水油式油炸锅制造技术

本发明专利技术提供一种水油式油炸锅，最大限度地减少煎炸油的热传递至水层，水油式油炸锅包括：油桶，具备规定截面积的连接管；煤气燃烧器或电加热器，用于向热通道供给热或用于向煎炸油直接供给热；清洁桶，同时容纳通过连接管连接的油与构成界限的水，并具备排水管；以及沉积物排出管，位于油与水的界面下方。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】水油式油炸锅
本专利技术涉及一种水油式油炸锅，更详细而言，涉及最大限度地减少油层的热传递到水层的水油式油炸锅。
技术介绍
油炸料理是在通常的家庭或饭店中广泛地被利用，通过油炸各种海鲜类、肉类及蔬菜来简单地烹饪。最近随着快餐及炸鸡店的增加对于油炸料理的烹饪方法也逐渐变得专业化及大型化。油炸料理的烹饪方法是在油锅里放入食用油后加热，放入油炸材料后烹饪的比较简单的烹饪方法。烹饪装置从一个简单的装入油的槽与利用油炸网的结构逐渐改善为在油炸锅内使用水与油的水油式油炸锅，使得能减少油的消耗量。在水油式油炸锅的内部水与油根据比重差自然分开，在油炸锅底部形成水层，在水层上部形成油层，从而容易地加热煎炸油。若使用水油式油炸装置来烹饪油炸食品，则油被加热的同时形成的脂肪酸被油层下部的水溶解，从油炸食物中降落的副产物及废物沉淀在油层下部的水中，因此，能防止因脂肪酸或废物油被容易污染的现象，从而有效地减少烹饪油的消耗量。此时，沸水的温度是约100℃，煎炸油的沸腾温度是约200℃左右，当油炸食物时，在煎炸油的沸点能烧焦煎炸油，颜色也会浑浊，因此会降低风味。因此，进行油炸食品时，煎炸油的温度需在180℃左右。并且，最大限度地减少油炸期间发生的沉淀物等异物才能保持风味，因此，进行油炸食物时，保持煎炸油的温度与最大限度地分离异物与油是非常重要的。并且保持与煎炸油接触的水的上层部温度也是很重要的，以防水的上层部温度被煎炸油加热水与油混合沸腾后溢出的现象。但使用用于加热煎炸油的燃烧器的油炸装置的包括加热管，加热管的外侧面与油接触并供燃烧器的热经过内部，使得将燃烧器的燃烧热传递至油，从而加热油。由于加热管仅作用为传递热，因此，向加热管的上部与下部传递相同的热，使得仅朝水的方向发送热。使用加热器时也会发生相同的问题。韩国授权专利号10-1072355涉及水油式油炸装置，包括用于将水层的水朝水油式油炸桶的外部循环的循环管道与用于过滤循环过程中包含在水层的沉淀物的过滤装置。但，所述装置需要具备强制性地循环水的单独的装置，因此，结构复杂。因此，需要开发一种具备简单的结构的同时防止水温过高并有效地去除叠层在水层与油层之间的沉淀物的水油式油炸锅。【现行技术文献】【专利文献】韩国授权专利第10-1072355号
技术实现思路
要解决的技术问题本专利技术是鉴于所述诸多问题而提出的，其目的在于，提供一种即便不具备单独的冷却装置或循环装置也不会使水溢出及容易地去除沉淀物的水油式油炸锅。技术方案为了实现所述目的，根据本专利技术的优选实施例的水油式油炸锅，包括：油桶，上面是开放的水平面，下面具备锥形倾斜面与连接管，所述连接管的出口侧端部构成水平面，所述出口侧端部面积具备所述上面面积的1/15至1/20；热通道，贯通所述油桶以加热所述油桶内部的油；煤气燃烧器，具备向所述热通道供给燃烧热的金属纤维部；清洁桶，位于所述油桶的下部，用于同时收容油与水，清洁桶包括：上面部，通过所述连接管贯通后与所述连接管接触的部分被密封；下面部，具备排水管；检查窗，用于显示从所述连接管的出口侧端部位于1至10cm下方的水平面之间的油与水的界面；以及沉积物排出管，设置于所述油与水的界面与从所述界面位于5cm下方的水平面之间以便排出油与水的界面沉积层，在所述清洁桶的上面部上部形成突出空间部以便沿着构成上面部的一个或多个边收容油与水时填充空气层，所述下面部朝向排水管倾斜，使得排水管位于最低位置，所述热通道包括第一加热管与第二加热管，在第一加热管的内部设置有用于扩散燃烧热的扩散板，在第二加热管的内部设置有配热板。所述煤气燃烧器的所述金属纤维部的一侧开口插入于所述第一加热管的另一侧开口，并且所述扩散板设置在所述第一加热管的内部与所述金属纤维部隔开规定距离，所述配热板包括：水平板，将所述第二加热管内部分为位于所述配热板上部的第一通道与位于所述配热板下部的第二通道；垂直板，将所述第一通道及第二通道分为左右两部分，并具备多个开口，分别的开口以规定间隔隔开并具有上下方向的至少一个边；以及多个燃烧热引导部，分别与所述开口的上下方向的边接触，并以左右交替地配置，使得与所述垂直板交叉，在位于所述第一通道的多个燃烧热引导部中与所述垂直板的两端部相邻的燃烧热引导部及位于所述第二通道的燃烧热引导部形成有孔，孔具备所述燃烧热引导部面积的4/5至1/3面积，在所述加热管的一端结合有用于将所述燃烧热引入到所述第一通道的挡板，在所述加热管的另一端结合有用于将流入到所述第一通道的燃烧热引入到所述第二通道的密封板。所述扩散板包括：第一扩散板，设置在所述第一加热管的内部以面对所述金属纤维部并与所述第一加热管的长度方向交叉，并形成有多个贯通孔，其中，以中心水平线作为基准位于上半部的贯通孔的直径小于位于下半部的贯通孔的直径；以及第二扩散板，与所述第一扩散板隔开设置，并与所述第一加热管的长度方向交叉设置，并具备小于所述第一扩散板的贯通孔的直径的多个贯通孔，所述第一扩散板及所述第二扩散板借助连接构件相连接，所述连接构件包括用于相连接所述第一扩散板的中心与所述第二扩散板的中心的第一连接构件及用于相连接所述第一扩散板的外围局部与所述第二扩散板的外围局部的第二连接构件。本专利技术的水油式油炸锅包括：油桶，上面是开放的水平面，下面具备锥形倾斜面与连接管，所述连接管的出口侧端部构成水平面，所述出口侧端部面积具备所述上面面积的1/15至1/20；电加热器，以拆卸方式位于所述油桶内部用于加热所述油桶内部的油；清洁桶，位于所述油桶的下部，用于同时收容油与水，清洁桶包括：上面部，通过所述连接管贯通后与所述连接管接触的部分被密封；下面部，具备排水管；检查窗，用于显示从所述连接管的出口侧端部位于1至10cm下方的水平面之间的油与水的界面；以及沉积物排出管，设置于所述油与水的界面与从所述界面位于5cm下方的水平面之间以便排出油与水的界面沉积层，在所述清洁桶的上面部上部形成突出空间部以便沿着构成上面部的一个或多个边收容油与水时填充空气层，所述下面部朝向排水管倾斜，使得排水管位于最低位置。所述沉积物排出管具备开闭阀门，所述检查窗位于所述连接管的出口侧端部，与所述沉积物排出管水平的面，使得可以看到形成在所述油与水之间的界面处的沉积层的上面，所述检查窗与所述清洁桶的侧面连接的同时形成在规定长度平行突出的方柱19的端部，使得能扩大所述清洁桶的空间。所述连接管的入口侧端部在所述油桶的下面形成为带状。所述突出空间部的体积是用于容纳所述清洁桶的所述油与水的1/20至1/30。有益效果根据本专利技术的水油式油炸锅即便油桶内部的煎炸油被加热，由于热通过狭窄的连接管从清洁桶的内部传递至构成上层的油层，因此，能减少传递至油与水的界面的热量，使得不仅能防止水被沸腾溢出及爆发还能减少浪费的热，从而节省加热煎炸油时供给到热源的能源。并且，保持与水接触的油层的温度，切断水温上升及持续向油层供给少量的水分，使得防止油被烧焦，并且不会出油蒸汽而环保，在油炸食物里含有少量的水分而提高口感。附图说明图1是根据本专利技术的水油式油炸锅的外观立体图。图2是根据本专利技术的水油式油炸锅的右侧视图。图3是根据本专利技术的水油式油炸锅的正面与油桶前面部的放大图。图4是根据本专利技术的扩散板的立体图。图5是根据本专利技术的水油式油炸锅的在油桶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水油式油炸锅，其特征在于，包括：油桶，上面是开放的水平面，下面具备锥形倾斜面与连接管，所述连接管的出口侧端部构成水平面，所述出口侧端部面积具备所述上面面积的1/15至1/20；热通道，贯通所述油桶以加热所述油桶内部的油；煤气燃烧器，具备向所述热通道供给燃烧热的金属纤维部；清洁桶，位于所述油桶的下部，用于同时收容油与水，清洁桶包括：上面部，通过所述连接管贯通后与所述连接管接触的部分被密封；下面部，具备排水管；检查窗，用于显示从所述连接管的出口侧端部位于1至10cm下方的水平面之间的油与水的界面；以及沉积物排出管，设置于所述油与水的界面与从所述界面位于5cm下方的水平面之间以便排出油与水的界面沉积层，在所述清洁桶的上面部上部形成突出空间部以便沿着构成上面部的一个或多个边收容油与水时填充空气层，所述下面部朝向排水管倾斜，使得排水管位于最低位置，所述热通道包括第一加热管与第二加热管，在第一加热管的内部设置有用于扩散燃烧热的扩散板，在第二加热管的内部设置有配热板。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.04.07 KR 10-2015-00488381.一种水油式油炸锅，其特征在于，包括：油桶，上面是开放的水平面，下面具备锥形倾斜面与连接管，所述连接管的出口侧端部构成水平面，所述出口侧端部面积具备所述上面面积的1/15至1/20；热通道，贯通所述油桶以加热所述油桶内部的油；煤气燃烧器，具备向所述热通道供给燃烧热的金属纤维部；清洁桶，位于所述油桶的下部，用于同时收容油与水，清洁桶包括：上面部，通过所述连接管贯通后与所述连接管接触的部分被密封；下面部，具备排水管；检查窗，用于显示从所述连接管的出口侧端部位于1至10cm下方的水平面之间的油与水的界面；以及沉积物排出管，设置于所述油与水的界面与从所述界面位于5cm下方的水平面之间以便排出油与水的界面沉积层，在所述清洁桶的上面部上部形成突出空间部以便沿着构成上面部的一个或多个边收容油与水时填充空气层，所述下面部朝向排水管倾斜，使得排水管位于最低位置，所述热通道包括第一加热管与第二加热管，在第一加热管的内部设置有用于扩散燃烧热的扩散板，在第二加热管的内部设置有配热板。2.根据权利要求1所述的水油式油炸锅，其特征在于，所述煤气燃烧器的所述金属纤维部的一侧开口插入于所述第一加热管的另一侧开口，并且所述扩散板设置在所述第一加热管的内部与所述金属纤维部隔开规定距离，所述配热板包括：水平板，将所述第二加热管内部分为位于所述配热板上部的第一通道与位于所述配热板下部的第二通道；垂直板，将所述第一通道及第二通道分为左右两部分，并具备多个开口，分别的开口以规定间隔隔开并具有上下方向的至少一个边；以及多个燃烧热引导部，分别与所述开口的上下方向的边接触，并左右交替地配置，使得与所述垂直板交叉，在位于所述第一通道的多个燃烧热引导部中与所述垂直板的两端部相邻的燃烧热引导部及位于所述第二通道的燃烧热引导部形成有孔，孔具备所述燃烧热引导部面积的4/5至1/3面积，在所述加热管的一端结合有用于将所述燃烧热引入到所述第一通道的挡板，在所述加热管的另一端结合有用于将流入到所述第一通道的燃烧热引入到所述第二通道的密封板。3.根据权利要求1所述的水油式油炸...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵相勋，
申请(专利权)人：赵相勋，
类型：发明
国别省市：韩国,KR