热带与亚热带水果白酒制造技术

本发明专利技术涉及的是以热带与亚热带水果：荔枝、菠萝、芒果、木瓜和西番莲为原料，进行加温酶化处理，控温混合发酵后进行蒸馏而发酵酿制的水果白酒。其工艺选果、漂洗、去皮、去核、打浆（破碎）、酶化处理、混合发酵、过滤、分级蒸馏、陈储、调配、冷冻、过滤并包装后即为成品。酒度为３８～５０度。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
酿制热带与亚热带水果白酒的方法：其特征：将荔枝、菠萝、芒果、木瓜和西番莲等热带与亚热带水果破碎、打浆后的果浆中加果胶酶进行酶化处理，其处理温度在５５℃±２℃，时间为４±１小时，而发酵温度控制在２０℃±２℃，蒸馏温度控制在８５℃±２℃，将蒸馏好的白酒采用不锈钢罐陈储并以１０００Ｌ、６０度的原酒为基数加５％菠萝鲜果汁和２％西番莲鲜果汁。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李远志，马月俊，马培瑶，
申请(专利权)人：马培瑶，
类型：发明
国别省市：66[中国|海南]