The utility model relates to a frozen tofu machine which ensures the taste of the product and a matching frozen tofu production line. The utility model is designed to solve the problems of limited conditions, low processing efficiency and poor taste in the production of frozen tofu at the present stage. Including the chassis shell comprises a temperature control device, control device and wind road and the device are connected to form a circuit control electric control device, the chassis is arranged in the shell material placed at the bottom of the chamber is provided with a material cavity, prevent the turntable, raw material cavity side part is provided with a wind path control device of the import and export of electronic control device to control the turntable rotation speed timing, and connect the suction or blowing element. The beneficial effect of the utility model is that in the condition of guaranteeing the quality, the fast processing, packing, testing and mass production of the frozen tofu are realized.
【技术实现步骤摘要】
保证产品口感的冻豆腐机及配套的冻豆腐生产线
本技术食品加工机械领域,具体的,涉及一种保证产品口感的冻豆腐机及配套的冻豆腐生产线。
技术介绍
冻豆腐是作为一种传统豆制品,多由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存,是火锅、煲汤的常见食材。现阶段,冻豆腐的加工工艺主要包括冷冻和熟化。按照单次加工重量又分为批量加工和家庭加工,批量加工主要是在大型加工企业,通过速冻设备对鲜豆腐实现流水线式的速冻加工,之后使其温度在0°上下反复游走,在温度频繁变化的过程中实现冻豆腐气化涨孔和快速成型,研究人员经过长时间研究后发现,该产品口感过于软糯,缺少嚼劲,而原因在于在反复降温的过程中会破坏其内部刚刚形成的蜂巢状气孔结构,还有一种方法是在鲜豆腐成型的过程中添加进添加剂,以促使在降温过程中发酵成型,研究人员发现,该技术所加工产品往往口感偏酸,虽然加工速度快,但是市场推广前景并不好。而家庭制作冻豆腐的方法往往是在高纬度地区,冬天将豆腐置于室外自然冷冻10到15天,制作周期长,对于中国南方地区,家庭冻豆腐的加工往往依赖于冰箱,而实际情况证明,其口感与质量难以同北方加工相比。
技术实现思路
本技术就是为了解决现阶段冻豆腐生产受诸多条件限制、加工效率低、口感差的问题,提供了一种在保证效率的基础上改善口感的冻豆腐机及配套的冻豆腐生产线。为解决上述问题,本技术的内容如下:设计一种机箱外壳内包括温控装置、风路控制装置和与上述装置相连接形成电路控制的电控装置,所述机箱外壳内设有原料放置腔,所述原料防止 ...
【技术保护点】
一种保证产品口感的冻豆腐机,其特征在于:机箱外壳(4)内包括温控装置、风路控制装置和与上述装置相连接形成电路控制的电控装置,所述机箱外壳(4)内设有原料放置腔,所述原料防止腔底部设有转盘(12),所述原料放置腔的侧边部设有风路控制装置的出入口,所述电控装置控制所述转盘(12)定时定速转动;所述风路控制装置包括风管(5),风管(5)的一端连接三通阀(7),另一端作为出口处于原料放置腔内,所述三通阀(7)的另两端分别连接吸风元件(8)和鼓风元件(9)。
【技术特征摘要】
1.一种保证产品口感的冻豆腐机,其特征在于:机箱外壳(4)内包括温控装置、风路控制装置和与上述装置相连接形成电路控制的电控装置,所述机箱外壳(4)内设有原料放置腔,所述原料防止腔底部设有转盘(12),所述原料放置腔的侧边部设有风路控制装置的出入口,所述电控装置控制所述转盘(12)定时定速转动;所述风路控制装置包括风管(5),风管(5)的一端连接三通阀(7),另一端作为出口处于原料放置腔内,所述三通阀(7)的另两端分别连接吸风元件(8)和鼓风元件(9)。2.如权利要求1所述的保证产品口感的冻豆腐机,其特征在于:所述风管(5)上设有开关阀门(6),所述三通阀(7)、阀门(6)与电控装置电路连接。3.如权利要求1所述的保证产品口感的冻豆腐机,其特征在于:所述温控装置包括转盘(12)内并联安装的加热元件(10)和制冷元件(11),所述加热元件(10)所在电路和制冷原件所在电路为或连接的连接方式。4.如权利要求1所述的保证产品口感的冻豆腐机,其特征在于:所述机箱外壳(4)上还配合...
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