The invention discloses a preparation method of enzyme and carambola express a protein rich selenium and zinc nutrition, it is the mature carambola fresh, clean, dry water, cut into small pieces; can be placed in a clean container, jolt after adding fermented liquid containing quinoa seal; at a temperature of 25 DEG C 30 the next 7 days, 5 fermentation, basically no bubble up; 50 80 mesh bag filter filter into slag. The enzyme containing probiotic lactic acid bacteria; valuable enzyme also contains quinoa from protein and other nutrients, greatly improving the nutritional quality of the enzyme, this enzyme is generally not more than; and the process is simple, quick, the fermentation time is only 5 7 days.
【技术实现步骤摘要】
一种富含蛋白质和硒锌营养成分的杨桃酵素及其速成制备方法
本专利技术涉及酵素,具体是一种富含蛋白质和硒锌营养成分的杨桃酵素及其速成制备方法。
技术介绍
杨桃果汁充沛,能减少机体对脂肪的吸收,有降低血脂、胆固醇的作用,但不耐贮藏,供应期很短。目前,传统的杨桃酵素的制备方法是容器中下层为糖,中层为切成块的杨桃,上层还是糖,密封发酵。这种方法的不足一是发酵时间长,二是酵素中蛋白质的含量低微营养价值低,三是酵素中有益微生物少。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服现有技术的不足,而提供一种富含蛋白质和硒锌营养成分的杨桃酵素及其速成制备方法。实现本专利技术目的技术方案是:一种富含蛋白质和硒锌营养成分的杨桃酵素的速成制备方法,包括如下步骤:1、选成熟新鲜的杨桃,洗净、晾干水,切成小块;2、选用可密封的器皿,洗干净、晾干水;3、制备发酵液备用;4、将杨桃块放入可密封容器中,震实后加入发酵液,密封;5、在温度25-30℃下,发酵5-7天,基本上无气泡上冒时,发酵完成;6、用50-80目筛网过滤除渣即成。所述的发酵液由凉开水、藜麦粉、乳酸菌和糖混匀制成,各组份用量为:凉开水为果重的2-4倍;乳酸菌为果重的2-3%;糖为果重的10-15%;藜麦粉为果重的15-18%。制备发酵液时先将藜麦粉和水混合均匀,加入果重的0.02-0.1%淀粉酶,酶解30-40分钟,巴氏消毒后,再将糖、乳酸菌加入混合均匀。所述的发酵液的加入量,以在容器中淹没发酵腌料为准。所述发酵液中的藜麦,原产南美洲,我国现已引种成功,藜麦是营养完全的蛋白质碱性食物,胚乳占种子的68%,且具营养活性,蛋白质含量高达16- ...
【技术保护点】
一种富含蛋白质和硒锌营养成分的杨桃酵素的速成制备方法,其特征是,包括如下步骤:(1)将成熟新鲜的杨桃,洗净、晾干水,切成小块;(2)选用可密封的器皿,洗干净、晾干水;(3)制备发酵液备用;(4)将杨桃块放入容器中,震实后加入发酵液,淹没发酵料,密封;(5)在温度25‑30℃下,发酵5‑7天,基本上无气泡上冒时,发酵完成取出;(6)用50‑80目筛网过滤除渣即成。
【技术特征摘要】
1.一种富含蛋白质和硒锌营养成分的杨桃酵素的速成制备方法,其特征是,包括如下步骤:(1)将成熟新鲜的杨桃,洗净、晾干水,切成小块;(2)选用可密封的器皿,洗干净、晾干水;(3)制备发酵液备用;(4)将杨桃块放入容器中,震实后加入发酵液,淹没发酵料,密封;(5)在温度25-30℃下,发酵5-7天,基本上无气泡上冒时,发酵完成取出;(6)用50-80目筛网过滤除渣即成。2.根据权利要求1所述的方法,其特征是,所述的发酵液由凉开水、乳酸菌、糖和藜麦粉混匀制成,用量为:凉...
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