双草茶颗粒的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种双草茶颗粒的加工方法，所述的双草茶颗粒以车前子、积雪草为主要原料，经过原料预处理、打浆处理、复合酶处理、茶粉提取液制备、混合、粉碎、茶颗粒制备等步骤加工而成。本方法加工的茶颗粒以绿色健康、营养丰富、来源广泛的车前子、积雪草为原料，降低了生产成本，将原料进行两次蒸汽杀青，能够去除原料中的涩味，将原料浆液进行复合酶处理，进一步提高了原料的利用率，使茶颗粒营养成分更加均衡，携带便利、色泽稳定、口感纯正。具有消肿解毒、清肝明目、清热化痰等保健作用。

The processing method of Shuang Cao tea granules

The invention discloses a method for processing double grass tea particles, particles of the double grass tea in Plantago asiatica, as the main raw material, after the pretreatment of raw materials, pulp processing, composite enzyme treatment, tea powder extract preparation, mixing, crushing, tea granule preparation and processing steps. The method of processing tea granule on green health, nutrient rich, source Cheqianzi, extensive snow grass as raw materials, reduce production costs, raw materials will be two times of steaming, can remove the raw materials in the raw material slurry astringency, enzyme treatment, to further improve the utilization rate of raw materials, the tea grain nutrition a more balanced composition, convenient carrying, stable color, pure taste. It has the function of eliminating swelling and detoxifying, clearing liver and eyesight, clearing heat and eliminating phlegm and so on.

【技术实现步骤摘要】
双草茶颗粒的加工方法
本专利技术涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种双草茶颗粒的加工方法。
技术介绍
车前子，是大车前、车前、平车前、海滨车前、长叶车前的别称；本品性味甘寒，入肾、膀胱、肝、肺经，功能利水通淋、渗湿止泻、清肝明目、清热化痰，为常用药材。积雪草，，多年生草本，茎匍匐，细长，节上生根。叶片膜质至草质，圆形、肾形或马蹄形；全草入药，清热利湿、消肿解毒，治痧氙腹痛、暑泻、痢疾、湿热黄疸、砂淋、血淋，吐、血、咳血、目赤、喉肿、风疹、疥癣、疔痈肿毒、跌打损伤等。目前，车前子和积雪草大部分都用作为中药进行开发、应用，市面上并未有车前子、积雪草双草茶颗粒的相关报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有车前子、积雪草原料利用率低的问题，提供一种双草茶颗粒的加工方法，提高车前子、积雪草产品的营养价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种双草茶颗粒的加工方法，其特征在于，经过原料预处理、打浆处理、复合酶处理、茶粉提取液制备、混合、粉碎、茶颗粒制备等步骤加工而成，所述的加工方法采用以下步骤：a、原料预处理：选取新鲜的车前子、积雪草，用清水清洗后进行切段，取55-80重量份车前子段与20-45重量份积雪草段混合均匀制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为130-140℃，杀青时间为20-30s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的混合原料中加入其重量6-8%的食盐，搅拌均匀，静置8-10h后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为120-130℃，杀青时间为30-40s，杀青后摊凉散热；b、打浆处理：将杀青后的混合原料放入其重量60-70%的浓度为10-12%的柠檬酸溶液中浸泡40-50min后进行打浆，制得原料浆液；c、酶处理：向原料浆液中加入其重量0.1-0.2%的果胶酶、0.4-0.6%的纤维素酶，混合均匀，在45-55℃的环境下进行酶解20-30min；d、茶粉提取液制备：将绿茶进行清水淋洗后放在重量1-2倍的水中萃取，萃取温度控制为85-95℃，时间控制为25-30min，重复萃取3-4次，将萃取液混合，在65-75℃的环境下浓缩至原体积的16-20%，制得茶粉提取液和茶粉滤渣；e、混合：取酶解后的原料浆液40-50重量份、山楂糜20-25重量份、海棠果糜15-20重量份、茶粉滤渣10-15重量份、果胶0.2-0.4重量份，配制100重量份，混合均匀，在-25~-20℃条件下，冷冻8-10小时，然后在装载量按10-12kg/m2、工作压力55-65Pa、解析压力20-30Pa、温度45-50℃的条件下干燥，制得混合原料；f、粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为200-220um，制得混合原料粉；g、茶颗粒制备：向混合原料粉中加入其重量35-50%的茶粉提取液，混合后进行造粒，过60-80目筛网，制得双草茶颗粒。有益效果：本方法加工的茶颗粒以绿色健康、营养丰富、来源广泛的车前子、积雪草为原料，降低了生产成本，将原料进行两次蒸汽杀青，能够去除原料中的涩味，将原料浆液进行复合酶处理，进一步提高了原料的利用率，使茶颗粒营养成分更加均衡，携带便利、色泽稳定、口感纯正、提高了车前子、积雪草的营养价值与经济价值，具有清热利湿、消肿解毒、渗湿止泻、清肝明目、清热化痰等保健作用。具体实施方式实施例1：一种双草茶颗粒的加工方法，其特征在于：经过原料预处理、打浆处理、复合酶处理、茶粉提取液制备、混合、粉碎、茶颗粒制备等步骤加工而成，所述的加工方法采用以下步骤：a、原料预处理：选取新鲜的车前子、积雪草，用清水清洗后进行切段，取6kg车前子段与4kg积雪草段混合均匀制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为130℃，杀青时间为30s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的10kg混合原料中加入0.6kg的食盐，搅拌均匀，静置10h后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为120℃，杀青时间为40s，杀青后摊凉散热；b、打浆处理：将杀青后的10kg混合原料放入6kg的浓度为12%的柠檬酸溶液中浸泡40min后进行打浆，制得原料浆液；c、酶处理：向10kg原料浆液中加入0.01kg的果胶酶、0.04kg的纤维素酶，混合均匀，在55℃的环境下进行酶解20min；d、茶粉提取液制备：将10kg绿茶进行清水淋洗后放在15kg的水中萃取，萃取温度控制为85℃，时间控制为30min，重复萃取3次，将萃取液混合，在65℃的环境下浓缩至原体积的20%，制得茶粉提取液和茶粉滤渣；e、混合：取酶解后的原料浆液4kg、山楂糜2.5kg、海棠果糜2kg、茶粉滤渣1.46kg、果胶0.04kg，混合均匀，在-25℃条件下，冷冻8小时，然后在装载量按12kg/m2、工作压力55Pa、解析压力20Pa、温度45℃的条件下干燥，制得混合原料；f、粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为200um，制得混合原料粉；g、茶颗粒制备：向10kg混合原料粉中加入3.5kg的茶粉提取液，混合后进行造粒，过60目筛网，制得双草茶颗粒。实施例2：一种双草茶颗粒的加工方法，其特征在于：经过原料预处理、打浆处理、复合酶处理、茶粉提取液制备、混合、粉碎、茶颗粒制备等步骤加工而成，所述的加工方法采用以下步骤：a、原料预处理：选取新鲜的车前子、积雪草、牛膝菊、桑叶，用清水清洗后进行切段，取7kg车前子段、3kg积雪草段、2kg的牛膝菊段、1kg桑叶段混合均匀制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为140℃，杀青时间为20s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的10kg混合原料中加入0.8kg的食盐，搅拌均匀，静置12h后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为130℃，杀青时间为30s，杀青后摊凉散热；b、打浆处理：将杀青后的10kg混合原料放入7kg的浓度为10%的枸橼酸溶液中浸泡50min后进行打浆，制得原料浆液；c、酶处理：向10kg原料浆液中加入0.02kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶，混合均匀，在50℃的环境下进行酶解30min；d、茶粉提取液制备：将10kg绿茶、2kg红茶、1kg花茶混合后进行清水淋洗后放在25kg的水中萃取，萃取温度控制为95℃，时间控制为20min，重复萃取4次，将萃取液混合，在75℃的环境下浓缩至原体积的15%，制得茶粉提取液和茶粉滤渣；e、混合：取酶解后的原料浆液5kg、山楂糜2kg、海棠果糜1.5kg、茶粉滤渣1kg、0.5kg的牛蒡粉、0.5kg的枸杞粉、0.5kg的玉竹粉、果胶0.02kg、魔芋胶0.02kg，混合均匀，在-18℃条件下，冷冻12小时，然后在装载量按15kg/m2、工作压力65Pa、解析压力30Pa、温度50℃的条件下干燥，制得混合原料；f、粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为220um，制得混合原料粉；g、茶颗粒制备：向10kg混合原料粉中加入5kg的茶粉提取液，混合后进行造粒，过80目筛网即得成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种双草茶颗粒的加工方法，其特征在于，经过原料预处理、打浆处理、复合酶处理、茶粉提取液制备、混合、粉碎、茶颗粒制备等步骤加工而成，所述的加工方法采用以下步骤：a、原料预处理：选取新鲜的车前子、积雪草，用清水清洗后进行切段，取55‑80重量份车前子段与20‑45重量份积雪草段混合均匀制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为130‑140℃，杀青时间为20‑30s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的混合原料中加入其重量6‑8%的食盐，搅拌均匀，静置8‑10h后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为120‑130℃，杀青时间为30‑40s，杀青后摊凉散热；b、打浆处理：将杀青后的混合原料放入其重量60‑70%的浓度为10‑12%的柠檬酸溶液中浸泡40‑50min后进行打浆，制得原料浆液；c、酶处理：向原料浆液中加入其重量0.1‑0.2%的果胶酶、0.4‑0.6%的纤维素酶，混合均匀，在45‑55℃的环境下进行酶解20‑30min；d、茶粉提取液制备：将绿茶进行清水淋洗后放在重量1‑2倍的水中萃取，萃取温度控制为85‑95℃，时间控制为25‑30min，重复萃取3‑4次，将萃取液混合，在65‑75℃的环境下浓缩至原体积的16‑20%，制得茶粉提取液和茶粉滤渣；e、混合：取酶解后的原料浆液40‑50重量份、山楂糜20‑25重量份、海棠果糜15‑20重量份、茶粉滤渣10‑15重量份、果胶0.2‑0.4重量份，配制100重量份，混合均匀，在‑25~‑20℃条件下，冷冻8‑10小时，然后在装载量按10‑12kg/m...

【技术特征摘要】
1.一种双草茶颗粒的加工方法，其特征在于，经过原料预处理、打浆处理、复合酶处理、茶粉提取液制备、混合、粉碎、茶颗粒制备等步骤加工而成，所述的加工方法采用以下步骤：a、原料预处理：选取新鲜的车前子、积雪草，用清水清洗后进行切段，取55-80重量份车前子段与20-45重量份积雪草段混合均匀制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为130-140℃，杀青时间为20-30s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的混合原料中加入其重量6-8%的食盐，搅拌均匀，静置8-10h后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为120-130℃，杀青时间为30-40s，杀青后摊凉散热；b、打浆处理：将杀青后的混合原料放入其重量60-70%的浓度为10-12%的柠檬酸溶液中浸泡40-50min后进行打浆，制得原料浆液；c、酶处理：向原料浆液中加入其重量0.1-0.2%的果胶酶、0.4-0.6%的纤维素酶，混合均...

【专利技术属性】
技术研发人员：李春生，周瑞强，
申请(专利权)人：李春生，
类型：发明
国别省市：安徽,34