The invention discloses Boiled Egg, which comprises the following steps: (1) choose the egg, and then clean the egg; (2) the allocation of material package: package material made by leaves, dried tangerine peel, motherwort, angelica, longan, red dates and brown sugar; (3) the egg is pre cooked; (4) breaking the boiled egg shell of pre cooked again; (5), and the addition of the step (2) configured in the data packet; (6) and egg (7); tempering; (8) remove cooling and drying; (9) vacuum packaging: the packaging bags of vacuum cooling the dried egg; sterilization; (10) (11): the steps of cooling storage. The beneficial effect is that the leaves, peel, angelica as ingredients, not only will not be lit, and with temperature by Tongmai, flooding, fire Qi effect, at the same time in the ingredients of brown sugar, red dates and motherwort has tonic effect, not only cooked egg taste good, rich, and cooked water can also be taken.
【技术实现步骤摘要】
煮鸡蛋
本专利技术属于熟食品加工
,特别是涉及煮鸡蛋。
技术介绍
鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,故被人们称作"理想的营养库",营养学家称之为完全蛋白质模式。鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。鸡蛋的主要功能作用如下。1、健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,胆碱可改善各个年龄组的记忆力。2、保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。3、防治动脉硬化美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著 ...
【技术保护点】
煮鸡蛋,其特征在于:包括如下工艺流程:(1)挑选鸡蛋,并对鸡蛋进行清洗;(2)配置料包:利用艾叶、陈皮、益母草、桂圆肉、红枣、当归和赤砂糖制成料包;(3)对鸡蛋进行预煮;(4)对预煮后的鸡蛋进行破壳;(5)再次煮制,并加入所述步骤(2)中配置好的料包;(6)泡蛋;(7)回火;(8)捞出冷却,并烘干;(9)真空包装:采用真空袋对冷却烘干后的鸡蛋进行包装;(10)杀菌;(11)冷却储藏:将所述步骤(10)中的杀菌后的煮鸡蛋放入20℃以下的温度内进行储藏。
【技术特征摘要】
1.煮鸡蛋,其特征在于:包括如下工艺流程:(1)挑选鸡蛋,并对鸡蛋进行清洗;(2)配置料包:利用艾叶、陈皮、益母草、桂圆肉、红枣、当归和赤砂糖制成料包;(3)对鸡蛋进行预煮;(4)对预煮后的鸡蛋进行破壳;(5)再次煮制,并加入所述步骤(2)中配置好的料包;(6)泡蛋;(7)回火;(8)捞出冷却,并烘干;(9)真空包装:采用真空袋对冷却烘干后的鸡蛋进行包装;(10)杀菌;(11)冷却储藏:将所述步骤(10)中的杀菌后的煮鸡蛋放入20℃以下的温度内进行储藏。2.根据权利要求1所述的煮鸡蛋,其特征在于:所述步骤(1)中挑选鸡蛋应采用照蛋法挑选,即在黑暗中将鸡蛋放置在光源下,从鸡蛋的另一侧查看,剔除散蛋黄及蛋内浑浊的鸡蛋。3.根据权利要求1所述的煮鸡蛋,其特征在于:所述步骤(1)中清洗鸡蛋需先利用常温下浓度为0.03mol/L的氯水溶液进行消毒清洗,消毒完毕后再用流动清水清洗干净。4.根据权利要求1所述的煮鸡蛋,其特征在于:所述步骤(2)中各配料的调配比例为:每200克鸡蛋配置桂圆肉...
【专利技术属性】
技术研发人员:王雪香,
申请(专利权)人:湖南瑞香食品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:湖南,43
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。