一种乌鸡酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种乌鸡酒及其制备方法，它是以乌骨鸡、黑米、黑豆、黑枣、黑木耳等黑色食品为原料，先将乌骨鸡，水煮，酶解，灭酶，过滤，得乌骨鸡提取液；将黑米用冷浸渍法提取黑色素液，残渣蒸饭糊化，摊凉，加入麦曲、根霉曲及酵母，经前发酵、后发酵，压榨得清酒，高温灭菌，加入黑色素液，陈酿，勾兑，冷冻处理，过滤，得黑米酒；再将黑豆等加入白酒浸泡，过滤，得滤液，与上述乌骨鸡提取液、黑米酒勾兑混合，加白砂糖及蒸馏水，调配成不同类型糖度和酒度的乌鸡酒，陈酿，过滤，瓶装，灭菌即得成品。具有补益肝肾、健脾和胃、益气补血、补脑益智、乌发明专利技术目、清洁肠胃等功效，且具有营养丰富、口感好、风味独特、品质优良等特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
乌骨鸡为禽中珍品，富含17种人体必需的氨基酸，经常食之，可加强人体耐热、耐寒、耐疲劳、耐缺氧能力，提高肌体免疫力，延缓衰老。中医认为乌骨鸡有养阴退热，补益肝肾等功效，适用于虚弱、瘦弱、骨蒸、潮热、脾虚泄、月经不调和遗精等症。目前，以乌骨鸡为主要原料制备的产品有乌鸡调味精、乌鸡肉骨茶、乌鸡粉、乌鸡口服液等，也有以乌骨鸡为主要原料制备的酒类产品。如申请号为92109114.1的乌鸡酒生产工艺，其特征在于用乌鸡和中药枸杞子、黑大川、桂花、桂圆、葱、姜为原料，经洗净、干燥后破碎，用曲酒浸泡破碎后的原料组分，然后分离，将分离所得的酒提取液装入容器内，封口密闭让其自然熟化即得产品。又如申请号为94113767.8的乌鸡枸杞营养补血酒，其特征在于用乌鸡、枸杞、香菇、大枣、桂圆、当归、砂仁、女贞子、何首乌、陈皮、麦冬、白术、熟地、黄精、党参、白芍、甘草、川芎组方后先后用水和白酒萃取再加工而成。再如申请号为94119768.9的乌鸡灵芝补酒及其制备方法，其特征在于用乌鸡、灵芝、枸杞、刺五加、金针菇、酒等，经配料、熬汁、冷却、搅匀、浸泡、捞渣、过滤、封存包装等步骤制备而成本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乌鸡酒，它是以乌骨鸡、黑米、黑豆、黑枣、黑木耳为原料，通过提取和或发酵制备而成，其特征在于它的原料重量配比是：乌骨鸡∶黑米∶黑豆∶黑枣∶黑木耳＝１～９９份∶１～９９份∶１～９９份∶１～９９份∶１～９９份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘铜华，
申请(专利权)人：刘铜华，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]