The invention discloses a nunchaku filled bread and its making process of taste, is made of dough, butter and fillings, the dough by the weight of raw materials: 85 High Gluten Flour 125, yeast 1 3.5 copies, 10 copies of 3 milk powder, butter 16 22 copies. Sugar 1 16 copies, 6 copies of trehalose 2, egg 14 24 copies by the number of points of time divided speed operation mode four stirring, and the dough after freezing and butter to the ratio of 9:1 was three fold a stack of surface made of baked cakes. The material of the invention and formula in nunchukus bread dough and stuffing on the development and improvement, the nunchaku singlemindedness bread, uniform color, shape plump, crispy skin, soft and crisp taste aroma, er, porous elastic, texture clear, distinct, tastes like, especially pork sauce filling heart. Unique taste.
【技术实现步骤摘要】
一种多口味的双节棍注心面包及其制作工艺
本专利技术涉及食品加工
,具体是一种多口味的双节棍注心面包及其制作工艺。
技术介绍
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包主要分为吐司类的软质面包,可颂、起酥等的松质面包,罗宋、俄罗斯面包等硬质面包,法国面包,杂粮面包等脆质面包。通过不同的原辅料,不同的醒发时间、不同的压面手法、不同的烘烤温度和时间可以制作出不同口感不同质地的面包。随着生活水平的发展,各式各样的面包品质横空出世,不再是简单的传统面包,而袋装面包作为保存时间长,携带便捷等有点,是各个厂家争先研发的对象。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种多口味的双节棍注心面包及其制作工艺。一种多口味的双节棍注心面包,是由面团和馅料制成,所述面团由下述重量份的原料制成:高筋粉85-125份,乳酸菌保湿膏0.5-1.7份,酵母1-3.5份,奶粉3-10份,酥油16-22份,白砂糖1-16份,食用盐0.3-1份,海藻糖2-6份,水24-30份,山梨糖醇液1-7份,甘油0.4-1.6份,玉米糖浆0.5-2.5份,果葡糖浆0.5-3份,蛋液14-24份,脱氢乙酸钠0.01-1份,丙酸钙0.05-1份,复配乳化剂0.1-1.5份,乳化膏0.1-2.2份。所述馅料为叉烧酱、果味酱、南瓜酱、红豆酱中的任意一种。所述馅料优选于叉烧酱和南瓜酱中的任意一种。所述馅料优选于叉烧酱。一种烘焙类奶黄包的制作工艺,包括如下步骤 ...
【技术保护点】
一种多口味的双节棍注心面包,是由面团、甜奶油和馅料制成,其特征在于:所述面团由下述重量份的原料制成:高筋粉 85‑125份,乳酸菌保湿膏 0.5‑1.7份,酵母 1‑3.5份,奶粉 3‑10份,酥油 16‑22份,白砂糖 1‑16份,食用盐 0.3‑1份,海藻糖 2‑6份,水 24‑30份,山梨糖醇液 1‑7份,甘油 0.4‑1.6份,玉米糖浆 0.5‑2.5份,果葡糖浆 0.5‑3份,蛋液 14‑24份,脱氢乙酸钠 0.01‑1份,丙酸钙 0.05‑1份,复配乳化剂 0.1‑1.5份,乳化膏 0.1‑2.2份。
【技术特征摘要】
1.一种多口味的双节棍注心面包,是由面团、甜奶油和馅料制成,其特征在于:所述面团由下述重量份的原料制成:高筋粉85-125份,乳酸菌保湿膏0.5-1.7份,酵母1-3.5份,奶粉3-10份,酥油16-22份,白砂糖1-16份,食用盐0.3-1份,海藻糖2-6份,水24-30份,山梨糖醇液1-7份,甘油0.4-1.6份,玉米糖浆0.5-2.5份,果葡糖浆0.5-3份,蛋液14-24份,脱氢乙酸钠0.01-1份,丙酸钙0.05-1份,复配乳化剂0.1-1.5份,乳化膏0.1-2.2份。2.根据权利要求1所述的一种多口味的双节棍注心面包,其特征在于:所述馅料为叉烧酱、果味酱、南瓜酱、红豆酱中的任意一种。3.根据权利要求2所述的一种多口味的双节棍注心面包,其特征在于:所述馅料优选于叉烧酱和南瓜酱中的任意一种。4.根据权利要求3所述的一种多口味的双节棍注心面包,其特征在于:所述馅料优选于叉烧酱。5.如权利要求2所述的一种烘焙类奶黄包的制作工艺,包括如下步骤:配料、搅拌、分块冷冻,开酥、成型、醒发、烘烤、脱盘、冷却、包装和检验;其特征在于:所述搅拌如下步...
【专利技术属性】
技术研发人员:何福赐,
申请(专利权)人:雅佳福福建食品有限公司,
类型:发明
国别省市:福建,35
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