食堂用白汤制备设备制造技术

本发明专利技术属于炊事机械技术领域，涉及一种食堂用白汤制备设备，使用推进螺旋和篦子齿的共同作用使面粉成离散形式，而不是成团的形式，面糊搅拌罐体的冷水在面糊搅拌浆的作用下旋转流动、上下翻腾，面粉很容易溶解在里面。在烧煮罐搅拌浆的作用下烧煮罐体内的开水旋转流动、上下翻腾，缓慢把面糊倒入开水中，烧煮的白汤混合的非常均匀。本发明专利技术能有效溶解面粉，避免形成面团，保持白汤应有的浓度和粘稠度，增强口感，避免粮食浪费，使用电加热器，清洁干净，避免烧煤或烧柴，避免污染空气，节能环保。

With the canteen equipment system.

The invention belongs to the technical field of cooking machinery, relates to a canteen equipment with soup, using a common role in promoting the spiral tooth and comb the flour into discrete form, and not into the group in the form of cold water mixing tank mixing batter in the batter pulp under the effect of rotating flow, up and down, it is easy to dissolve in the flour inside. In the cooking pot stirring under the effect of rotating flow, burn boiling water tank body up and down slowly pour the batter into the boiling water, boil the soup very evenly mixed. The invention can effectively avoid the formation of dissolved flour, dough, maintain proper Decoction concentration and viscosity, enhance the taste, to avoid the waste of food, electric heaters, clean, avoid burning coal or firewood, to avoid air pollution, energy saving and environmental protection.

【技术实现步骤摘要】
食堂用白汤制备设备
本专利技术属于炊事机械
，涉及一种烧煮白汤的机械，具体涉及一种食堂用白汤制备设备。
技术介绍
北方人吃饭时喜欢喝白汤，白汤也叫面糊汤，是把小麦粉先按比例溶解在少量冷水里，然后再按比例倒入大量正在烧开的水里煮熟做成的。在北方，家庭做白汤，用大约0.2公斤面粉，加入约一公斤冷水去溶解，使用筷子搅拌，很容易就能使所有的面粉完全溶解在水中形成性质均匀稳定的面糊，然后混入大约5至10公斤的正在烧开的水中烧煮成熟变成白汤。某些大型的食堂里，比如学校、军队或者大型企业的食堂里，经常需要做大量的白汤。比如学校内，假如一顿饭有二千名学生选择喝白汤，每个学生需要0.5公斤，则这一顿饭需要做一吨白汤，数量比较大，往往需要把几十公斤甚至上百公斤面粉按比例投入到冷水中，要想人工搅拌把它溶解在水中并不是件简单的事，面粉遇水很容易结成面团，包在面团里面的面粉很难再继续溶解，特别是当形成大量小直径面团时，悬浮在水，随水流动，搅拌棒很难把它们打碎。包含有大量小面团的面糊倒入正在烧开的水中煮熟后小面团仍然保持是面团，不会继续溶解，煮熟后沉淀到底部，这样就减小了白汤应有的浓度和粘稠度，影响了白汤的口感。再则，烧白汤是按照把溶解在水中的面粉煮熟来撑握火候，而结成团的面团要煮熟需要更长的时间，一般面团还没有煮熟就停火了，生的面团一般都仍掉了，造成粮食浪费。另外，政府倡导的改善环境的运动正在进行，老式的烧煤或烧柴的锅炉正在淘汰，清洁能源正在普及。能有效溶解面粉、不烧煤、不烧柴的新式白汤制备设备亟待推出，到目前为止还没有人做相关的研究。
技术实现思路
本专利技术的目的在于改进现有技术的不足之处，提供一种能有效溶解面粉，避免形成面团，保持白汤应有的浓度和粘稠度，增强口感，避免粮食浪费，使用清洁能源，避免烧煤或烧柴，避免污染空气，节能环保的食堂用白汤制备设备。本专利技术是通过以下技术方案来实现的：一种食堂用白汤制备设备，包括白汤烧煮罐、面糊搅拌罐和面粉投撒器；面粉投撒器包括面粉斗、水平筒体、推进螺旋、面粉出口、篦子齿和推进电机，水平筒体和机架固定连接，推进电机的外壳法兰和机架固定连接，水平筒体的中心线水平，推进螺旋的轴心线水平，安装在水平筒体内部，并和水平筒体组成转动副，推进螺旋和推进电机的输出轴固定连接；面粉斗的下口和水平筒体的进料端连通；水平筒体的出料端有开口朝下的面粉出口，面粉出口的最下面有多个在水平向并排布置的篦子齿，相邻的篦子齿之间有篦齿间隙；面糊搅拌罐包括面糊搅拌电机、面糊搅拌浆、面糊搅拌罐体、搅拌罐进水阀和面糊出口阀；面糊搅拌罐体是一个轴心线竖直的筒体容器，下面有底；面糊搅拌电机的外壳法兰和面糊搅拌罐体固定连接；面糊搅拌浆设置在面糊搅拌罐体里面，包括面糊搅拌浆轴和面糊搅拌浆叶，面糊搅拌浆轴竖直设置，上端和面糊搅拌电机的输出轴固定连接，下端成辐射状布置多个面糊搅拌浆叶；面糊搅拌电机通电输出轴旋转，带动面糊搅拌浆轴旋转，同时带动面糊搅拌浆叶旋转，搅动面糊搅拌罐体里面的液体流动；搅拌罐进水阀与面糊搅拌罐体的上部连通，通过搅拌罐进水阀向面糊搅拌罐体放冷水；面糊出口阀与面糊搅拌罐体的底部连通，通过面糊出口阀把搅拌完成的面糊放出；面糊搅拌罐体上部设有面粉进孔，位于面粉出口的正下方，从篦齿间隙落下的面粉通过面粉进孔落入面糊搅拌罐体内；白汤烧煮罐包括烧煮罐搅拌电机、烧煮罐搅拌浆、烧煮罐体、烧煮罐进水阀、浮球液位计、电加热器和白汤流出阀；烧煮罐体是一个轴心线竖直的筒体容器，下面有底；烧煮罐搅拌电机的外壳法兰和烧煮罐体固定连接；烧煮罐搅拌浆设置在烧煮罐体里面，烧煮罐搅拌浆包括烧煮搅拌浆轴和烧煮搅拌浆叶，烧煮搅拌浆轴竖直设置，上端和烧煮罐搅拌电机的输出轴固定连接，下端成辐射状布置多个烧煮搅拌浆叶；烧煮罐搅拌电机通电输出轴旋转，带动烧煮搅拌浆轴旋转，同时带动烧煮搅拌浆叶旋转，搅动烧煮罐体里面的液体旋转流动、上下翻腾；烧煮罐进水阀与烧煮罐体的上部连通，通过烧煮罐进水阀向烧煮罐体内放冷水；白汤流出阀与烧煮罐体的底部连通，通过白汤流出阀把烧煮完成的白汤放出；烧煮罐体上部设有面糊进孔，位于面糊出口阀的正下方，从面糊出口阀流出的面糊通过面糊进孔落入烧煮罐体内；电加热器设置在烧煮罐体内部，通电后对烧煮罐体内的水或面糊加热烧煮，可以全功率加热，也可以降低功率加热，比如采取间歇式通电模式，通电一秒钟停止一秒钟，这样功率就减小了一半；浮球液位计设置在烧煮罐体内部，浮球液位计用于检测液位的高低，从而根据液位确定下一步的动作。本专利技术的工作过程是这样的：1)首先按比例计算好需要投入面粉的重量、面糊搅拌罐体内冷水的用量和烧煮罐体内冷水的用量。2)开启搅拌罐进水阀，冷水进入面糊搅拌罐体内，直到需要的用量。3)开启面糊搅拌电机，其输出轴带动面糊搅拌浆旋转，面糊搅拌浆叶随着旋转，搅动面糊搅拌罐体内的冷水不停地旋转流动、上下翻腾。4)开启推进电机，推进电机的输出轴带动推进螺旋旋转，在面粉斗内装入面粉，面粉通过面粉斗的下口落入水平筒体的进料端，在推进螺旋的作用下均匀缓慢地被推向面粉出口并落下，经过多个并排布置的篦子齿时成团的面粉被篦子齿切割、分离，从篦齿间隙落下时已变成离散形式，而不是成团的形式，容易充分溶解在水中。5)离散形式的面粉撒落在面糊搅拌罐体内正在旋转流动、上下翻腾的冷水表面上，并迅速被溶解并被冷水带动到其他部位，又有浓度较稀的冷水流动到面粉撒落区域的正下方，这样可以尽可能避免大团面粉直接落入冷水中，在水中形成面团的机会大大减少，最终面糊搅拌罐体内形成均匀的面粉溶液，即面糊，面糊搅拌电机一直保持开启状态防止面粉沉淀。6)开启烧煮罐进水阀，在烧煮罐体内放入足量冷水后停止，开启烧煮罐搅拌电机开始对冷水进行搅拌，开启电加热器对冷水进行加热。当冷水被烧开变成开水时，开启面糊出口阀，面糊搅拌罐体内的面糊流入并与开水逐渐混合，混合后的液体又流动到其它地方，又有浓度较小的液体流动到面糊出口阀的正下方来补充空间，这样液体始终在流动，没有机会结合成团，面糊与开水混和的也非常均匀。7)在烧煮的过程中液面会有上溢现象，看起来好像是烧开了，实际上温度达不到100摄氏度，上溢至哪个位置可以通过浮球液位计检测出来，并通过减小加热功率或者再添加少量冷水来抑制上溢现象。直到烧煮成熟变成白汤，关停烧煮罐搅拌电机和电加热器。8)把空的白汤桶放在白汤流出阀的正下方，开启白汤流出阀，白汤流入到白汤桶内，分发到各个班组供食用。本专利技术的有益效果：能有效溶解面粉，避免形成面团，保持白汤应有的浓度和粘稠度，增强口感，避免粮食浪费，使用清洁能源，避免烧煤或烧柴，避免污染空气，节能环保。附图说明图1是本专利技术实施例的正视图，烧煮罐体13、面糊搅拌罐体23、面粉斗31和水平筒体32被剖开的状况；图2是白汤烧煮罐1的剖视图；图3是图2中沿A-A线的剖视图；图4是面糊搅拌罐2的剖视图；图5是图4中沿B-B线的剖视图；图6是面粉投撒器3的剖视图；图7是图6中沿C-C线的剖视图；图中所示：1.白汤烧煮罐；11.烧煮罐搅拌电机；12.烧煮罐搅拌浆；121.烧煮搅拌浆轴；122.烧煮搅拌浆叶；13.烧煮罐体；131.面糊进孔；14.烧煮罐进水阀；15.浮球液位计；16.电加热器；17.白汤流出阀；2.面糊搅拌罐；21.面糊搅拌电本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食堂用白汤制备设备，其特征在于，包括白汤烧煮罐、面糊搅拌罐和面粉投撒器；面粉投撒器包括面粉斗、水平筒体、推进螺旋、面粉出口、篦子齿和推进电机，水平筒体和机架固定连接，推进电机的外壳法兰和机架固定连接，水平筒体的中心线水平，推进螺旋的轴心线水平，安装在水平筒体内部，并和水平筒体组成转动副，推进螺旋和推进电机的输出轴固定连接；面粉斗的下口和水平筒体的进料端连通；水平筒体的出料端有开口朝下的面粉出口，面粉出口的最下面有多个在水平向并排布置的篦子齿，相邻的篦子齿之间有篦齿间隙；面糊搅拌罐包括面糊搅拌电机、面糊搅拌浆、面糊搅拌罐体、搅拌罐进水阀和面糊出口阀；面糊搅拌罐体是一个轴心线竖直的筒体容器，下面有底；面糊搅拌电机的外壳法兰和面糊搅拌罐体固定连接；面糊搅拌浆设置在面糊搅拌罐体里面，包括面糊搅拌浆轴和面糊搅拌浆叶，面糊搅拌浆轴竖直设置，上端和面糊搅拌电机的输出轴固定连接，下端成辐射状布置多个面糊搅拌浆叶；面糊搅拌电机通电输出轴旋转，带动面糊搅拌浆轴旋转，同时带动面糊搅拌浆叶旋转；搅拌罐进水阀与面糊搅拌罐体的上部连通；面糊出口阀与面糊搅拌罐体的底部连通；面糊搅拌罐体上部设有面粉进孔，位于面粉出口的正下方；白汤烧煮罐包括烧煮罐搅拌电机、烧煮罐搅拌浆、烧煮罐体、烧煮罐进水阀、浮球液位计、电加热器和白汤流出阀；烧煮罐体是一个轴心线竖直的筒体容器，下面有底；烧煮罐搅拌电机的外壳法兰和烧煮罐体固定连接；烧煮罐搅拌浆设置在烧煮罐体里面，烧煮罐搅拌浆包括烧煮搅拌浆轴和烧煮搅拌浆叶，烧煮搅拌浆轴竖直设置，上端和烧煮罐搅拌电机的输出轴固定连接，下端成辐射状布置多个烧煮搅拌浆叶；烧煮罐搅拌电机通电输出轴旋转，带动烧煮搅拌浆轴旋转，同时带动烧煮搅拌浆叶旋转；烧煮罐进水阀与烧煮罐体的上部连通；白汤流出阀与烧煮罐体的底部连通；烧煮罐体上部设有面糊进孔，位于面糊出口阀的正下方；电加热器设置在烧煮罐体内部；浮球液位计设置在烧煮罐体内部。...

【技术特征摘要】
1.一种食堂用白汤制备设备，其特征在于，包括白汤烧煮罐、面糊搅拌罐和面粉投撒器；面粉投撒器包括面粉斗、水平筒体、推进螺旋、面粉出口、篦子齿和推进电机，水平筒体和机架固定连接，推进电机的外壳法兰和机架固定连接，水平筒体的中心线水平，推进螺旋的轴心线水平，安装在水平筒体内部，并和水平筒体组成转动副，推进螺旋和推进电机的输出轴固定连接；面粉斗的下口和水平筒体的进料端连通；水平筒体的出料端有开口朝下的面粉出口，面粉出口的最下面有多个在水平向并排布置的篦子齿，相邻的篦子齿之间有篦齿间隙；面糊搅拌罐包括面糊搅拌电机、面糊搅拌浆、面糊搅拌罐体、搅拌罐进水阀和面糊出口阀；面糊搅拌罐体是一个轴心线竖直的筒体容器，下面有底；面糊搅拌电机的外壳法兰和面糊搅拌罐体固定连接；面糊搅拌浆设置在面糊搅拌罐体里面，包括面糊搅拌浆轴和面糊搅拌浆叶，面糊搅拌浆轴竖直设置，上端和面糊搅拌电机的输出轴固定连接，下端成辐射状布置多个面糊搅拌浆叶；...

【专利技术属性】
技术研发人员：李伦锦，其他发明人请求不公开姓名，
申请(专利权)人：李大德，
类型：发明
国别省市：山东,37