征在于，所述预处理为将金枪鱼粗鱼油加热至80～100℃处理3～5min。3.根据权利要求1所述的脱胶工艺，其特征在于，所述复合去糖基酶为重量比为10:(3～7):(2～5)的外切糖苷酶、内切糖苷酶和糖胺酶的混合物。4.根据权利要求1或3所述的脱胶工艺，其特征在于，所述去糖基酶的添加量为金枪鱼粗鱼油重量的0.3～1.5％，初步酶解的过程为在35～55℃下，超声辅助搅拌酶解30～60min。5.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗未，李统正，陈小娥，
申请(专利权)人：浙江海洋大学，
类型：发明
国别省市：浙江,33