一种红枣阿胶糕及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，具体涉及到一种红枣阿胶糕及其制备方法，由以下成分及其重量份数组成：红枣15‑30份、阿胶15‑30份、核桃仁5‑8份、黑芝麻3‑5份、冰糖1‑2份、黄酒10‑12份、枸杞子5‑8份、黄精1‑3份、山药5‑7份、陈皮1‑3份、人参1‑3份、高麦芽糖浆1‑2份和蜂蜜2‑4份，本发明专利技术不仅对红枣进行了预处理，使红枣阿胶糕口感更佳，并且对阿胶进行了酶解处理，使阿胶成分更容易吸收，而且成分中陈皮也有助于帮助调节脾胃，使阿胶成分更容易吸收，补血效果更佳，而且提高了免疫力与抗疲劳性。

A kind of red jujube gum cake and its preparation method

The invention belongs to the technical field of food, in particular to a red dates gelatin cake and preparation method thereof, and comprises the following components: 15 weight portions of red dates 30, gelatin 15 30, walnut 5 8 copies, 5 copies, 3 black sesame candy 1 2 copies, 10 Yellow Wine 12, medlar 5 8 copies, 3 copies, 1 Polygonatum yam 5 7 copies, 3 copies, 1 orange ginseng 1 3 copies, 2 copies of the 1 high maltose syrup and honey 2 4 copies, the invention not only carries on the pretreatment to the red dates, red dates Ejiao cake taste better, and gelatin by enzyme hydrolysis treatment, the gelatin components more easily absorbed, and the component of tangerine peel will also help regulate the spleen and stomach, make gelatin ingredients more easily absorbed, the blood effect is better, but also improve the immunity and anti fatigue.

【技术实现步骤摘要】
一种红枣阿胶糕及其制备方法
本专利技术属于食品
，具体涉及到一种红枣阿胶糕及其制备方法。
技术介绍
随着生活节奏的加快和工作压力的加重，人们常常忽略身体状况，处于亚健康状态，长期以往，就会出现气血不足、免疫力下降、加速衰老等症状。传统的养生方法周期长，效果不明显，阿胶作为传统补药，具有良好的补充气血功效，并且现代越来越多其他养生产品和阿胶共同熬制制作成阿胶糕，方便易携带。阿胶中85％的成分为胶原蛋白，而胶原蛋白口服后需要被蛋白酶降解为低肽或氨基酸后才能吸收，而阿胶的主要食用人群通常会伴随着脾胃虚弱症状，食用阿胶后可能会导致消化系统负担加重，甚至恶心，呕吐等，因此，在生产中就对阿胶进行进一步的降解有利于人体的吸收。公开号为CN106387898A的中国专利申请公开了一种不上火不油腻的阿胶糕的制备方法，该专利技术是通过对芝麻、核桃仁蒸汽加热预处理；并且对阿胶进行烊化；混合制备阿胶糕；本专利技术解决传统阿胶糕口感油腻易上火的问题，提高了阿胶糕的品质，但是该阿胶糕不易消化，有效成分吸收率低。公开号为CN106480146A的中国专利申请公开了一种低苦味阿胶低聚肽及其制备方法与应用。其制本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红枣阿胶糕，其特征在于，主要由以下成分及其重量份数组成：红枣15‑30份、阿胶15‑30份、核桃仁5‑8份、黑芝麻3‑5份、冰糖1‑2份、黄酒10‑12份、枸杞子5‑8份、黄精1‑3份、山药5‑7份、陈皮1‑3份、人参1‑3份、高麦芽糖浆1‑2份和蜂蜜2‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种红枣阿胶糕，其特征在于，主要由以下成分及其重量份数组成：红枣15-30份、阿胶15-30份、核桃仁5-8份、黑芝麻3-5份、冰糖1-2份、黄酒10-12份、枸杞子5-8份、黄精1-3份、山药5-7份、陈皮1-3份、人参1-3份、高麦芽糖浆1-2份和蜂蜜2-4份。2.根据权利要求1所述的红枣阿胶糕，其特征在于，由以下成分及其重量份数组成：红枣22份、阿胶23份、核桃仁6份、黑芝麻4份、冰糖1.5份、黄酒11份、枸杞子7份、黄精2份、山药6份、陈皮2份、人参2份、高麦芽糖浆1.5份和蜂蜜3份。3.根据权利要求1或2所述的红枣阿胶糕，其特征在于，所述的红枣为脱水干枣，处理工艺为：红枣洗净后，采用60-70℃温度通风干燥至红枣水分含量为23-25％，室温下放置20-24h，最后切成5-12mm红枣丁，即得。4.根据权利要求1-3任一项所述的红枣阿胶糕的制备方法，其特征在于，S1：将阿胶粉碎成60-80目阿胶粉，加入20-30倍阿胶粉质量的丙醇二酸水溶液进行混合，然后80-90℃水浴25-30min，降温至37-40℃，得到阿胶混合液，加入1mol/L的盐酸调节pH值为1.2-1.8，加入胃蛋白酶，胃蛋白酶与阿胶粉用量比为0.8×105-1.2×105U：1g，37-40℃水浴1.5-2h，得到阿胶胃酶解液，使用1mol/L的氢氧化钠调节pH值为7.5-8.5，加入胰脂肪酶、辅脂酶、胰蛋白酶、肠肽酶，与阿胶粉用量比为5000...

【专利技术属性】
技术研发人员：张禄明，匡海明，程晓彤，廖晓凤，
申请(专利权)人：广东橘香斋大健康产业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44