一种溶菌酶复合食品包装膜的制备方法技术

本发明专利技术公开的一种溶菌酶复合食品包装膜的制备方法，其步骤为：步骤1、分别配制溶菌酶的中性缓冲溶液、二硫键还原剂三(2‑羧乙基)磷盐酸盐溶液，并将两者混合均匀，配制出复合液；步骤2、将步骤1中的复合液取出一部分添加到包装袋中，要使该包装袋的内壁完全被复合液浸润，静置后，将包装袋内的复合液倒掉；步骤3、将经步骤3处理后的包装袋吹干，在包装袋的内壁上镀上了一层蛋白膜；步骤4、重复步骤2和步骤3，蛋白膜一层一层地叠加起来，在包装袋表面形成溶菌酶复合食品包装膜。本发明专利技术的制备方法，改变普通包装材料的表面介质，通过蛋白质的粘附作用使其附着在一般包装的表面，能快速形成致密的薄膜，提高其在食品保鲜中的应用效果。

【技术实现步骤摘要】
一种溶菌酶复合食品包装膜的制备方法
本专利技术属于食品包装用复合膜制备
，具体涉及一种溶菌酶复合食品包装膜的制备方法。
技术介绍
溶菌酶根据来源不同可分为动物源溶菌酶、植物源溶菌酶以及微生物源溶菌酶。根据其作用的微生物不同可分为两类，一类是细菌细胞壁溶菌酶，一类是真菌细胞壁溶菌酶。前者可分为作用于糖苷链的细胞壁溶菌酶和作用于肽和酰胺部分的细胞壁溶菌酶，后者可分为酵母细胞壁溶菌酶和霉菌细胞壁溶菌酶。溶菌酶的化学名称是N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，其分子由129个氨基酸组成，2200个原子，分子量为14388～18000。分子中碱性氨基酸、酰氨残基及芳香族氨基酸较高，如：色氨酸的比例较高。溶菌酶是一种碱性球蛋白，等电点高达10.7～11.0，分子内有4个二硫键交联，化学性质非常稳定，对热也极为稳定，作用的最适温度为4℃～50℃。当pH值在1.2～11.3范围内剧烈变化时，其结构几乎不变；在酸性的环境中，溶菌酶对热的稳定性很强，pH值为4～7，100℃处理1min仍能保持原酶活性；pH值为3时能耐100℃加热处理45min。目前，了解最清楚并投入商业化生产的是鸡蛋蛋清溶菌酶，其分子量为1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种溶菌酶复合食品包装膜的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：步骤1、分别配制溶菌酶的中性缓冲溶液、二硫键还原剂三(2‑羧乙基)磷盐酸盐溶液，并将两者混合均匀，配制出复合液；步骤2、将步骤1中的复合液取出一部分添加到包装袋中，要使该包装袋的内壁完全被复合液浸润，静置后，将包装袋内的复合液倒掉；步骤3、将经步骤3处理后的包装袋吹干，在包装袋的内壁上镀上了一层蛋白膜；步骤4、重复步骤2和步骤3，蛋白膜一层一层地叠加起来，在包装袋表面形成溶菌酶复合食品包装膜。

【技术特征摘要】
1.一种溶菌酶复合食品包装膜的制备方法，其特征在于，具体按照以下步骤实施：步骤1、分别配制溶菌酶的中性缓冲溶液、二硫键还原剂三(2-羧乙基)磷盐酸盐溶液，并将两者混合均匀，配制出复合液；步骤2、将步骤1中的复合液取出一部分添加到包装袋中，要使该包装袋的内壁完全被复合液浸润，静置后，将包装袋内的复合液倒掉；步骤3、将经步骤3处理后的包装袋吹干，在包装袋的内壁上镀上了一层蛋白膜；步骤4、重复步骤2和步骤3，蛋白膜一层一层地叠加起来，在包装袋表面形成溶菌酶复合食品包装膜。2.根据权利要求1所述的一种溶菌酶复合食品包装膜的制备方法，其特征在于，所述步骤1具体按照以下步骤实施：步骤1.1、按照质量比为1：2.5～3分别称取三羟甲基氨基甲烷盐酸盐和去离子水，再将三羟甲基氨基甲烷盐酸盐添加到去离子水中，混合搅拌，待溶解后得到三羟甲基氨基甲烷盐酸盐水溶液，将三羟甲基氨基甲烷盐酸盐水溶液等分成两份；步骤1.2、称取溶菌酶，溶菌酶与步骤1.1中称取的三羟甲基氨基甲烷盐酸盐的质量比为0.42～0.55：1，将称取的溶菌酶添加到一份三羟甲基氨基甲烷盐酸盐水溶...

【专利技术属性】
技术研发人员：方长青，张自森，杨鹏，蒲梦圆，周星，王迎曦，
申请(专利权)人：西安理工大学，
类型：发明
国别省市：陕西,61