一种食品设备用泡沫杀菌清洗剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种食品设备用泡沫杀菌清洗剂，所述清洗剂所含原料及各原料的重量份数为：次氯酸钠20‑60份，氢氧化钠3‑15份，十二烷基二苯醚二磺酸钠8‑20份，亚氨基二琥珀酸四钠2‑8份，聚天冬氨酸钠1‑5份，去离子水50‑80份。本发明专利技术泡沫杀菌清洗剂的使用，使得清洗消毒一步到位，大大缩短时间，提高工作效率，降低生产成本。

Foam sterilizing cleaning agent for food equipment and preparation method thereof

The invention discloses a foam cleaning agent for sterilization of food equipment, the cleaning agent containing the weight of raw materials and various raw materials: 20 sodium hypochlorite 60 sodium hydroxide, 3 15, twelve two two alkyl phenyl ether sulfonate 8 20, two four 2 imino succinate sodium 8 copies of polyaspartic acid and 1 sodium 5 copies, 80 copies of 50 deionized water. The use of the foam bactericidal cleaning agent makes the cleaning and disinfection step in place, greatly shortens the time, improves the work efficiency and reduces the production cost.

【技术实现步骤摘要】
一种食品设备用泡沫杀菌清洗剂及其制备方法
本专利技术涉及清洗剂
，尤其是涉及一种食品行业设备所用的具有清洁、杀菌能力的泡沫杀菌清洗剂。
技术介绍
啤酒、饮料、乳制品、水果加工等生产线的灌装设备的灌装阀、灌装弹簧、链条输送带容易沉积啤酒、饮料、乳制品的营养物质，形成污垢，部分位置较难清洗，啤酒、饮料、乳制品污垢营养丰富，容易滋生细菌，因此，灌装设备的清洗与杀菌显得非常重要。传统的营养污垢的清洗依靠操作人员的手工刷洗，劳动强度大，清洗时间长，效率低下，并且，设备的清洗洁净程度在很大程度上依赖于操作人员的职业素养，在污垢沉积严重时和清洁时间紧张时，以及手够不到的机器死角、灌装机内部人难以清理的地方(如环形缸的内壁、支架的表面、物料管的表面等地方)，手工清洗的效果都会大打折扣，同时易导致细菌的大量滋生繁殖，影响啤酒、饮料、乳制品的卫生指标与产品质量。寻找提高清洗效果的方法成为啤酒、饮料、乳制品等食品行业的迫切需求。
技术实现思路
针对现有技术存在的上述问题，本专利技术申请人提供了一种食品设备用泡沫杀菌清洗剂及其制备方法。本专利技术泡沫杀菌清洗剂的使用，使得清洗消毒一步到位，大大缩短时间，提高工作效率，降低生产成本。本专利技术的技术方案如下：一种食品设备用泡沫杀菌清洗剂，所述清洗剂所含原料及各原料的重量份数为：所述次氯酸钠为10wt％的次氯酸钠溶液，有效氯含量大于或等于10％，游离碱NaOH含量为0.1-1.0％，pH为6.5-7.5。所述氢氧化钠为96％片碱，氢氧化钠的质量百分含量大于或等于96％。所述十二烷基二苯醚二磺酸钠的有效物含量为45-47％，粘度为145CPS；所述十二烷基二苯醚二磺酸钠通过ROSS-MILES法测得初始泡沫高度为135mm，5分钟后的泡沫高度为109mm。所述亚氨基二琥珀酸四钠的有效物含量为76-78％，1％水溶液的pH值为10.5-11.5；所述聚天冬氨酸钠的固含量为40-42％，1％水溶液的pH值为9.0-11.0。一种所述泡沫杀菌清洗剂的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：(1)在清洁的不锈钢锅中加入50-80份去离子水，开搅拌；(2)加入2-8份亚氨基二琥珀酸四钠，500-1000转/分钟的转速下，搅拌20-30分钟至完全溶解均匀；(3)加入3-15份氢氧化钠、1-5份聚天冬氨酸钠，同时开启冷却循环水，200-800转/分钟的转速下，搅拌10-20分钟至完全溶解均匀；(4)不锈钢锅中溶液冷却至30℃以下后，加入20-60份次氯酸钠，200-800转/分钟的转速下，搅拌10-20分钟至混合均匀；(5)加入8-20份十二烷基二苯醚二磺酸钠，200-800转/分钟的转速下，搅拌10-20分钟至混合均匀；(6)取样检测配制液的pH值，确保其pH值不低于12.6；若其pH值低于12.6，则添加氢氧化钠并溶解均匀，再次取样检测配制液的pH值，直至确保其pH值不低于12.6；(7)关停搅拌，过滤放料，制得所述泡沫杀菌清洗剂。一种所述的泡沫杀菌清洗剂的应用，所述泡沫杀菌清洗剂可应用于啤酒、饮料、乳制品、水果加工行业所用设备的杀菌清洗，具体工艺为：(1)预冲洗：将待清洗的厂房或设备用40-60℃的温水冲洗一遍，尽可能多地将污垢去除掉；(2)稀释：将所述泡沫杀菌清洗剂稀释至1-5％的质量浓度；(3)喷泡沫：稀释的泡沫杀菌清洗剂喷涂于需要清洗的表面上，接触时间为10-15分钟；(4)后冲洗：用清水冲洗表面以确保彻底去除所有的污垢和泡沫。所述次氯酸钠在加入前须确保不锈钢锅中溶液冷却至30℃以下，其目的在于避免次氯酸钠在较高的温度下分解，严格掌控次氯酸钠的添加量，同时避免次氯酸钠放出的氯气挥发到空气中对人体的呼吸系统产生刺激。本专利技术的泡沫杀菌清洗剂选用HDPE(高密度聚乙烯)的包装桶，要求桶盖带防漏液的出气孔。本专利技术泡沫杀菌清洗剂的配方中，强碱氢氧化钠能溶解污物中的蛋白质和碳水化合物，皂化分散油脂，起到快速瓦解污物的效果。由于本专利技术泡沫杀菌清洗剂用于不锈钢设备表面清洗，为节约配方成本，选择工业级的96％片碱即可。本专利技术泡沫杀菌清洗剂的配方是强碱性配方，选择了次氯酸钠作为氧化剂，次氯酸钠能迅速氧化蛋白质和碳水化合物，辅助强碱快速瓦解污物，同时还有一定的杀菌效果。本专利技术泡沫杀菌清洗剂的配方中，为提高次氯酸钠的杀菌清洗效果，在其中添加了表面活性剂十二烷基二苯醚二磺酸钠。表面活性剂在清洗过程中主要起到泡沫挂壁、渗透、乳化和助溶的物理清洗作用。常用的用于清洗剂的表面活性剂有阴离子、非离子和两性离子类型的表面活性剂。由于本专利技术泡沫杀菌清洗剂含有较大量的强氧化剂次氯酸钠，容易与配方中的其它成分尤其是表面活性剂发生反应，使得表面活性剂的加入非常困难，主要表现在两个方面：一是表面活性剂加入到本专利技术配方体系中，对体系有效成分(有效氯)稳定性的影响，即是否与体系中次氯酸钠发生反应，造成有效氯大幅度下降；二是表面活性剂在本专利技术配方体系中的溶解性，由于次氯酸钠溶液呈强碱性，一般物质在其中的溶解度很小，因此表面活性剂与次氯酸钠溶液混合是否能形成溶解均匀的溶液也是应该考虑的问题。所以，要解决这两方面的问题，本专利技术泡沫杀菌清洗剂的配方要求所用表面活性剂不仅起泡性能好、清洁力强，而且在强碱和次氯酸钠溶液中溶解性能、配伍性能良好，不会对次氯酸钠溶液稳定性产生较大影响。因此，寻找合适的表面活性剂成了本专利技术的关键点和难点。通过大量的稳定性实验考察了醇醚类表面活性剂、磺酸盐类表面活性剂、氧化胺、甜菜碱、醇醚羧酸钠、烷基硫酸钠等表面活性剂与强碱、次氯酸钠溶液体系的配伍性及添加表面活性剂后强碱、次氯酸钠溶液体系的稳定性，这些表面活性剂均不能在体系中稳定存在，或者和次氯酸钠发生反应，或者在强碱下迅速析出。最终选定表面活性剂为十二烷基二苯醚二磺酸钠，它在本专利技术的配方体系中能够稳定存在，不会和次氯酸钠发生反应，并且与强碱相容性良好，同时，起泡性能好，清洁力强，满足本专利技术泡沫杀菌清洗剂对所用表面活性剂的要求。本专利技术泡沫杀菌清洗剂的配方中，为有利于清洗金属表面的污垢，同时避免金属离子对次氯酸钠稳定性的影响，在配方中加入了络合剂。通过筛选多种不同的络合剂，最后选定了亚氨基二琥珀酸四钠。亚氨基二琥珀酸四钠为白色粉末固体，易生物降解性，对生态系统无毒无害，易溶于水，不吸潮，方便运输，便于使用。亚氨基二琥珀酸四钠配伍性优异，对锰、钙、锌及其他过渡金属离子的螯合力可与EDTA媲美，尤其对铁、铜金属离子螯合力极佳，超过EDTA的螯合力，能与铁、锰、铜、锌等多种金属离子形成稳定的络合物，降低金属离子对本专利技术泡沫杀菌清洗剂中次氯酸钠的稳定性的影响。此外，亚氨基二琥珀酸四钠还具有良好的金属缓蚀性能，并能起到氧化剂的稳定剂的作用。本专利技术泡沫杀菌清洗剂的配方中，为达到清洗金属设备后，保护金属设备表面不受腐蚀，在配方中加入了金属缓蚀剂聚天冬氨酸钠。聚天冬氨酸钠具有优异的金属缓蚀性能和良好的生物降解性，安全无毒、无污染、无刺激，无任何副作用，是一类多功能的环境友好的生物高分子材料。作为金属缓蚀剂，聚天冬氨酸钠在pH处于10以上时具有良好的缓蚀效果。同时，聚天冬氨酸钠可以螯合铁、钙、镁、铜等多价金属离子，在高碱度、高pH值、高浓缩倍数系统中表现卓越。聚天冬氨酸钠还可作清洁剂，具有优本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品设备用泡沫杀菌清洗剂，其特征在于所述清洗剂所含原料及各原料的重量份数为：

【技术特征摘要】
1.一种食品设备用泡沫杀菌清洗剂，其特征在于所述清洗剂所含原料及各原料的重量份数为：2.根据权利要求1所述的泡沫杀菌清洗剂，其特征在于所述次氯酸钠为10wt％的次氯酸钠溶液，有效氯含量大于或等于10％，游离碱NaOH含量为0.1-1.0％，pH为6.5-7.5。3.根据权利要求1所述的泡沫杀菌清洗剂，其特征在于所述氢氧化钠为96％片碱，氢氧化钠的质量百分含量大于或等于96％。4.根据权利要求1所述的泡沫杀菌清洗剂，其特征在于所述十二烷基二苯醚二磺酸钠的有效物含量为45-47％，粘度为145CPS；所述十二烷基二苯醚二磺酸钠通过ROSS-MILES法测得初始泡沫高度为135mm，5分钟后的泡沫高度为109mm。5.根据权利要求1所述的泡沫杀菌清洗剂，其特征在于所述亚氨基二琥珀酸四钠的有效物含量为76-78％，1％水溶液的pH值为10.5-11.5；所述聚天冬氨酸钠的固含量为40-42％，1％水溶液的pH值为9.0-11.0。6.一种权利要求1所述泡沫杀菌清洗剂的制备方法，其特征在于所述制备方法包括如下步骤：(1)在清洁的不锈钢锅中加入50-80份去离子水，开搅拌；(2)加入2-8份亚氨基二琥珀酸四钠，500-1000转/分钟的转速下，搅拌2...

【专利技术属性】
技术研发人员：储平，
申请(专利权)人：江苏新瑞贝科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32