一种富硒白茶的原料种植及其加工方法技术

本发明专利技术提供了一种以紫阳大叶泡原料的富硒白茶的制作方法及其种植方法，属于茶叶的种植和加工领域，种植方法对品种选择、种植环境、栽植方法、修剪方法以及病虫害防治方法做出了明确的描述。富硒白茶的加工方法包括萎凋、回潮、理条、烘干等步骤。采用本发明专利技术所提供的紫阳大叶泡茶叶种植方法，有效地提高了品种纯度，硒含量有所提高；采用本发明专利技术所提供的茶叶加工方法，使得加工成品均匀整齐，不容易破碎。

The planting and processing method of a kind of selenium rich white tea

【技术实现步骤摘要】
一种富硒白茶的原料种植及其加工方法
本专利技术属于茶叶种植与加工的

技术介绍
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。硒是人体必需的微量元素，“硒”的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。对人体的重要生理功能越来越为各国科学家所重视，各国根据本国自身的情况都制定了硒营养的推荐摄入量。紫阳大叶泡属于紫阳种系列之一，本茶树有性系品种，灌木型，大叶类，早生种。原产陕西省紫阳县。树姿半开张，叶片呈水平状着生。叶形椭圆，叶面隆起，叶色绿。芽叶茸毛多，一芽三叶百芽重34.0克。花冠直径3.4厘米，花瓣8瓣，子房有毛，花柱3裂。抗寒性强。春茶一芽二叶含氨基酸4.1％，茶多酚20.3％，咖啡碱4.7％，儿茶素总量13.0％。适宜在陕西茶区种植。通常做绿茶。现有技术的缺点是种植品种不纯，硒含量较低或不稳定达不到富硒标准；大部分白茶加工产成品通常比较散乱、匀整度差外观不好看、容易破损现象。同时在种植和加工环节中保证茶鲜叶硒含量达标需要大量检测手段、配方施肥技术、高效硒肥的利用等手段。
技术实现思路
本专利技术提供了一种以紫阳大叶泡为原料的富硒白茶。紫阳大叶泡的种植方法包括以下几个步骤：(1)品种选择，选择品种纯正的紫阳大叶泡；(2)种植环境，须满足以下条件：一是海波在400米至800米，秦岭淮河线以南，土壤PH值4-6，水肥条件好、无工业污染区域；二是土壤硒含量大于等于0.25mg/kg；(3)栽植，单行条载，所述单行条载种植行距为150-200cm，丛距30-40cm，每亩种植1300-1400丛，每丛种植3株茶树；(4)修剪，种植当年进行定型修剪，保持株高15-20cm；当第一次幼龄树苗80％以上高度达到30cm，离地面20-25cm处剪去主枝，保留侧枝，其后每次修剪在主枝剪口以上提高15-18cm将侧枝修剪平齐，修剪时间为三月上中旬或五月中下旬；成年茶园轻修剪，每年一次，剪去树冠表层3—5厘米，在春茶后或秋茶末进行，易发生冻害的中高山茶区，宜春茶前3月上旬或春茶后进行；成年茶园深修剪，对于树冠形成大量鸡爪枝，茶树发芽能力减弱，产量和质量明显下降的茶园，剪去树冠15-20厘米，于春茶后进行；对于覆盖率较密的茶园，每年须进行边缘修剪，保持茶行间20-25cm的空隙；(5)病虫害防治，预防为主、防治结合，从茶园的整体生态系统出发，综合运用各种防治措施，减少农药的使用，创造不利于病虫的滋生，保持茶园生态系统和生物的多样性。所述的富硒白茶制作步骤包括：(1)鲜叶采收，选择种植过程中生长周期大于18天的鲜嫩茶叶通常为一芽一二叶以上的原料，且通过硒含量检测达0.25mg/kg～4.5mg/kg的鲜叶，采摘符合要求的芽叶作原料，在采摘时必须做到不采露水芽，要求芽头肥壮挺直、大小均匀，无芽蹄叶，全芽叶长5—8cm，用轻捏提拉的手法采摘，禁用指甲切采，鲜叶采收后及时进厂，按产品原料大小老嫩程度严格分开，分别做好标签记录；(2)萎凋，采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、日光萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和日光萎凋都需进行并筛；(3)回潮，将萎凋后的叶子20-25厘米厚度摊晾回潮，促进叶面水分均匀回软；(4)理条，均匀回软后的叶子经过理条机进行理条、采取多功能茶叶理条机进行理条、单槽投叶量控制在200g左右，温度控制在60-80℃，利用500g棒轻压，形成条索较直，直立不弯即可，叶芽紧靠形成条状特征，茶叶达到8-9成干；(5)烘干，茶叶九成干后，可以进行机焙，先用慢速，历时20分钟，摊叶厚度3厘米，温度80-90℃。后用高温快速，历时10-15分钟，厚度不变，温度100-110℃，出机后进行摊放，使水分分布均匀，再用慢速历时20分钟，温度80-90℃，完成烘焙作业；(6)精制，烘干后的茶一周后进行去杂、筛分、拼配等技术工艺，同时通过硒含量检测根据同类茶不同硒含量的产品拼配，具体拼配根据拼配主要茶硒含量和数量核算拼配，保证产品硒产量达到0.2mg/kg～4.0mg/kg，进行产品定型，并对最终产品检测硒含量、标定和登记；(7)包装储存，精制后的茶进行分装、压饼、压砖等工艺进行包装，存贮与通风密闭，温度控制在0-15℃，相对湿度控制在60％-70％。进一步的，种植方法中的栽植可采用双行条栽，所述双行条载种植大行距为150-200cm，小行距30-40cm，丛距20-25cm，每亩种植4000-4500丛，每丛种植3株茶树。进一步的，种植方法中的修剪后的病虫枝叶清除出茶园，集中烧毁和深埋，其他好枝叶粉碎后同肥料一起施入茶园。进一步的，富硒白茶制作过程中萎凋步骤，所述自然萎凋一般采用竹匾筛摊凉萎凋，也有采用摊凉在地板上萎凋，鲜叶萎凋摊凉须均匀不重叠，每平方米摊叶量掌握500g左右,厚度3-5厘米，将竹匾放置通风的凉青架上进行自然萎凋，不得翻动，萎凋历时30-40小时，萎凋程度达八九成干，茶叶减重约80％，进行并筛继续萎凋，含水分高的鲜叶也可分两次进行，五成干时两筛并一筛，萎凋叶含组织水分在13％左右即可，春茶自然萎凋的温度控制在18-25℃，相对湿度控制在60％-80％，夏秋茶自然萎凋的温度控制在30-35℃，相对湿度控制在60％-80％；所述日光萎凋，利用早晨、傍晚或日照辐射不强烈的条件下进行，一般日照时间10-20分钟左右，手触筛帘边缘有微热感时，即可将其移入室内萎凋，日照次数则根据萎凋程度而定，一般重复二至四次，为时共约1-2小时的日照处理。日照时间视室外温度而定，日照10分钟失水5-8％，日照20分钟失水7-10％，晒到鲜叶失去固有光泽，稍呈柔软状态即可转入室内，春茶前期即谷雨前后，鲜叶产量不旺，采用这种技术比较适宜，夏季气温高，阳光强烈，不宜用日光萎凋；所述加温萎凋，在通风的萎凋室内，用加热管道加热，温度控制在30℃左右，最高不要超过32℃，最低不低于20℃，相对湿度保持在60-70％，一般加温萎凋总时间控制在35-40小时，萎凋叶摊放厚度10-15厘米，萎凋30-40小时后，在七、八成干时进行四合一并筛，含水量高的萎凋叶可分两次并筛，即七成干并一次，八成干再并一次，萎凋直至适度方可下筛。本专利技术的有益效果是：采用本专利技术所提供的紫阳大叶泡茶叶种植方法，有效地提高了品种纯度，硒含量有所提高；同时采用本专利技术所提供的茶叶加工方法，使得加工成品均匀整齐，不容易破碎。具体实施例实施例1：紫阳大叶泡的种植方法：种植环境，须满足以下条件：一是海波在400米至800米，秦岭淮河线以南，土壤PH值4-6，水肥条件好、无工业污染区域；二是土壤硒含量大于等于0.25mg/kg；栽本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富硒白茶，其特征在于：所述白茶以紫阳大叶泡为原料。

【技术特征摘要】
1.一种富硒白茶，其特征在于：所述白茶以紫阳大叶泡为原料。2.根据权利要求1所述的富硒白茶，其特征在于：所述原料紫阳大叶泡的种植方法如下：(1)品种选择，选择品种纯正的紫阳大叶泡；(2)种植环境，须满足以下条件：一是海波在400米至800米，秦岭淮河线以南，土壤PH值4-6，水肥条件好、无工业污染区域；二是土壤硒含量大于等于0.25mg/kg；(3)栽植，单行条载，所述单行条载种植行距为150-200cm，丛距30-40cm，每亩种植1300-1400丛，每丛种植3株茶树；(4)修剪，种植当年进行定型修剪，保持株高15-20cm；当第一次幼龄树苗80％以上高度达到30cm，离地面20-25cm处剪去主枝，保留侧枝，其后每次修剪在主枝剪口以上提高15-18cm将侧枝修剪平齐，修剪时间为三月上中旬或五月中下旬；成年茶园轻修剪，每年一次，剪去树冠表层3—5厘米，在春茶后或秋茶末进行，易发生冻害的中高山茶区，宜春茶前3月上旬或春茶后进行；成年茶园深修剪，对于树冠形成大量鸡爪枝，茶树发芽能力减弱，产量和质量明显下降的茶园，剪去树冠15-20厘米，于春茶后进行；对于覆盖率较密的茶园，每年须进行边缘修剪，保持茶行间20-25cm的空隙；(5)病虫害防治，预防为主、防治结合，从茶园的整体生态系统出发，综合运用各种防治措施，减少农药的使用，创造不利于病虫的滋生，保持茶园生态系统和生物的多样性。3.根据权利要求1所述的富硒白茶，其特征在于，制作步骤包括：(1)鲜叶采收，选择种植过程中生长周期大于18天的鲜嫩茶叶通常为一芽一二叶以上的原料，且通过硒含量检测达0.25mg/kg～4.5mg/kg的鲜叶，采摘符合要求的芽叶作原料，在采摘时必须做到不采露水芽，要求芽头肥壮挺直、大小均匀，无芽蹄叶，全芽叶长5—8cm，用轻捏提拉的手法采摘，禁用指甲切采，鲜叶采收后及时进厂，按产品原料大小老嫩程度严格分开，分别做好标签记录；(2)萎凋，采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、日光萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和日光萎凋都需进行并筛；(3)回潮，将萎凋后的叶子20-25厘米厚度摊晾回潮，促进叶面水分均匀回软；(4)理条，均匀回软后的叶子经过理条机进行理条、采取多功能茶叶理条机进行理条、单槽投叶量控制在200g左右，温度控制在60-80℃，利用500g棒轻压，形成条索较直，直立不弯即可，叶芽紧靠形成条状特征，茶叶达到8-9成干；(5)烘干，茶叶九成干后，可以进行机焙，先用慢速，历时20分钟，摊叶厚度3厘米，温度80-90...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾学成，
申请(专利权)人：贾学成，
类型：发明
国别省市：陕西,61