佛桃白酒及其制造方法技术

本发明专利技术公开了一种佛桃白酒及其酿制方法，属于果类白酒的酿造领域。它以桃子为原料经发酵、蒸馏酿制而成。其加工方法为：先对原料桃子进行处理后，进行发酵、蒸馏，再进行精馏，贮存起来，然后勾兑，最后罐装为成品。本发明专利技术既可满足中国人白酒的消费习惯，又不消耗粮食，还解决了鲜桃不耐贮存、不宜远运的缺点。所酿的肥城桃白酒，既有粮食白酒清醇度高的优点，又保持了水果的原有风味，有良好的营养保健作用。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种白酒及其制造方法，具体地说是一种用佛桃为原料酿制的白酒及其制造方法。我国是一个饮酒大国，人们每年饮用约800万吨白酒。我国的制酒工艺可追溯到上千年以前，酿酒原料以粮食为主。同时我国是一个地少人多的国家，用占全球7％的耕地养活占世界20％的人口。随着经济的发展，粮食供需矛盾日益突出，每年我国都要花费大量外汇进口粮食。与此相悖的是，我国每年用于造酒要消耗掉500多亿斤粮食。我国的果类酒业却相对发展缓慢，国家九五计划明确提出，将逐步压缩粮食酒生产，鼓励扶持果类酒发展。但现有的水果酒多是无需蒸馏的果酒、果露酒等，而我国人民的饮酒习惯以白酒为主。因此，以水果为原料酿制白酒，符合国家产业政策，又能满足人们对白酒的需求。山东肥城市是我国的佛桃之乡，肥城佛桃具有其他种类的桃子不可比拟的营养成分，经化验得知鲜桃中含可溶固形物16．5％、醣17％、葡萄糖1％、维生素C1．28％、总酸0．3％，还有果胶、VB17、蛋白质等微量元素。由于肥城桃含醣量高，不耐贮存，不宜远运，加之产量高、面积大，是理想的果类白酒生产原料。以佛桃为原料酿制白酒在国内外尚无先例。本专利技术的目的就是提供一种用佛桃酿制的白酒及其加工方法，满足人们对白酒需求的同时，节约粮食资源，解决桃子不耐储存的问题。这种酒的特征是以桃子为原料经发酵、蒸馏酿制而成的。所述的桃子为山东肥城特产肥城佛桃。其加工方法为先对原料佛桃进行处理后，进行发酵、蒸馏，再进行精馏，即二次蒸馏，贮存起来，然后勾兑、安定、过滤，最后罐装为成品。所述的对原料桃子进行的处理包括原料精选、检验、洗涤、去核、压碎各步骤。所说的蒸馏采用法国夏郎德型蒸馏器。本专利技术以佛桃为原料经发酵蒸馏酿制白酒，既可满足中国人白酒的消费习惯，又不消耗粮食，还解决了鲜桃不耐贮存、不宜远运的缺点，解决桃农卖桃难的实际问题，增加农民收益，繁荣当地经济。所酿的佛桃系列白酒，无色透明、绵甜爽口、口味醇香，既有粮食白酒清醇度高的优点，又保持了佛桃的原有风味，有良好的营养保健作用。下面结合实施例详细叙述本专利技术。佛桃白酒以桃子为原料经发酵、蒸馏酿制而成的。所述的桃子为山东肥城特产肥城佛桃。其加工方法为先将原料桃子进行精选、检验、洗涤、去核、压碎处理，然后进行发酵、蒸馏，再进行精馏，即二次蒸馏，贮存起来，然后勾兑、安定、过滤，最后罐装为成品。所说的蒸馏采用法国夏郎德型蒸馏器，蒸馏器材料为紫铜，蒸馏器结构采用夹层锅带预热的形式，不同于粮食酒的蒸馏器。权利要求1.一种佛桃白酒，其特征在于它是以桃子为原料经发酵、蒸馏酿制而成的。2.根据权利要求1所述的佛桃白酒，其特征是所说的桃子为山东肥城特产肥城佛桃。3.一种制造权利要求1所述的佛桃白酒的加工方法，其特征在于它包括以下步骤先对原料桃子进行处理后，进行发酵、蒸馏，再进行精馏，即二次蒸馏，贮存起来，然后勾兑、安定、过滤，最后罐装为成品。4.根据权利要求3所述的佛桃白酒的制造方法，其特征是所说的对原料桃子进行的处理包括原料精选、检验、洗涤、去核、压碎各步骤；所说的蒸馏采用法国夏郎德型蒸馏器。全文摘要本专利技术公开了一种佛桃白酒及其酿制方法,属于果类白酒的酿造领域。它以桃子为原料经发酵、蒸馏酿制而成。其加工方法为:先对原料桃子进行处理后,进行发酵、蒸馏,再进行精馏,贮存起来,然后勾兑,最后罐装为成品。本专利技术既可满足中国人白酒的消费习惯,又不消耗粮食,还解决了鲜桃不耐贮存、不宜远运的缺点。所酿的肥城桃白酒,既有粮食白酒清醇度高的优点,又保持了水果的原有风味,有良好的营养保健作用。文档编号C12G3/02GK1279282SQ9911229公开日2001年1月10日 申请日期1999年6月29日 优先权日1999年6月29日专利技术者张深桓, 柳挺泉 申请人:超盟酿酒(肥城)有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种佛桃白酒，其特征在于它是以桃子为原料经发酵、蒸馏酿制而成的。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张深桓，柳挺泉，
申请(专利权)人：超盟酿酒肥城有限公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]