一种海苔肉松饼及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种海苔肉松饼及其制作方法，该肉松饼由新鲜海苔、红豆、面粉、燕麦、食盐和味精按照一定比例组合而成，该肉松饼的制作方法为：混合、熟化、成型、速冻和冻干。本发明专利技术采用的工艺方法为冻干法，制作的肉松饼能最大限度保持海苔和红豆的天然营养成分，不但含有丰富的膳食纤维，更含有天然的维生素。天然维生素总保存率可达85％以上，肉松饼色泽鲜艳，本身特有的风味香气浓厚。

A seaweed meat muffin and manufacturing method thereof

The invention discloses a seaweed meat muffin and a manufacturing method thereof. The dried meat floss cake made by fresh seaweed, red beans, oats, flour, salt and monosodium glutamate according to a certain proportion, a method of making the meat muffin: mixing, molding, curing, frozen and freeze-dried. The method used for lyophilization, made of dried meat floss cakes can be natural nutrients to maintain maximum seaweed and red beans, not only rich in dietary fiber, also contains natural vitamin. The total natural vitamin preservation rate can reach more than 85%, dried meat floss cake bright color, unique flavor aroma strong itself.

【技术实现步骤摘要】
一种海苔肉松饼及其制作方法
本专利技术涉及一种方便食品，尤其是一种海苔肉松饼，还涉及该海苔肉松饼的制作方法。
技术介绍
目前果蔬肉松饼生产工艺是采用高温烘焙或高温油炸工艺制作，这种工艺虽然可以形成诱人的香气，但存在脂肪含量高，脂肪容易氧化，果蔬经烘烤后严重变形、变色，天然维生素及其他热敏物质遭受严重破坏，多吃容易上火，不能保持果蔬材料原有的形状、色泽、风味及天然营养成分，同时，为了改善肉松饼的酥脆度，还会添加一些起酥剂，产品存在一些对健康不利的因素。以上存在的问题满足不了人类对食品安全和健康的需求，因此寻找一种既能满足传统肉松饼的方便性，又能超越传统肉松饼具有富含天然维生素和纤维素，同时还能充分展现果蔬原有的色、香、味、型的新型肉松饼非常有必要。
技术实现思路
针对现有果蔬肉松饼所存在的问题，本专利技术的目的在于提高一种既营养又健康的海苔肉松饼，同时还提高了其制作方法。本专利技术采取如下技术方案：一种海苔肉松饼，其特征在于：由以下重量百分比的物质组成：新鲜海苔20%、红豆20%、面粉42%、燕麦15%、食盐2.2%、味精0.8%。所述燕麦还可用其他可食性淀粉代替。所述海苔肉松本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海苔肉松饼，其特征在于：由以下重量百分比的物质组成：新鲜海苔20%、红豆20%、面粉42%、燕麦15%、食盐2.2%、味精0.8%。

【技术特征摘要】
1.一种海苔肉松饼，其特征在于：由以下重量百分比的物质组成：新鲜海苔20%、红豆20%、面粉42%、燕麦15%、食盐2.2%、味精0.8%。2.根据权利要求1所述海苔肉松饼，其特征在于：燕麦还可用其他可食性淀粉代替。3.权利要求1所述海苔肉松饼的制作方法，其步骤是：a.称取相应份量数的食材，将海苔、红豆制成泥，取面粉和燕麦片加水充分搅拌均匀，加热使物料温度保持98℃以上持续5min，然后加入食盐和味精搅拌均匀；b.成型，将物料装入长方形食品模具中；c.速冻，将物料送入-30℃的低温速冻库中进行速冻，经...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨海华，
申请(专利权)人：杨海华，
类型：发明
国别省市：江苏,32