一种蓝莓月饼及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种蓝莓月饼，月饼皮包括白砂糖、大豆油、蓝莓籽油、食用枧水、吉士粉、小麦粉制成，月饼馅料包括：蓝莓果渣、绿豆粉、淀粉、糯米粉、山药粉、白芸豆粉、白砂糖、蓝莓果汁、中药提取液制成；中药提取液包括：南瓜子、高良姜、大枣、百合、麦冬、大麦芽、枸杞制成；蓝莓月饼的制备方法，包括原料加工处理：蓝莓果的处理，将蓝莓果除杂、清洗、打浆，过滤分离制得果汁，将滤渣渣进一步分离出蓝莓果渣和蓝莓果籽；蓝莓果籽经炒制、压榨提取蓝莓籽油，备用；中药提取液的制备；制月饼皮和月饼馅：制月饼胚，定型，烘烤；包装，贴标、打码即得；本发明专利技术的蓝莓月饼，具有蓝莓口感，营养丰富，具有明显的营养保健功能。

A blueberry moon cake and its preparation method

The invention provides a blueberry cake, moon cake bag including white sugar, soybean oil, edible oil, soap water, blueberry custard powder, wheat powder, moon cake fillings include: blueberry pomace, mung bean powder, starch, glutinous rice flour, yam flour, white flour, white sugar, blueberry juice and traditional Chinese medicine extracts; including traditional Chinese medicine extraction liquid made of pumpkin seed, galangal, jujube, lily, ophiopogon root, malt, wolfberry; preparation method of blueberry, including raw material processing, processing of the blueberry, blueberry fruit will be cleaning, cleaning, pulping, filtering the prepared juice, the residue residue was further isolated from blueberry Blueberry pomace and blueberry fruit seeds; seed by frying, extracted from blueberry seed oil reserve; liquid preparation for extraction of traditional Chinese medicine; moon cake and moon cake stuffing: moon cake embryo, shaping, baking; packaging, stickers The blueberry moon cake of the invention has the taste of blueberry, rich nutrition, and has obvious nutritional and health care function.

【技术实现步骤摘要】
一种蓝莓月饼及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，特别是一种蓝莓月饼及其制备方法。
技术介绍
月饼是久负盛名的中国传统小吃之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同买过的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。其中，由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。现在市场中将蓝莓做成主要月饼馅料的月饼不多见，开发蓝莓月饼，可以增加月饼的种类，丰富消费者的选择。专利技术内容本专利技术提供本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蓝莓月饼，包括月饼皮、月饼馅料，月饼皮完全覆盖包裹在月饼馅料的外周，其特征在于，所述月饼皮包括以下重量份组分制成：白砂糖5‑7份、大豆油3‑5份、蓝莓籽油0.5‑1份、食用枧水0.2‑0.3份、吉士粉1‑1.5份、小麦粉60‑70份；所述月饼馅料包括以下重量份组分制成：蓝莓果渣25‑30份、绿豆粉5‑7份、淀粉3‑5份、糯米粉6‑8份、山药粉5‑7份、白芸豆粉3‑5份、白砂糖5‑7份、蓝莓果汁1‑3份，中药提取液1‑3份；所述中药提取液包括以下重量份组分制成：南瓜子8份、高良姜5份、大枣4份、百合4份、麦冬4份、大麦芽4份、枸杞5份。

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓月饼，包括月饼皮、月饼馅料，月饼皮完全覆盖包裹在月饼馅料的外周，其特征在于，所述月饼皮包括以下重量份组分制成：白砂糖5-7份、大豆油3-5份、蓝莓籽油0.5-1份、食用枧水0.2-0.3份、吉士粉1-1.5份、小麦粉60-70份；所述月饼馅料包括以下重量份组分制成：蓝莓果渣25-30份、绿豆粉5-7份、淀粉3-5份、糯米粉6-8份、山药粉5-7份、白芸豆粉3-5份、白砂糖5-7份、蓝莓果汁1-3份，中药提取液1-3份；所述中药提取液包括以下重量份组分制成：南瓜子8份、高良姜5份、大枣4份、百合4份、麦冬4份、大麦芽4份、枸杞5份。2.根据权利要求1所述的蓝莓月饼，其特征在于，所述月饼馅料占蓝莓月饼总重的50-60%。3.一种蓝莓月饼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料加工处理：蓝莓果的处理，将蓝莓果除杂、清...

【专利技术属性】
技术研发人员：王储炎，朱昌保，
申请(专利权)人：合肥学院，
类型：发明
国别省市：安徽,34