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本发明涉及一种金枪鱼油的脱胶工艺，属于水产品加工技术领域。本发明的脱胶工艺包括如下步骤：对金枪鱼粗鱼油进行预处理；在预处理后的金枪鱼粗鱼油中添加蒸馏水，搅拌均匀后加入复合去糖基酶进行初步酶解，得到初步酶解鱼油；在初步酶解鱼油中加入复合蛋白酶...
该专利属于浙江海洋大学所有，仅供学习研究参考，未经过浙江海洋大学授权不得商用。

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