The invention discloses a coconut chocolate, including the quality of raw material per 100kg coconut chocolate is: sugar 29.5kg, hydrogenated coconut oil, coconut oil, edible 16KG 12kg whole milk powder 15kg, whey powder, lactose, 3kg 2.4kg, 0.5kg 17kg, vegetable oil, coconut flour, edible salt 0.06kg 4kg. Its taste is crisp, rich in nutrition, simple in processing, fast, to meet the demand of the market, and is beneficial to the promotion of products.
【技术实现步骤摘要】
一种椰蓉巧克力
本专利技术属于食品加工
,具体涉及一种椰蓉巧克力。
技术介绍
巧克力作为一种很受欢迎的休闲食品,它的口感和滋味也需要不断地完善。目前市场上常见的巧克力,口感单一,加工复杂,难以满足市场需求,难以推广。
技术实现思路
本专利技术的目的是提出一种椰蓉巧克力,克服了现有技术的上述不足,其口感酥脆,营养丰富,加工简单,快捷,满足市场需求,有利于产品推广。为了达到上述设计目的,本专利技术采用的技术方案如下:一种椰蓉巧克力,每100kg椰蓉巧克力中包括原料的质量数为:白砂糖29.5kg、氢化椰子油16kg、食用椰子油12kg、全脂奶粉15kg、乳清粉3kg、乳糖2.4kg、植物油0.5kg、椰蓉17kg、面粉4kg、食用盐0.06kg。所述椰蓉巧克力,为了提高巧克力的口味,上述原料中还加入香料,加入量为:每1kg椰蓉巧克力中香料≤0.005kg。上述香料包括:香兰素、磷脂油、碳酸氢钠。所述椰蓉巧克力的加工方法,包括以下步骤:步骤一、配料:按上述配比混合白砂糖、氢化椰子油、食用椰子油、全脂奶粉、乳清粉、乳糖、植物油、食用盐;步骤二、化油:将植物油(棕榈油)、氢化椰子油放入溶油机溶化成液体;一般溶化的时间为:4H;要求溶油过程中的中心温度为:50℃-60℃。步骤三、精磨:把白砂糖、全脂奶粉、乳清粉、乳糖、食用椰子油以及已溶化成液体的氢化椰子油、植物油等各种原料依次投入精磨机精磨成巧克力浆;一般精磨的时间为:12H;要求精磨过程中浆液中心温度为:45℃-60℃。步骤四、保温:将精磨好的巧克力浆经过送浆机送到保温缸内,连续搅拌保温,要求保温的温度为50℃-6 ...
【技术保护点】
一种椰蓉巧克力,其特征在于:每100kg椰蓉巧克力中包括原料的质量数为:白砂糖29.5kg、氢化椰子油16kg、食用椰子油12kg、全脂奶粉15kg、乳清粉3kg、乳糖2.4kg、植物油0.5kg、椰蓉17kg、面粉4kg、食用盐0.06kg。
【技术特征摘要】
1.一种椰蓉巧克力,其特征在于:每100kg椰蓉巧克力中包括原料的质量数为:白砂糖29.5kg、氢化椰子油16kg、食用椰子油12kg、全脂奶粉15kg、乳清粉3kg、乳糖2.4kg、植物油0.5kg、椰蓉17kg、面粉4kg、食用盐0.06kg。2.根据权利要求1所述的椰蓉巧克力,其特征在于:上述原料中还加入香料,加入量为:每1kg椰蓉巧克力中香料≤0.005kg。3.根据权利要求2所述的椰蓉巧克力,其特征在于:上述香料包括:香兰素、磷脂油、碳酸氢钠。4.根据权利要求3所述的椰蓉巧克力,其特征在于:所述椰蓉巧克力的加工方法,包括以下步骤:步骤一、配料:按上述配比混合白砂糖、氢化椰子油、食用椰子油、全脂奶粉、乳清粉、乳糖、植物油、食用盐;步骤二、化油:将植物油、氢化椰子油放入溶油机溶化成液体;一般溶化的时间为:4H;要求溶油过程中的中心温度为:50℃-60℃;步骤三、精磨:把白砂糖、全脂奶粉、乳清粉、乳糖、食用椰子油以及已溶化成液体的氢化椰子油、植物油等各种原料依次投入精磨机精磨成巧克力浆;一般精磨的时间为:12H;要求精磨过程中浆液中心温度为:45℃-60℃;步骤四、保温:将精磨好的巧克力浆经过送浆机送到保温缸内,连续搅拌保温,要求保温的温度为50℃-60℃,以保持巧克力浆的品质;步骤五、夹心:采用刚制作的威化壳进行夹心制作,把威化壳一分为二切割好,将切割好的威化壳放在模具上,经过浇注机,注满巧克力浆,经过短冷道管...
【专利技术属性】
技术研发人员:梁健志,
申请(专利权)人:开平市美斯食品有限公司,
类型:发明
国别省市:广东,44
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。