The invention discloses a liquor without alcohol by distillation technology in production, including red pepper, cardamom, orange peel, lemon peel, pimento, white pepper, pepper, sugar, soluble dietary fiber, preservative composition, extraction of ingredients, the scent of a seed by distillation, fermentation liquor was simulated flavoring substances, and blending antiseptic with sugar, soluble dietary fiber, preservatives, a production of alcoholic liquor by activated carbon decolorization, filtration and sterilization. The alcohol free spirit has the advantages of full-bodied taste and full flavor. It has a certain function of detoxification, face lifting, refreshing and replenishing energy, and it is a healthy product instead of liquor.
【技术实现步骤摘要】
一种利用蒸馏技术生产不含酒精的烈酒
本专利技术属于食品加工领域,确切地讲本专利技术涉及一种不含酒精的烈酒。
技术介绍
白酒是中国传统的蒸馏酒,为世界八大蒸馏酒之一(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit)。白酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质,决定着白酒的风格和质量。一般来说,乙醇含量越高,酒度越烈,对人体越不利。饮适量的白酒,可缓和忧虑和紧张心理;有失眠症者睡前饮少量的白酒,有利于睡眠,并能刺激胃液分泌与唾液分泌,起到健胃作用,但过量饮酒对身体的危害很大。因此,人们想通过从天然种子和食材中提取呈香呈味物质,模拟白酒口感的烈性饮料来解决过度饮用白酒造成的健康问题。授权专利技术专利200410044196.0,公开了一种无醇白酒,该技术方案通过水提的方法提取食材中的呈香呈味物质来生产无醇白酒,但该技术的方案存在以下缺陷:一是口感单一,因为其原料只有白胡椒果和茴香,并不充分体现白酒丰富的口感,二是在水提过程中会发生美拉德反应,产生色素并溶解在水里,产品呈现的并非无色,酒体的颜色上存在问题。本专利技术通过蒸馏的方法、增加种子和食材的种类,并通过活性炭脱色的方法克服了上述缺馅。通过本专利技术生产的不含酒精的烈酒,酒体无色且口感醇厚、滋味饱满,具有一定的排毒、养颜、醒神、补充能量的作用,是一种替代白酒的健康产品。
技术实现思路
本专利技术提供一种利用蒸馏 ...
【技术保护点】
一种利用蒸馏技术生产不含酒精的烈酒,其特征在于包括以下组份构成:干红辣椒、桔皮、豆蔻、柠檬皮、甘椒、白胡椒、花椒、白糖、水溶性膳食纤维、防腐剂。
【技术特征摘要】
1.一种利用蒸馏技术生产不含酒精的烈酒,其特征在于包括以下组份构成:干红辣椒、桔皮、豆蔻、柠檬皮、甘椒、白胡椒、花椒、白糖、水溶性膳食纤维、防腐剂。2.一种利用蒸馏技术生产不含酒精的烈酒,其特征在于按重量份干红辣椒3-9份,桔皮1-2份、豆蔻1-2份、柠檬皮1-5份、甘椒1-3份,白胡椒1-8份、花椒0.5-0.9份。3.一种利用蒸馏技术生产不含酒精的烈酒,其特征在于在获得的馏分中按馏分的重量百分比添加3-5%的白糖、1-4%的水溶性膳食纤维。4.权利要求1所述的不含酒精的烈酒,其特征在于主要有以下几个步骤:(1)原料配制:按重量份干红辣椒3-9份,桔皮1-2份、豆蔻1-2份、柠檬...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘胜利,张治刚,李西波,邹江鹏,马歌丽,张永豪,
申请(专利权)人:郑州力酷生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:河南,41
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