【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种保健酒的泡制方法，尤其是以酸梅鲜果作为主要原料的。
技术介绍
目前，公知的酸梅深加工食品有冰梅、话梅、陈皮梅、青梅酒、酸梅汤、梅酱等，这些梅果食品的面市，在一定程度上扩大了酸梅果的食用范围，提高了酸梅果在食品领域中的利用率。但利用酸梅果作为主要原料的对人体具有多种保健功能的酸梅保健酒及其泡制方法未见报道。
技术实现思路
为了进一步提高酸梅果实在保健食品领域中的利用率，本专利技术提供一种，该方法不仅能以酸梅果实作为主要原料制成酸梅保健酒，而且其配方简单，易于泡制。同时，用该专利技术泡制而成的酸梅保健酒对人体具有多种保健功能。酸梅保健酒主要由酸梅鲜果、米酒(18°-20°)、冰糖三个配方组成，酸梅鲜果、米酒、冰糖三者之间的比例是4-6∶8-12∶3-5。泡制酸梅保健酒的工艺流程是鲜果选料→鲜果清洗→鲜果凉干→密封泡制→半成品过滤→成品包装。其主要技术要点鲜果选料选取无病虫害、成熟的酸梅鲜果。鲜果清洗将选好的酸梅鲜果放到干净的清水中洗净。鲜果凉干将在清水中洗净的酸梅鲜果放到干净的有漏水孔的容器中，在阴凉处凉干至果实表面干爽。密封泡制这个工艺分两个步骤一，按上述的4-6∶8-12∶3-5的比例将酸梅鲜果、米酒、冰糖三者混合放进容器中；二，将容器密封60天-90天。半成品过滤将经过60天-90天密封的容器打开，其混合泡制物即为半成品，将混合泡制物倒入过滤器中滤掉果渣，取其滤液，即为成品。成品包装将滤液装瓶、封盖。本专利技术的有益效果是因为酸梅果含有人体所需的多种有机酸如宁檬酸、儿茶酸、酒石酸等，柠檬酸是人体物质代谢不可缺少的酸类，它与食物中的钙结合，...
【技术保护点】
一种酸梅保健酒的泡制方法，其特征在于，酸梅保健酒主要由酸梅鲜果、米酒（１８°－２２°）和冰糖三个配方组成，酸梅鲜果、米酒和冰糖三者之间的比例是４－６∶８－１２∶３－５，其技术要点是：鲜果选料：选取无病虫害、成熟的酸梅鲜果；鲜果清洗：将选好的酸梅鲜果放到干净的清水中洗净；鲜果凉干：将在清水中洗净的酸梅鲜果放到干净的有漏水孔的容器中，在阴凉处凉干到果实表面干爽；密封泡制：将酸梅鲜果、米酒、冰糖按４－６∶８－１２∶３－５的比例混合放入容器中密封６０天－９０天；半成品过滤：将混合泡制物倒入过滤器中滤掉果渣，取其滤液，即为成品；成品包装：将滤液装瓶、封盖。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：韦海俊，李光甫，黄忠平，蒋学友，苏忠兰，
申请(专利权)人：韦海俊，李光甫，黄忠平，蒋学友，苏忠兰，
类型：发明
国别省市：45[中国|广西]
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