The invention discloses an instant venison preserved egg lean meat gruel, the main steps are as follows: the production process steps, the rice and glutinous rice soaked in 4 ~ 5h picked up the drain, mixed soaking rice; step two, will be pre cooked after preserved egg shell, separate the skin protein and preserved egg yellow; step three, toon bird meat bird and toon bone were boiled water and drain; step four, the fresh pork boiled water and drain; step five, water, preserved egg yellow, toon bird bones heating the mixture to a boil, then add salt, chicken, ginger, Poria, filtration, get soup; step six, stock, mixing and soaking rice, preserved egg white, pork, Chinese toon bird, carrot grain, ginseng tablets mixed filling and sealing, to room temperature storage after sterilization after cooling, get ready to eat venison meat porridge preserved egg products. The preserved egg lean meat porridge porridge face beautiful, white, and dotted with pork meat and preserved egg white, toon bird, wild flavor, the flavor of the preserved egg was stored for up to 180 days at room temperature, suitable for a variety of food groups.
【技术实现步骤摘要】
即食野味皮蛋瘦肉粥及其生产工艺
本专利技术涉及一种粥类方便食品,涉及一种即食野味皮蛋瘦肉粥及其生产工艺,属于食品加工
技术介绍
皮蛋瘦肉粥是一种在我国很常见的粥类食品,可以在家里煮,也可以在饭店或者餐厅购买。目前,有许多粥店均设有皮蛋瘦肉粥,可能煮法和配料略有区别,比如使用猪肉片或者猪肉丝,调味料也略有不同,比如广东地区的则喜欢在粥中添加葱花。但是,市场上销售的皮蛋瘦肉粥都是现煮,仍然停留在餐厅食用或外卖打包后短时间内食用的阶段,方便食品型皮蛋瘦肉粥没有像八宝粥之类那么常见。近年来市面上也少量出现即食皮蛋瘦肉粥的包装食品,且大多数为冷冻存储的皮蛋瘦肉粥,偶尔见到通过高温杀菌在常温存储的皮蛋瘦肉粥,但同现煮的皮蛋瘦肉粥一样,均存在以下技术问题:1、放置若干小时后,粥面会呈现皮蛋黄褪色过后的灰黑色,非常不美观,且味道变腥,影响食欲;2、经放置或杀菌后,皮蛋黄易出现泛白、泡烂的现象。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对上述现有技术存在的不足而提供一种常温存储的即食野味皮蛋瘦肉粥及其生产工艺,该皮蛋瘦肉粥粥面美观、白皙,并点缀有猪肉、香椿鸟肉和皮蛋白块,野香味十足、皮蛋风味明显,在常温环境下存储长达180天,适合多种人群食用。本专利技术为解决上述提出的问题所采用的技术方案为:一种常温存储的即食野味皮蛋瘦肉粥,其生产工艺的主要步骤如下:步骤一,将大米、糯米浸泡4~5h捞起沥干,得到混合浸泡米粒;步骤二,将预煮后的皮蛋去壳后,分开皮蛋白与皮蛋黄;然后,皮蛋白切块备用,皮蛋黄搅碎备用;步骤三,将香椿鸟去除头尾后,骨头与肉分离;然后,香椿鸟肉切块或者切 ...
【技术保护点】
一种即食野味皮蛋瘦肉粥的生产工艺,其特征在于它的主要步骤如下:步骤一,将大米、糯米浸泡4~5h捞起沥干,得到混合浸泡米粒;步骤二,将预煮后的皮蛋去壳后,分位皮蛋白块与皮蛋黄;步骤三,将香椿鸟肉和香椿鸟骨分别焯水后捞出沥干;步骤四,将鲜猪肉添加淀粉焯水后捞出沥干;步骤五,按重量份数计,取水10000~50000份、步骤二所得皮蛋黄50~100份、步骤三所得香椿鸟骨100~200份,混合后加热至微沸;然后继续添加食用盐18.5~37份、鸡精3~6份、茯苓3~6份、生姜10~20份,得到高汤;将高汤过滤备用;步骤六,按重量份数计,称取步骤五所得过滤后的高汤280~300份、步骤一所得混合浸泡米粒50~55份、步骤二所得皮蛋白块8~12份、步骤二所得猪肉6~10份、步骤三所得香椿鸟肉6~10份,然后与胡萝卜粒1~2份、人参片1~2份混合后进行灌装并封口,经杀菌后进行冷却到常温后进行存储,得到即食野味皮蛋瘦肉粥成品。
【技术特征摘要】
1.一种即食野味皮蛋瘦肉粥的生产工艺,其特征在于它的主要步骤如下:步骤一,将大米、糯米浸泡4~5h捞起沥干,得到混合浸泡米粒;步骤二,将预煮后的皮蛋去壳后,分位皮蛋白块与皮蛋黄;步骤三,将香椿鸟肉和香椿鸟骨分别焯水后捞出沥干;步骤四,将鲜猪肉添加淀粉焯水后捞出沥干;步骤五,按重量份数计,取水10000~50000份、步骤二所得皮蛋黄50~100份、步骤三所得香椿鸟骨100~200份,混合后加热至微沸;然后继续添加食用盐18.5~37份、鸡精3~6份、茯苓3~6份、生姜10~20份,得到高汤;将高汤过滤备用;步骤六,按重量份数计,称取步骤五所得过滤后的高汤280~300份、步骤一所得混合浸泡米粒50~55份、步骤二所得皮蛋白块8~12份、步骤二所得猪肉6~10份、步骤三所得香椿鸟肉6~10份,然后与胡萝卜粒1~2份、人参片1~2份混合后进行灌装并封口,经杀菌后进行冷却到常温后进行存储,得到即食野味皮蛋瘦肉粥成品。2.根据权利要求1所述的一种即食野味皮蛋瘦肉粥的生产工艺,其特征在于步骤一中,大米和糯米的质量比为(40-50):(50-60)。3.根据权利要求1所述的一种即食野味皮蛋瘦肉粥的生产工艺,其特征在于步骤二中,预煮的方式为:沸水...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘华桥,余东华,蔚侨,
申请(专利权)人:湖北神丹健康食品有限公司,
类型:发明
国别省市:湖北,42
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