一种新型可食用纸及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种新型可食用纸及其制备方法，由如下重量份的物质制成：25~30份山药淀粉、5~10份改性魔芋淀粉、4~8份可食用粘合剂、1~2份白明胶、3~5份蔬菜纤维、2~3份甘油；本发明专利技术食用纸原料易得、价格便宜，不仅不含有害的化学物质，还能为人体或动植物提供很好的营养物质，对环境无污染，此外因其具有较好的强度、韧性、耐水性、耐油性和抗菌性能，可以很好代替一些塑料膜、纸张和布料的作用，用途较广，且工艺简单，加工方便，具有较强的市场竞争力。

A new type of edible paper and its preparation method

The present invention discloses a novel edible paper and its preparing method, made the following parts by weight: 25~30 material, 5~10 parts of a yam starch modified konjac starch, 4~8 adhesive, 1~2 edible gelatin, vegetable fiber, 3~5 2~3 glycerol; the invention of paper consumption of raw materials, cheap price. Not only does not contain harmful chemicals, but also provide good nutrients for human or animal and plant, no pollution to the environment, in addition, because of its high strength, toughness, water resistance, oil resistance and antibacterial properties, can be very good instead of plastic film, paper and cloth, wide purpose, and simple process, convenient processing, with strong market competitiveness.

【技术实现步骤摘要】
一种新型可食用纸及其制备方法
本专利技术属于食品领域，尤其涉及一种新型可食用纸及其制备方法。
技术介绍
目前商业上大量使用的聚合包装材料，因其长期存留引起环境污染具有一定毒性而逐渐被禁用。随着人们对食品品质和保藏期的要求的提高，以及人们环保意识的提高，以天然生物材料制成的可食用包装材料如蔬菜纸、蛋白膜等逐渐成为热点。可食用包装材料通过防止气体、水汽和溶质等的迁移来保持食品的质量，延长储藏期，并可降低生产成本。与合成包装材料相比，可食用包装材料能被生物降解，无任何污染，还可以作为食品风味料、营养强化剂。在古代，我国就专利技术了“豆腐片”、“糯米纸”等，因而，开发以天然生物材料制成的可食用包装材料具有广阔的应用前景。市面上蔬菜纸和蛋白膜纸类虽有所应用，可由于其脆性大、强度低、成分单一而限制了使用和推广。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术提供了一种新型可食用纸及其制备方法，具体通过以下技术方案来实现：一种新型可食用纸的制备方法，由如下重量份的物质制成：25~30份山药淀粉、5~10份改性魔芋淀粉、4~8份可食用粘合剂、1~2份白明胶、3~5份蔬菜纤维、2~3份甘油；其制备方法为：（1）先将25~30份山药淀粉、5~10份改性魔芋淀粉混合后加入到其总质量2~3倍的热水中搅拌15~20min得糊化淀粉；（2）将4~8份可食用粘合剂、1~2份白明胶、3~5份蔬菜纤维、2~3份甘油加入到糊化淀粉中，再加水搅拌，制成质量分数为5~10%的混合溶液；（3）对混合溶液进行均质、超声波处理后，在有机玻璃板上流延成膜、烘干、揭膜即得成品。进一步的，所述改性魔芋淀粉是将天然魔芋淀粉与十二烷基叔胺盐反应制得的一种阳离子淀粉。进一步的，所述可食用粘合剂是将5~8份L-苹果酸、4~6份水杨酸、3~5份柠檬酸、6~8份乳糖、10~12份蔗糖、1~2份壳寡糖、8~10份炼蜜放于坩埚内熬制而成。进一步的，所述蔬菜纤维是将5~8份芹菜茎、2~3份菠菜叶、4~5份白菜叶混合均匀后，用酶解法得到膳食纤维后再风干粉碎过60目而得。进一步的，步骤（1）所述热水温度为75~85℃。一种上述方法制得的新型可食用纸本专利技术具有如下有益效果：（1）改性后的魔芋淀粉为阳离子淀粉，带有正电荷，与添加的纤维和胶粘剂有很好的吸引作用，可提高纸张强度，又具有消除静电的效果。（2）可食用粘合剂不仅具有较强的粘度，还可为人体提供营养物质，其中的壳寡糖是动物性纤维素，可促进人体肠胃消化吸收，降低血脂和胆固醇含量，提高人体免疫力，又因其有抗菌功能，使得所制食用纸也具有抗菌功能，延长了使用期限。（3）添加的蔬菜纤维是人体所需的膳食纤维，食用后可以改善肠胃环境，促进消化，在此还可提高食用纸的刚性和强度。（4）本食用纸可以用于汉堡、油炸食品、蛋糕等快速消费品的包纸，还可用做一次性餐桌纸、餐巾纸等餐具用品。（5）综上，本专利技术食用纸原料易得、价格便宜，不仅不含有害的化学物质，还能为人体或动植物提供很好的营养物质，对环境无污染，此外因其具有较好的强度、韧性、耐水性、耐油性和抗菌性能，可以很好代替一些塑料膜、纸张和布料的作用，用途较广，且工艺简单，加工方便，具有较强的市场竞争力。具体实施方式实施例1一种新型可食用纸的制备方法，由如下重量份的物质制成：25份山药淀粉、8份改性魔芋淀粉、4份可食用粘合剂、2份白明胶、3份蔬菜纤维、2份甘油；其制备方法为：（1）先将25份山药淀粉、8份改性魔芋淀粉混合后加入到其总质量2倍的热水中搅拌15min得糊化淀粉；（2）将4份可食用粘合剂、2份白明胶、3份蔬菜纤维、2份甘油加入到糊化淀粉中，再加水搅拌，制成质量分数为6%的混合溶液；（3）对混合溶液进行均质、超声波处理后，在有机玻璃板上流延成膜、烘干、揭膜即得成品。进一步的，所述改性魔芋淀粉是将天然魔芋淀粉与十二烷基叔胺盐反应制得的一种阳离子淀粉。进一步的，所述可食用粘合剂是将6份L-苹果酸、4份水杨酸、5份柠檬酸、6份乳糖、10份蔗糖、1份壳寡糖、8份炼蜜放于坩埚内熬制而成。进一步的，所述蔬菜纤维是将5份芹菜茎、3份菠菜叶、4份白菜叶混合均匀后，用酶解法得到膳食纤维后再风干粉碎过60目而得。进一步的，步骤（1）所述热水温度为75~85℃。实施例2一种新型可食用纸的制备方法，由如下重量份的物质制成：30份山药淀粉、10份改性魔芋淀粉、7份可食用粘合剂、2份白明胶、5份蔬菜纤维、3份甘油；其制备方法为：（1）先将30份山药淀粉、10份改性魔芋淀粉混合后加入到其总质量2.5倍的热水中搅拌20min得糊化淀粉；（2）将7份可食用粘合剂、2份白明胶、5份蔬菜纤维、3份甘油加入到糊化淀粉中，再加水搅拌，制成质量分数为10%的混合溶液；（3）对混合溶液进行均质、超声波处理后，在有机玻璃板上流延成膜、烘干、揭膜即得成品。进一步的，所述改性魔芋淀粉是将天然魔芋淀粉与十二烷基叔胺盐反应制得的一种阳离子淀粉。进一步的，所述可食用粘合剂是将8份L-苹果酸、6份水杨酸、5份柠檬酸、6份乳糖、12份蔗糖、2份壳寡糖、10份炼蜜放于坩埚内熬制而成。进一步的，所述蔬菜纤维是将8份芹菜茎、2份菠菜叶、5份白菜叶混合均匀后，用酶解法得到膳食纤维后再风干粉碎过60目而得。进一步的，步骤（1）所述热水温度为75~80℃。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新型可食用纸的制备方法，其特征在于，由如下重量份的物质制成：25~30份山药淀粉、5~10份改性魔芋淀粉、4~8份可食用粘合剂、1~2份白明胶、3~5份蔬菜纤维、2~3份甘油；其制备方法为：（1）先将25~30份山药淀粉、5~10份改性魔芋淀粉混合后加入到其总质量2~3倍的热水中搅拌15~20min得糊化淀粉；（2）将4~8份可食用粘合剂、1~2份白明胶、3~5份蔬菜纤维、2~3份甘油加入到糊化淀粉中，再加水搅拌，制成质量分数为5~10%的混合溶液；（3）对混合溶液进行均质、超声波处理后，在有机玻璃板上流延成膜、烘干、揭膜即得成品。

【技术特征摘要】
1.一种新型可食用纸的制备方法，其特征在于，由如下重量份的物质制成：25~30份山药淀粉、5~10份改性魔芋淀粉、4~8份可食用粘合剂、1~2份白明胶、3~5份蔬菜纤维、2~3份甘油；其制备方法为：（1）先将25~30份山药淀粉、5~10份改性魔芋淀粉混合后加入到其总质量2~3倍的热水中搅拌15~20min得糊化淀粉；（2）将4~8份可食用粘合剂、1~2份白明胶、3~5份蔬菜纤维、2~3份甘油加入到糊化淀粉中，再加水搅拌，制成质量分数为5~10%的混合溶液；（3）对混合溶液进行均质、超声波处理后，在有机玻璃板上流延成膜、烘干、揭膜即得成品。2.根据权利要求1所述的一种新型可食用纸的制备方法，其特征在于，所述改性魔芋淀...

【专利技术属性】
技术研发人员：周建设，
申请(专利权)人：安徽鑫科生物环保有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34