The invention discloses a method for preparing meat pickled tofu, which comprises the following steps: (1): lean pork bacon with wine, sugar, soy sauce, ginger marinated spare; (2): fry the meat in the pot and pour vegetable oil, add dried chili and pepper, fried fragrant, then add the marinated lean pork, stir fry into containers as blending products for standby; the weight ratio of the raw material: lean pork 90 ~ 110, 10 ~ 30 chili pepper, 3 to 7; the dry chili hot pepper varieties by half and half not spicy taste pepper mixture; (3) mixing: will do a good job of blending products broken into small particles, and then fermented bean curd in the weight ratio of blended products: bean curd 1 ~ 2:1 ~ 2 the proportion of mixing into paste, i.e.. Very convenient to carry, can be mixed vegetables, rice, can also do small seasoning, toast or as a partner, the market prospects are very good.
【技术实现步骤摘要】
肉腐乳的制备方法
本专利技术属于食品加工
,具体涉及一种肉腐乳的制备方法。
技术介绍
腐乳也称为豆腐乳、乳腐,是中国传统豆制品之一,性平,味甘,所含成分与豆腐相近,具有开胃消食调中功效。腐乳以其独特风味及能长期保持而深受人们喜爱。它既可单独食用,又可与其它食品一起加工。现有技术中的腐乳口味单一,营养成分不够均衡,无法满足广大消费者的需求。并且,现有腐乳一般是块状,通常是在用餐时从容器中取出放在小碟中食用,为了保持其块状,通常需要将其置于容腔较大的瓶中,不便于携带。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上述技术问题,提供一种口味佳、携带容易、食用方便、可做多种食品佐餐料的肉腐乳的制备方法。本专利技术解决其技术问题采用的技术方案:一种肉腐乳的制备方法,包括以下步骤:(1)腌肉:将瘦猪肉用料酒、白糖、酱油、姜丝腌制备用;(2)炒肉:在锅内倒入植物油,放入干辣椒和花椒,炸出香味,然后加入腌制好的瘦猪肉,炒熟装入容器中作为掺合品备用;各原料的重量份比例为:瘦猪肉90~110,干辣椒10~30,花椒3~7;所述干辣椒由一半辣味的辣椒品种和一半不辣口味的辣椒品种混合而成;(3)混料:将做好的掺合品碎化为小体积的颗粒物,然后与豆腐乳按重量比掺合品:豆腐乳1~2:1~2的比例混匀成膏状,即得。在上述技术方案中,所述步骤(3)中颗粒物体积小于3*3*3mm。作为优选地,所述步骤(3)中颗粒物体积为2.5*2.5*2.5mm,更容易装入管状容器、容易挤出食用。作为优选地,所述辣味的辣椒品种为朝天椒或者小米椒,所述的不辣口味的辣椒品种为石柱红。辣味的辣椒品种带来辣味,不辣口味的 ...
【技术保护点】
一种肉腐乳的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)腌肉:将瘦猪肉用料酒、白糖、酱油、姜丝腌制备用;(2)炒肉:在锅内倒入植物油,放入干辣椒和花椒,炸出香味,然后加入腌制好的瘦猪肉,炒熟装入容器中作为掺合品备用;各原料的重量份比例为:瘦猪肉90~110,干辣椒10~30,花椒3~7;所述干辣椒由一半辣味的辣椒品种和一半不辣口味的辣椒品种混合而成;(3)混料:将做好的掺合品碎化为小体积的颗粒物,然后与豆腐乳按重量比掺合品:豆腐乳1~2:1~2的比例混匀成膏状,即得。
【技术特征摘要】
1.一种肉腐乳的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)腌肉:将瘦猪肉用料酒、白糖、酱油、姜丝腌制备用;(2)炒肉:在锅内倒入植物油,放入干辣椒和花椒,炸出香味,然后加入腌制好的瘦猪肉,炒熟装入容器中作为掺合品备用;各原料的重量份比例为:瘦猪肉90~110,干辣椒10~30,花椒3~7;所述干辣椒由一半辣味的辣椒品种和一半不辣口味的辣椒品种混合而成;(3)混料:将做好的掺合品碎化为小体积的颗粒物,然后与豆腐乳按重量比掺合品:豆腐乳1~2:1~...
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