一种蜜香鸡的制作工艺制造技术
Making process of a kind of honey fragrant chicken
The invention relates to a preparation process of good taste, long preservation time, color, flavor and taste of the honey sweet chicken, process for making honey chicken of the invention is honey and water mixed with the ratio of 1:10, the temperature control in 3 5 degrees, such as melting honey completely off, a manufacturing process put the chicken in the development, production of the production process of honey chicken taste good, whole chicken are uniform and tasty, and the appearance of bright color aroma and taste.
【技术实现步骤摘要】
一种蜜香鸡的制作工艺
本专利技术涉及一种食用鸡的制作工艺，尤其涉及一种蜜香鸡的制作工艺。
技术介绍
现有的食用鸡制作方法多样，但对于整只鸡来说，往往只是把鸡腿和鸡翅部位做的入味，整只鸡的口感并不好，尤其是在鸡胸脯部位由于肉多不好入味，造成，口感稍好一点的食用鸡制作工艺麻烦，成本也高。有鉴于上述的缺陷，本设计人积极加以研究创新，以期创设一种新的蜜香鸡的制作工艺，使其更具有产业上的利用价值。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术的目的是提供一种口感好、保存时间长、色香味俱全的蜜香鸡的制作工艺。本专利技术的一种蜜香鸡的制作工艺，其加工步骤包括：原料验收、解冻和清理、腌制、酱汁配制、蒸煮、烘干、冷却、包装、高温灭菌；所述腌制是把蜂蜜和水以质量比为1：10的比例混合调制成调料，将经检验合格后的原料放在调料中腌制，腌制温度在0～5℃，腌制时间不超过24小时；所述酱汁配制是指按工艺配方配制香辛料和辅料，将配置好的香辛料统一放入料包内在夹层锅中煮1.5～2.5小时后，将辅料装入夹层锅煮20～40分钟，蒸汽温度控制在90℃～150℃；所述蒸煮是把配制好的酱汁放入夹层锅内，将蒸汽...
【技术保护点】
一种蜜香鸡的制作工艺，其特征在于，其加工步骤包括：原料验收、解冻和清理、腌制、酱汁配制、蒸煮、烘干、冷却、包装、高温灭菌；所述腌制是把蜂蜜和水以质量比为1：10的比例混合调制成调料，将经检验合格后的原料放在调料中腌制，腌制温度在0～5℃，腌制时间不超过24小时；所述酱汁配制是指按工艺配方配制香辛料和辅料，将配置好的香辛料统一放入料包内在夹层锅中煮1.5～2.5小时后，将辅料装入夹层锅煮20～40分钟，蒸汽温度控制在90℃～150℃；所述蒸煮是把配制好的酱汁放入夹层锅内，将蒸汽温度控制在90℃～150℃，煮沸2～5分钟，然后将解冻、清理后的原料称重，放入装有酱汁的夹层锅内，将...
【技术特征摘要】
1.一种蜜香鸡的制作工艺，其特征在于，其加工步骤包括：原料验收、解冻和清理、腌制、酱汁配制、蒸煮、烘干、冷却、包装、高温灭菌；所述腌制是把蜂蜜和水以质量比为1：10的比例混合调制成调料，将经检验合格后的原料放在调料中腌制，腌制温度在0～5℃，腌制时间不超过24小时；所述酱汁配制是指按工艺配方配制香辛料和辅料，将配置好的香辛料统一放入料包内在夹层锅中煮1.5～2.5小时后，将辅料装入夹层锅煮20～40分钟，蒸汽温度控制在90℃～150℃；所述蒸煮是把配制好的酱汁放入夹层锅内，将蒸汽温度控制在90℃～150℃，煮沸2～5分钟，然后将解冻、清理后的原料称重，放入装有酱汁的夹层锅内，将温度控制在80℃-90℃之间煮制20～40分钟，蒸煮结束后将产品捞出降温；所述高温灭菌是将包装好的产品在压力0.25Mpa，温度110℃条件下进行高温灭菌。2.根据权利要求1所述的一种蜜香鸡的制作工艺，其特征在于，所述辛料配方为：每500g水中放入苹果35～60g，香芋20～40g，紫草菇3～7g，千里香8～12g，茴香18～22g，桂皮3～7g，白扣20～40g，红扣3～...
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暂无相关专利
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