一种香辣养生肥肠及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，具体是一种香辣养生肥肠及其制备方法。原料：猪大肠、糙米、水、薏米、黄豆、红豆、豌豆、花生、胡萝卜、芹菜、洋葱、莲藕、香菇、红枣、核桃、花椒、白芝麻、生姜、大蒜、香葱、料酒、辣椒、八角、小茴香、丁香、山奈、白叩、肉桂、食盐、鸡精、白砂糖、枸杞子、山药、茯苓、葛根等35种。制备步骤：①冲洗加工猪大肠，②其余原料加工成粉或粒，③原料充分均匀混合、杀菌、真空包装、贮存，④蒸熟食用。本发明专利技术香辣养生肥肠制品不含任何添加剂，味道鲜美、食用方便、老少皆宜、营养全面均衡、健脾养胃、调节人体五脏六腑机能，经常食用可以达到保健养生的良好效果，是高中低档酒店、老百姓餐桌上的美味佳肴和理想菜品。

A spicy broth preservation and preparation method thereof

The present invention relates to the field of food processing, in particular to a spicy broth regimen and preparation method thereof. Material: pig intestine, brown rice, water, barley, soybeans, red beans, peas, peanuts, carrots, celery, onion, lotus, letinous edodes, red dates, walnuts, pepper, white sesame, ginger, garlic, chives, cooking wine, pepper, aniseed, fennel, cloves, galangal, white cinnamon, salt, chicken essence, percussion, white sugar, Chinese wolfberry, Chinese yam, Poria, Ge Gen 35. The preparation steps are as follows: (1) rinse and process pig's large intestine; (2) other raw materials are processed into powder or granule; third, raw materials are fully mixed, sterilized, vacuum packed and stored, and then steamed and eaten. The invention of spicy broth health products do not contain any additives, delicious taste, convenient eating, ages, nutrition balanced, spleen and stomach, regulating the body the viscera function, often eat good health care effect can be achieved, is high-grade hotel, people on the table delicacies and ideal dishes.

【技术实现步骤摘要】
一种香辣养生肥肠及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体的是一种香辣养生肥肠及其制备方法。
技术介绍
国家“十一五”发展规划把提高国民营养和身体素质作为重要议题，然而很多人营养过剩与亚健康人比例很大的矛盾却越来越尖锐。究其原因，主要是国民对于营养全面均衡地摄入未引起高度重视。猪大肠营养丰富，但脂肪含量高，不可过多食用。传统的肥肠制品原料及配料单一、食用欠方便。本专利技术充分利用多种五谷杂粮、蔬菜、坚果、菌藻、水果、调料及药食同源类物品，科学配伍，制作过程现代科技含量高，让食用者在享用肥肠美食的同时达到更全面营均衡摄取多种营养，补充维生素及微量元素，起到国民养生保健的作用。
技术实现思路
本专利技术在于提供一种香辣养生肥肠及其产业化制作工艺，生产出风味独特、食用方便、制作科技含量高且营养全面均衡的养生保健产品，将香辣养生肥肠推向市场、走进千家万户而努力。优选的，一种香辣养生肥肠，由以下原料组成：猪大肠、糙米、水、薏米、黄豆、红豆、豌豆、花生、胡萝卜、芹菜、洋葱、莲藕、香菇、红枣、核桃、花椒、芝麻、生姜、大蒜、香葱、料酒、辣椒、八角、小茴香、丁香、山奈、白叩、肉桂、食盐、鸡精、白砂糖、枸杞子、山药、茯苓、葛根等35种。优选的，所述香辣养生肥肠由以下重量份原料组成：猪大肠45～55份、糙米45～55份、水15～20份、薏米1～3份、黄豆1～3份、红豆1～3份、豌豆1～3份、花生1～3份、胡萝卜3～5份、芹菜1～3份、洋葱1～3份、莲藕1～3份、香菇2～4份、红枣1～3份、核桃1～3份、花椒1～2份、白芝麻0.8～1.2份、生姜0.8～1.2份、大蒜4份、香葱1～3份、料酒1～3份、辣椒0.8～1.2份、八角0.2～1份、小茴香0.2～1份、丁香0.2～1份、山奈0.2～1份、白叩0.2～1份、肉桂0.2～1份、食盐2.5～3.5份、鸡精1～2份、白砂糖0.8～1.2份、枸杞子0.8～1.2份、山药0.8～1.2份、茯苓0.8～1.2份、葛根0.8～1.2份。优选的，组成香辣养生肥肠的原料中，猪大肠、料酒为鲜品重量计算，其余原料折合为干品重量计算。优选的，所述香辣养生肥肠的制备方法，包括以下步骤：1）按照重量份称取原料：猪大肠、糙米、水、薏米、黄豆、红豆、豌豆、花生、胡萝卜、芹菜、洋葱、莲藕、香菇、红枣、核桃、花椒、白芝麻、生姜、大蒜、香葱、料酒、辣椒、八角、小茴香、丁香、山奈、白叩、肉桂、食盐、鸡精、白砂糖、枸杞子、山药、茯苓、葛根；2）猪大肠：利用特制猪大肠清洗机并辅之以小麦面粉及食醋，将其内外洗净、冷却，切成3cm*2cm的小块A；把干品糙米、薏米、黄豆、红豆、豌豆、花生、红枣、核桃加工成粒径为1.5mm左右的颗粒B；把鲜品胡萝卜、芹菜、洋葱、莲藕、香菇、生姜、大蒜、香葱加工成粒径为2mm左右的颗粒C；把花椒、辣椒、八角、小茴香、丁香、山奈、白叩、肉桂、枸杞子、山药、茯苓、葛根加工成粒度大于500目的极细粉D；3）将水、白芝麻、食盐、鸡精、白砂糖、料酒、A、B、C、D混合搅拌均匀，超高压杀菌，再用全自动真空包装机包装成100g、250g、500g等规格的成品，然后装箱，在温度10°C以下的避光环境中贮存7天，即可蒸熟食用。保质期：12个月。本专利技术有益效果：本专利技术主要原料是猪大肠和糙米，它们的营养非常丰富，家喻户晓、人人皆知，但单一食用反而对身体并不利。所以本专利技术在传统粉蒸肥肠基础上，把大米改换成糙米，尤其是添加多种五谷杂粮、蔬菜、坚果、菌藻、水果、调料及药食同源类物品，科学配伍，超高压杀菌，真空包装，制作过程现代科技含量高，让食用者在享用肥肠美食的同时达到更全面营均衡摄取多种营养，补充维生素及微量元素，起到国民养生保健的作用。具体实施方式实施例1—41）按照表中数据，分别称取重量份原料（猪大肠、料酒为鲜品重量计算，其余原料折合为干品重量计算）：2）猪大肠：利用特制猪大肠清洗机并辅之以小麦面粉及食醋，将其内外洗净、冷却，切成3cm*2cm的小块A；把干品糙米、薏米、黄豆、红豆、豌豆、花生、红枣、核桃加工成粒径为1.5mm左右的颗粒B；把鲜品胡萝卜、芹菜、洋葱、莲藕、香菇、生姜、大蒜、香葱加工成粒径为2mm左右的颗粒C；把花椒、辣椒、八角、小茴香、丁香、山奈、白叩、肉桂、枸杞子、山药、茯苓、葛根加工成粒度大于500目的极细粉D；3）将水、白芝麻、食盐、鸡精、白砂糖、料酒、A、B、C、D混合搅拌均匀，超高压杀菌，再用全自动真空包装机包装成100g、250g、500g等规格的成品，然后装箱，在温度10°C以下的避光环境中贮存7天，得成品香辣养生肥肠。蒸熟食用，保质期12个月。尽管这里参照本专利技术的解释性实施例对本专利技术进行了描述，上述实施例仅为本专利技术较佳的实施方式，本专利技术的实施方式并不受上述实施例的限制，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香辣养生肥肠，由以下原料组成：猪大肠、糙米、水、薏米、黄豆、红豆、豌豆、花生、胡萝卜、芹菜、洋葱、莲藕、香菇、红枣、核桃、花椒、芝麻、生姜、大蒜、香葱、料酒、辣椒、八角、小茴香、丁香、山奈、白叩、肉桂、食盐、鸡精、白砂糖、枸杞子、山药、茯苓、葛根等35种。

【技术特征摘要】
1.一种香辣养生肥肠，由以下原料组成：猪大肠、糙米、水、薏米、黄豆、红豆、豌豆、花生、胡萝卜、芹菜、洋葱、莲藕、香菇、红枣、核桃、花椒、芝麻、生姜、大蒜、香葱、料酒、辣椒、八角、小茴香、丁香、山奈、白叩、肉桂、食盐、鸡精、白砂糖、枸杞子、山药、茯苓、葛根等35种。2.根据权利要求1所述香辣养生肥肠，其特征在于：所述香辣养生肥肠由以下重量份原料组成：猪大肠45～55份、糙米45～55份、水15～20份、薏米1～3份、黄豆1～3份、红豆1～3份、豌豆1～3份、花生1～3份、胡萝卜3～5份、芹菜1～3份、洋葱1～3份、莲藕1～3份、香菇2～4份、红枣1～3份、核桃1～3份、花椒1～2份、白芝麻0.8～1.2份、生姜0.8～1.2份、大蒜4份、香葱1～3份、料酒1～3份、辣椒0.8～1.2份、八角0.2～1份、小茴香0.2～1份、丁香0.2～1份、山奈0.2～1份、白叩0.2～1份、肉桂0.2～1份、食盐2.5～3.5份、鸡精1～2份、白砂糖0.8～1.2份、枸杞子0.8～1.2份、山药0.8～1.2份、茯苓0.8～1.2份、葛根0.8～1.2份。3.根据权利要求2所述香辣养生肥肠，其特征在于：组成香辣养生肥肠的原料中，猪大肠、料...

【专利技术属性】
技术研发人员：任浩蓉，
申请(专利权)人：任浩蓉，
类型：发明
国别省市：四川,51