【技术实现步骤摘要】
一种适用于远洋捕捞船只内的鱼干制作方法
本专利技术涉及远洋捕捞领域，具体指有一种适用于远洋捕捞船只内的鱼干制作方法。
技术介绍
远洋捕捞是指海洋捕捞技术在200米等深线以外大洋区进行捕鱼虾等活动。工作人员对鱼进行大批量捕捞，再对捕捞后的水产品分拣、分级，以及装盘、清洗、入库等操作。由于远洋船需要在远洋进行操作，船上食物、电能、热能等各种资源均十分紧缺，需要其他工作人员对远洋船只输送物品和电能等。传送一次物品和电能等需要耗费大量的人力和汽油或柴油。远洋船吨位较大，所配置的发动机功率也非常大。在发动机运行的过程中会发出大量的热气。鱼干是将鱼体切割成片后加入调料并且烘烤至干而制成的一种即食食品，鱼干大部分是将鱼体运回陆地后才加工成鱼干，远洋捕捞的过程中，需要将大量的鱼体放入冷冻仓中冷冻保鲜，回到陆地后再解冻重新加工处理，经过长时间的存放以及冷冻解冻的过程，鱼体的肉质的新鲜度和口感被破坏。针对上述的现有技术存在的问题设计一种适用于远洋捕捞船只内的鱼干制作方法是本专利技术研究的目的。
技术实现思路
针对上述现有技术存在的问题，本专利技术在于提供一种适用于远洋捕捞船只内的鱼干制作方法，能够有效解决上述现有技术存在的问题。本专利技术的技术方案是：一种适用于远洋捕捞船只内的鱼干制作方法，包含以下步骤：a、预处理：将鱼体去除鱼鳃、鱼头、鱼鳞、内脏，以及表面杂物；b、切片：将鱼体切除中椎骨及大块鱼刺，将鱼体切割成1cm以下的薄片；c、预处理；将鱼片放入预处理溶液中浸泡1~2h，所述预处理溶液为醋、姜汁、碳酸钠、料酒、桂皮与水配置的溶液；d、脱水：将船体发动机的排气管制作成螺旋上升...
【技术保护点】
一种适用于远洋捕捞船只内的鱼干制作方法，其特征在于：包含以下步骤：a、预处理：将鱼体去除鱼鳃、鱼头、鱼鳞、内脏，以及表面杂物；b、切片：将鱼体切除中椎骨及大块鱼刺，将鱼体切割成1cm以下的薄片；c、预处理；将鱼片放入预处理溶液中浸泡1~2h，所述预处理溶液为醋、姜汁、碳酸钠、料酒、桂皮与水配置的溶液；d、脱水：将船体发动机的排气管制作成螺旋上升状，并在其外围附近搭设支架，将鱼片放置在所述支架上，同时加设吹风机对鱼片吹风，利用发动机散发出的大量热能对鱼片进行风干，持续时间3~5h；e、烤制：将风干后的鱼片涂抹调味料，进行烤制，温度控制在180~250摄氏度，直到鱼片含水量在5%以下；f、包装成品：检验合格后入袋包装。
【技术特征摘要】
1.一种适用于远洋捕捞船只内的鱼干制作方法，其特征在于：包含以下步骤：a、预处理：将鱼体去除鱼鳃、鱼头、鱼鳞、内脏，以及表面杂物；b、切片：将鱼体切除中椎骨及大块鱼刺，将鱼体切割成1cm以下的薄片；c、预处理；将鱼片放入预处理溶液中浸泡1~2h，所述预处理溶液为醋、姜汁、碳酸钠、料酒、桂皮与水配置的溶液；d、脱...
【专利技术属性】
技术研发人员：干兆亮，
申请(专利权)人：海之星福建远洋渔业有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35
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