一种百香果膳食纤维饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及饮料加工技术领域，具体涉及一种百香果膳食纤维饮料及其制备方法，主要由百香果汁50‑60份、牛蒡汁17‑20份、土豆汁15‑17份、玉米汁17‑20份、香蕉汁17‑20份、金针菜汁7‑10份、西红柿汁10‑12份、芹菜汁13‑15份、秋葵汁10‑12份、丁香5‑7份、桂花5‑7份、桑葚酒10‑15份、焦亚硫酸钙0.3‑0.5份、L‑半胱氨酸盐酸盐0.3‑0.5份、聚葡萄糖1‑1.5份、琥珀酸钙0.5‑0.7份等原料经原料处理、护色、调配、澄清、灭菌等步骤制成。该饮料货架期长，营养价值高，膳食纤维丰富，有效增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，降低体内脂肪，是低糖低热量的减脂降压功能性饮料。

【技术实现步骤摘要】
一种百香果膳食纤维饮料及其制备方法
本专利技术涉及饮料加工
，具体涉及一种百香果膳食纤维饮料及其制备方法。
技术介绍
百香果味甘、酸，性平，归心、大肠经，含有17种氨基酸，丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾和SOD酶等165种对人体有益的物质，更被称为水果中的VC(维生素)之王，果瓤多汁液，口感独特，具有清肺润燥、生津止渴、提神醒脑、润肠通便、安神止痛、和血止痢、补肾健身、排毒养颜、解酒护肝及消除疲劳等保健功效，对高血压、高血糖、降低胆固醇有功效，提高人体免疫力。但是目前人们主要单一地使用百香果榨汁制成百香果饮料，而百香果酸含量高，榨汁率低，可食部分含量少，制得饮料口感偏酸，保质期短，且功能单一，难以满足人们的需求。膳食纤维具有高持水力、高膨胀力、吸附作用等物化特性，可以缓解人的饥饿感，增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，从而抑制人体对脂肪的吸收，有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，达到减肥养颜排毒之功效，塑造健康优美体态。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于：针对上述存在的问题，提供一种百香果膳食纤维饮料及其制备方法，原料配方最为科学合理，色质均一，有光泽，无沉淀，果味香浓，酸甜可口，口感独特，货架期长，有效提高营养价值及膳食纤维含量，增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，有效吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收，降低体内脂肪，是一种低糖低热量的减脂降压功能性保健饮料，其制备工艺简单，易操作。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种百香果膳食纤维饮料，主要由以下重量份原料制成：百香果汁50-60份、牛蒡汁17-20份、土豆汁15-17份、玉米汁17-20份、香蕉汁17-20份、金针菜汁7-10份、芹菜汁13-15份、丁香5-7份、桂花5-7份、桑葚酒10-15份、焦亚硫酸钙0.3-0.5份、L-半胱氨酸盐酸盐0.3-0.5份、聚葡萄糖1-1.5份、琥珀酸钙0.5-0.7份、稳定剂0.1-0.2份、甜味剂5-7份及护色剂3-4份。优选地，主要由以下重量份原料制成：百香果汁55份、牛蒡汁18.5份、土豆汁16份、玉米汁18.5份、香蕉汁18.5份、金针菜汁8.5份、芹菜汁14份、丁香6份、桂花6份、桑葚酒13份、焦亚硫酸钙0.4份、L-半胱氨酸盐酸盐0.4份、聚葡萄糖1.3份、琥珀酸钙0.6份、稳定剂0.15份、甜味剂6份及护色剂3.5份。优选地，所述甜味剂主要由以下重量份原料制成：甜菜汁10-12份、甘蔗汁7-10份、甜叶菊汁15-17份、罗汉果汁5-7份、竹芋甜素3-4份及废糖蜜0.5-1份。优选地，所述稳定剂琼脂粉、丙二醇藻蛋白酸脂及魔芋粉中的一种或多种。优选地，所述护色剂为瓜尔胶、茶多酚、维生素C及柠檬酸中的一种或多种。如上所述的百香果膳食纤维饮料的制备方法，具体包括以下步骤：(1)将新鲜的土豆、玉米及香蕉洗净后去皮切块，用护色剂处理后，分别榨汁得到土豆汁、玉米汁及香蕉汁，混合均匀得到混合汁液A，将混合汁液放入水浴锅中煮沸10-15min，冷却至室温，加入占混合汁液A体积5-8％的酶制剂，在超声波下进行酶解，备用；(2)将新鲜的百香果洗净后置于淘米水中浸泡10-15min，用无菌水漂洗，用护色剂处理后于榨汁机中榨汁，得到百香果汁，加入占百香果汁体积5-8％的酶制剂，在超声波下进行酶解，备用；(3)将混合汁液A及百香果汁混合均匀后灭酶，用纱布挤压过滤，得到混合汁液B，备用；(4)将新鲜的牛蒡、金针菜、芹菜、丁香及桂花洗净后置于醋酸中浸泡5-7min，用无菌水漂洗后将其放入60-65℃水中焯15-20min，捞起沥干表面水分，榨汁，得到混合汁液C，备用；(5)将混合汁液B及混合汁液C混合均匀后，倒入桑葚酒，密封储藏1-2天后，加入体积浓度为70-80％的无水乙醇，搅拌均匀后置于0-5℃下静置10-12h，离心过滤，得到上清液，备用；(6)将新鲜的甜菜、甘蔗、甜叶菊及罗汉果洗净后置于盐水中浸泡5-7min，漂洗后捞起沥干，绞碎后进行煎煮，用纱布挤压过滤，滤液经醇沉处理后，流经装有硅藻土及活性炭的澄清机内进行澄清处理，得到的澄清液再加入竹芋甜素及废糖蜜，并置于40-50℃水浴锅中搅拌混合均匀，得到所述甜味剂，备用；(7)将溶解于温水中的稳定剂、上述制得的甜味剂及焦亚硫酸钙、L-半胱氨酸盐酸盐、聚葡萄糖、琥珀酸钙一并加入到步骤(5)中的上清液，搅拌混合均匀后进行均质处理，得到均质液，备用；(8)将上述均质液置于真空箱中进行脱气及灭菌处理，得到所述百香果膳食纤维饮料，灌装，入库。优选地，步骤(1)和步骤(2)中所述酶制剂为等体积比的纤维素酶、蛋白质酶、果胶酶及淀粉酶混合而成。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：本专利技术的百香果膳食纤维饮料主要由百香果汁、牛蒡汁、土豆汁、玉米汁、香蕉汁、金针菜汁、胡萝卜汁、西红柿汁、芹菜汁、秋葵汁、丁香、桂花、桑葚酒、焦亚硫酸钙、L-半胱氨酸盐酸盐、聚葡萄糖、琥珀酸钙、甜菜汁、甘蔗汁、甜叶菊汁、罗汉果汁、竹芋甜素、废糖蜜、瓜尔胶、茶多酚、维生素C、柠檬酸、琼脂粉、丙二醇藻蛋白酸脂及魔芋粉等原料经原料处理、护色、调配、澄清、灭菌等步骤制成，其原料配方最为科学合理，色质均一，有光泽，无沉淀，果味香浓，酸甜可口，口感独特，货架期长，有效提高营养价值及膳食纤维含量，增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，有效吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收，降低体内脂肪，是一种低糖低热量的减脂降压功能性保健饮料，其制备工艺简单，易操作。其中，百香果味甘、酸，性平，归心、大肠经，含有17种氨基酸，丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和膳食纤维等165种对人体有益的物质，更被称为水果中的VC(维生素)之王，果瓤多汁液，口感独特，具有清肺润燥、生津止渴、润肠通便、排毒养颜等保健功效，对高血压、高血糖、降低胆固醇有功效，提高人体免疫力，有效提高了饮料中膳食纤维的含量；土豆汁含有大量膳食纤维、淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等营养物质，具有健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便、抗菌及抗衰老等作用，有效提高了饮料中膳食纤维的含量，提供丰富的营养成分，同时延长货架期；玉米汁含有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种矿物质元素及氨基酸等营养成分，能降低胆固醇、预防高血压和冠心病，常食皮肤细嫩光滑、延缓皱纹，增强有益菌，抑制有害菌，提供丰富的营养成分，同时延长货架期；香蕉汁味甘，性寒，含有丰富的膳食纤维、淀粉、蛋白质、钾磷等矿物质元素，具有清热润肠、助消化、润肺止咳、清热解毒及美容养颜等功效，为饮料提供了丰富的营养成分，尤其是膳食纤维；牛蒡汁富含菊糖、膳食纤维、蛋白质及人体所需的多种维生素及矿物质，营养丰富，具有抗菌、抗衰老、抗氧化、降血糖及吸收重金属等作用，提供丰富营养成分，同时有效延长了货架期；金针菜汁味甘性凉，香味浓郁，营养价值高，富含蛋白质、膳食纤维、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质元素，具有止血消炎、利尿健胃、安神补血等功效；芹菜汁性味甘凉，含有丰富的蛋白质和大量的膳食纤维，具有清热解毒、养血补虚、美白护肤、健胃利尿、降血压及降低胆固醇等作用，减少脂肪和胆固醇的吸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百香果膳食纤维饮料，其特征在于，主要由以下重量份原料制成：百香果汁50‑60份、牛蒡汁17‑20份、土豆汁15‑17份、玉米汁17‑20份、香蕉汁17‑20份、金针菜汁7‑10份、芹菜汁13‑15份、丁香5‑7份、桂花5‑7份、桑葚酒10‑15份、焦亚硫酸钙0.3‑0.5份、L‑半胱氨酸盐酸盐0.3‑0.5份、聚葡萄糖1‑1.5份、琥珀酸钙0.5‑0.7份、稳定剂0.1‑0.2份、甜味剂5‑7份及护色剂3‑4份。

【技术特征摘要】
1.一种百香果膳食纤维饮料，其特征在于，主要由以下重量份原料制成：百香果汁50-60份、牛蒡汁17-20份、土豆汁15-17份、玉米汁17-20份、香蕉汁17-20份、金针菜汁7-10份、芹菜汁13-15份、丁香5-7份、桂花5-7份、桑葚酒10-15份、焦亚硫酸钙0.3-0.5份、L-半胱氨酸盐酸盐0.3-0.5份、聚葡萄糖1-1.5份、琥珀酸钙0.5-0.7份、稳定剂0.1-0.2份、甜味剂5-7份及护色剂3-4份。2.根据权利要求1所述的百香果膳食纤维饮料，其特征在于，主要由以下重量份原料制成：百香果汁55份、牛蒡汁18.5份、土豆汁16份、玉米汁18.5份、香蕉汁18.5份、金针菜汁8.5份、芹菜汁14份、丁香6份、桂花6份、桑葚酒13份、焦亚硫酸钙0.4份、L-半胱氨酸盐酸盐0.4份、聚葡萄糖1.3份、琥珀酸钙0.6份、稳定剂0.15份、甜味剂6份及护色剂3.5份。3.根据权利要求1或2所述的百香果膳食纤维饮料，其特征在于，所述甜味剂主要由以下重量份原料制成：甜菜汁10-12份、甘蔗汁7-10份、甜叶菊汁15-17份、罗汉果汁5-7份、竹芋甜素3-4份及废糖蜜0.5-1份。4.根据权利要求1或2所述的百香果膳食纤维饮料，其特征在于：所述稳定剂琼脂粉、丙二醇藻蛋白酸脂及魔芋粉中的一种或多种。5.根据权利要求1或2所述的百香果膳食纤维饮料，其特征在于：所述护色剂为瓜尔胶、茶多酚、维生素C及柠檬酸中的一种或多种。6.根据权利要求1-5中任一项所述的百香果膳食纤维饮料的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：(1)将新鲜的土豆、玉米及香蕉洗净后去皮切块，用护色剂处理后，分别榨汁得到土豆汁、玉米汁及香蕉汁，混合均匀得到混合汁液A...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄自宇，
申请(专利权)人：广西驰胜农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45