鲅鱼鱼骨的活性提取物制造技术

本发明专利技术公开了鲅鱼鱼骨的活性提取物，其制备方法包括：熬煮法除去骨油和残血、NaCl溶液除杂蛋白、正丁醇溶液脱除脂肪、柠檬酸溶液提取、风味蛋白酶酶解提取。有益效果为：本发明专利技术鲅鱼鱼骨提取物，该活性提取物可用于功能饮品和保健品中，促进人体对对钙磷等金属离子及微量成分的吸收，具有较大的市场潜力；采用酸法提取和酶法提取相结合的提取方法，增加活性提取物的得率，提高活性提取物的浓度和纯度；原料来源于鲅鱼鱼骨，可提高鲅鱼附加值，减少环境污染，获得良好的经济效益和社会效益。

The activity of the extract of mackerel fish

The present invention discloses active extract of mackerel fish bones, the preparation method comprises boiling method to remove residual blood, bone oil and NaCl solution to remove impurity, n-butanol solution to remove fat, citric acid solution extraction, flavor protease enzyme extraction. The beneficial effect of the invention of the fish mackerel extract, active extract can be used for functional drinks and health care products, to promote and trace elements such as calcium and phosphate metal ion absorption of human body and has great market potential; using the extraction method of acid extraction and enzymatic extraction combination, increase the activity yield of the extract. Improve the activity of extract concentration and purity; raw materials derived from Spanish mackerel fish, mackerel can increase the added value, reduce environmental pollution, good economic benefit and social benefit.

【技术实现步骤摘要】
鲅鱼鱼骨的活性提取物
本专利技术涉及鱼类产品深加工
，尤其是涉及鲅鱼鱼骨的活性提取物。
技术介绍
鲅鱼（Scomberomorusniphonius）学名为蓝点马鲛，属于鲈形目鲅科，俗称燕鱼、青箭等。鲅鱼肉质细嫩、营养丰富，每100g鱼肉含蛋白质19g、脂肪2.5g，除此之外富含维生素A和多种矿物质等营养元素。鲅鱼是我国北方海区重要的经济鱼类，资源丰富，鲅鱼有洄游特性，无法人工养殖，捕捞产品主要以鲜食为主，加工水平较低。鲅鱼加工后存在大量的下脚料，如鱼头、鱼皮、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉等，所占比例非常大，其重量约占整鱼的55~65%。下脚料不仅所占比例大，所含营养成分种类和数量也很可观：鱼头、鱼皮、鱼骨刺混合物中蛋白质含量达14%，油脂为9%，充分利用这些成分，不仅可提高附加值，同时可减少环境污染，获得良好的经济效益。鲅鱼鱼骨的蛋白质含量高、脂肪含量低，并且含有丰富的钙、磷等矿物质。鱼骨中的钙含量比猪、牛、羊、鸡等畜禽骨豁的韩含量都要高，且鱼骨中的钙含量与磷含量的比值接近人体骨骼的钙磷比，易被人体消化吸收，是一种良好的天然钙源。以加工剩余的鱼骨为原料，经高温、皂化脱脂、脱胶本文档来自技高网...

【技术保护点】
鲅鱼鱼骨的活性提取物，其特征在于：所述的活性提取物的制备包括以下步骤：1）熬煮法提取：将鱼骨洗净，切段，加水，熬煮，过筛；2）除杂蛋白：将熬煮后的鱼骨加到NaCl溶液中，搅拌10~13h，清水洗净，沥干；3）脱脂肪：将除杂蛋白后的鱼骨加到正丁醇溶液，搅拌22~26h脱脂，清水洗净，沥干；4）酸法提取：添加脱脂后的鱼骨和柠檬酸，抽提，离心，留上清液；5）酶法提取：将上清液中加入风味蛋白酶酶解，灭酶，离心，上清液即为活性提取物。

【技术特征摘要】
1.鲅鱼鱼骨的活性提取物，其特征在于：所述的活性提取物的制备包括以下步骤：1）熬煮法提取：将鱼骨洗净，切段，加水，熬煮，过筛；2）除杂蛋白：将熬煮后的鱼骨加到NaCl溶液中，搅拌10~13h，清水洗净，沥干；3）脱脂肪：将除杂蛋白后的鱼骨加到正丁醇溶液，搅拌22~26h脱脂，清水洗净，沥干；4）酸法提取：添加脱脂后的鱼骨和柠檬酸，抽提，离心，留上清液；5）酶法提取：将上清液中加入风味蛋白酶酶解，灭酶，离心，上清液即为活性提取物。2.根据权利要求1所述的鲅鱼鱼骨的活性提取物的制备方法，其特征在于：所述的活性提取物中含有一种蛋白活性肽，其氨基酸序列为HSHACKLCNCFCCGAAKCYLCRVLHPGKLCVCNCSK。3.根据权利要求1所述的鲅鱼鱼骨的活性提取物的制备方法，其特征在于：所述的熬煮法提取步骤中熬煮料液比为1:8~10，pH为7.5~8.5，温度为120~130℃，时间为80~100min。4.根据权利要求1所述的鲅鱼鱼骨的活性提取物的制备方法，其特征在于：所述的除杂蛋白步骤中鱼骨...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁一，
申请(专利权)人：新昌县瑞天食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33