一种霍山石斛花茶的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种霍山石斛花茶的加工工艺，包括以下方面：（1）护色，将采摘后霍山石斛花经温水清洗后，使用护色剂进行雾化处理；（2）真空萎调，将护色石斛花放入真空罐中分别在真空度100%和90%‑95%条件下进行萎调处理；（3）磁化振荡，分别使用磁化器和超声波对萎调石斛花进行处理；（4）低温炒制，先对混合花进行低温炒制，加入喷洒护色剂的处理石斛花，进行缓慢炒制；（5）冷冻烘干，将炒制石斛花经冷冻处理、烘干、密封包装后制得霍山石斛花茶。本发明专利技术方法所制得的霍山石斛花茶，具有多糖含量高、挥发油含量高、保质期长等特点，并且花茶色泽自然、浸泡后香味醇厚、清雅。

Processing technology of a kind of Dendrobium flower tea in Mount Holyoke

The invention discloses a process of Mount Holyoke Dendrobium tea, including the following: (1) color, picked Mount Holyoke Dendrobium flower warm after cleaning, using atomizing agent and color; (2) vacuum wilting color, the Dendrobium flowers in the vacuum tank were wilting in the treatment the vacuum degree of 100% and 90% 95% conditions; (3) the magnetization oscillation, respectively using magnetizer and ultrasonic on wilting of Dendrobium flowers; (4) low temperature frying, the mixed flower low-temperature frying, add the spraying of Dendrobium color agent flower, slowly fried; (5) freeze drying, the fried Dendrobium flower treated by freezing, drying and sealing packaging is prepared after the Mount Holyoke tea. The Mount Holyoke Dendrobium flower tea produced by the method has the characteristics of high content of polysaccharide, high volatile oil content, long shelf life and so on, and the color of scented tea is natural, and its fragrance is mellow and elegant after soaking.

【技术实现步骤摘要】
一种霍山石斛花茶的加工工艺
本专利技术属于农产品加工
，具体涉及一种霍山石斛花茶的加工工艺。
技术介绍
山石斛是兰科石斛属植物，是石斛中的极品，素有“软黄金”之称，主产于大别山区的安徽省霍山县，具有益胃生津、滋阴清热、养肝明目和润肺止渴等功效，享有“中华仙草”的美誉。但由于霍山石斛对生长环境苛刻、产量极低，野生资源已濒临灭绝。而传统对石斛的加工方法，为将霍山石斛茎部经炒制、烘干、整形加工成分枫斗炮制使用，对石斛其他部位很少加工利用。现代医学研究表明，石斛花的主要成分为挥发油，具有清热生津、滋阴解郁和降血压的功效，具有很高营养保健价值，霍山石斛花利用率低，其营养保健价值不能充分利用，造成资源和成本浪费。而对石斛加工方法方法，一般多采用高温进行杀青或炒制，会造成石斛花中挥发性成分迅速损失，内部成分老化，营养保健价值降低；一般对石斛花进行制茶加工均不进行揉捻工艺，石斛花细胞未被破坏，细胞内营养和功能成分渗出率低，浸泡后茶汤营养保健价值低；在对石斛花加工中受温度等因素影响，石斛花中成分会发生化学反应，导致石斛颜色出现发黄、老化现象，外观品质严重下降。
技术实现思路
本专利技术针对现有的问题本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种霍山石斛花茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）护色：将采摘后霍山石斛花经温水清洗处理，然后平铺于竹筛中放入雾化室，使用护色剂进行雾化处理，雾化温度38‑42℃，压强0.3‑0.5MPa，时间43‑47min，制得护色石斛花；（2）真空萎调：护色石斛花经低温烘干，放入真空罐进行萎调处理，先设置真空罐真空度为100%，温度22‑25℃，处理6‑8h，然后调整真空度至90%‑95%，温度31‑34℃，处理2‑3h，至石斛花水分含量14%‑17%，制得萎调石斛花；（3）磁化振荡：先将萎调石斛花放入频率2‑3MHz磁化器中处理34‑38min，再进行超声波振荡22‑26min，制得处理石斛...

【技术特征摘要】
1.一种霍山石斛花茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）护色：将采摘后霍山石斛花经温水清洗处理，然后平铺于竹筛中放入雾化室，使用护色剂进行雾化处理，雾化温度38-42℃，压强0.3-0.5MPa，时间43-47min，制得护色石斛花；（2）真空萎调：护色石斛花经低温烘干，放入真空罐进行萎调处理，先设置真空罐真空度为100%，温度22-25℃，处理6-8h，然后调整真空度至90%-95%，温度31-34℃，处理2-3h，至石斛花水分含量14%-17%，制得萎调石斛花；（3）磁化振荡：先将萎调石斛花放入频率2-3MHz磁化器中处理34-38min，再进行超声波振荡22-26min，制得处理石斛花；（4）低温炒制：将炒锅温度设置为43-47℃，先把混合花在炒锅中炒制10-14min，向处理石斛花喷洒其质量2%-3%的护色剂，加入炒锅中缓慢炒制15-20min，制得炒制石斛花；（5）冷冻烘干：将炒制石斛花经冷冻处理，烘干至水分含量2%-4%，密封包装后制得霍山石斛花茶。2.如权...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈昌全，
申请(专利权)人：安徽山珍藏生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34