The invention discloses a preservation method of pickled products, which comprises the following steps: 1) the salted spray on the surface of fresh liquid, the preservative solution consists of the following parts by weight: 2 to 5 ingredients of tea polyphenols, vitamin E and vitamin C were 3 ~ 6, 1 ~ 4 and ginger essential oil citric acid 10 ~ 20; the vitamin E and vitamin C the weight ratio (1 ~ 4): (1 ~ 4); 2) after spraying fresh liquid after pickling products with a thin layer of salt powder layer vacuum packaging; 3) step 2) vacuum packing into the liquid pressure medium in super high pressure vessel, pressure to 50MPa 800MPa and keep 2 seconds to 30 minutes.
【技术实现步骤摘要】
一种腌制品的保鲜方法
本专利技术涉及一种腌制品的保鲜方法。
技术介绍
随着经济的发展、社会的进步和生活节奏的加快，消费者对食品的要求已不仅仅是饱腹、营养，而是越来越注重食品的口味和保鲜期。目前腌制品的保鲜一般采用真空包装保鲜，难以满足人们的保鲜期要求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的上述不足和缺陷，提供一种腌制品的保鲜方法，以解决上述问题。本专利技术所解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现：一种腌制品的保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将腌制品表面喷上保鲜液，所述保鲜液由以下重量份的配料组成：茶多酚2～5份，维生素E和维生素C共3～6份，生姜精油1～4份和柠檬酸10～20份；所述维生素E和维生素C两者的重量比为(1～4):(1～4)；2)喷涂完保鲜液之后在腌制品外表面抹上一层食盐薄粉层之后进行真空包装；3)将步骤2)的真空包装放入超高压容器中的液体压力介质内，加压至50MPa-800MPa并保持2秒至30分钟。在本专利技术的一个优选实施例中，所述保鲜液由以下重量份的配料组成：茶多酚4份，维生素E和维生素C共4份，生姜精油2份和柠檬酸15份；所述维生素E和维生素C两者的重量比为2:2；由于采用了如上的技术方案，本专利技术利用特别的保鲜方法，大大延长了腌制品的保鲜期。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本专利技术。实施例1一种腌制品的保鲜方法，包括如下步骤：1)将腌制品表面喷上保鲜液，保鲜液由以下重量份的配料组成：茶多酚2份，维生素E和维生素C共3份，生姜精油1份和柠檬酸10份；...
【技术保护点】
一种腌制品的保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将腌制品表面喷上保鲜液，所述保鲜液由以下重量份的配料组成：茶多酚2～5份，维生素E和维生素C共3～6份，生姜精油1～4份和柠檬酸10～20份；所述维生素E和维生素C两者的重量比为(1～4):(1～4)；2)喷涂完保鲜液之后在腌制品外表面抹上一层食盐薄粉层之后进行真空包装；3)将步骤2)的真空包装放入超高压容器中的液体压力介质内，加压至50MPa‑800MPa并保持2秒至30分钟。
【技术特征摘要】
1.一种腌制品的保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：1)将腌制品表面喷上保鲜液，所述保鲜液由以下重量份的配料组成：茶多酚2～5份，维生素E和维生素C共3～6份，生姜精油1～4份和柠檬酸10～20份；所述维生素E和维生素C两者的重量比为(1～4):(1～4)；2)喷涂完保鲜液之后在腌制品外表面抹上一层食盐薄粉层之后进行...
【专利技术属性】
技术研发人员：谭泽林，
申请(专利权)人：湖南聚味堂食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。