一种适用于胃功能缺陷人群的豆奶粉制造技术

本发明专利技术涉及豆制品加工领域，公开了一种适用于胃功能缺陷人群的豆奶粉，按照重量份计由以下原料制成：非转基因黄豆100‑110份、脱脂奶粉30‑40份、燕麦10‑12份、大黄米6‑8份、山药5.5‑6.5份、莲子3.5‑4.5份、石斛2.5‑3.5份、麦冬2.0‑2.5份、猴头菇1.8‑2.3份、葛根1.5‑2.0份、植物提取物0.3‑0.5份，原料上添加了多重护胃养胃的食材和中草药，工艺上将黄豆经过去腥去糖除油脂的同时，将导致因胃酸分泌过多的嘌呤转化为异质结构，也解除了低聚糖在人体中的发酵，解决了现有豆奶粉对胃功能缺陷者引发的不适症状。

Soybean milk powder suitable for people with gastric dysfunction

The present invention relates to a soybean processing field, discloses a soybean milk powder for gastric function defect population, according to the weight is prepared from the following raw materials: non transgenic soybean 100 110, 30 40, skim milk powder, oat 10 12 m 6 8, rhubarb 5.5 yam 6.5 3.5 4.5, lotus, 2.5 3.5, Dendrobium 2.0 2.5, Ophiopogon japonicus Hericium 1.8 2.3, 1.5 Gegen 2.0, plant extract 0.3 0.5, adding multiple herbal ingredients and protecting stomach stomach in raw material, the process will be to go to the sugar after soybean oil removal at the same time, will be caused by excessive secretion of gastric acid purine into the heterogeneous structure, also the fermentation of oligosaccharides in the body, to solve the discomfort caused by existing soybean milk powder on gastric function defect of the.

【技术实现步骤摘要】
一种适用于胃功能缺陷人群的豆奶粉
本专利技术属于豆制品加工
，具体涉及一种适用于胃功能缺陷人群的豆奶粉。
技术介绍
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品，大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史，同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，汉族劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远，广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等美食。豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上，豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。豆奶粉是一种新型固体饮料，它综合了大豆和牛奶的营养成份，具有口感细腻，香味浓郁，营养丰富，携带方便等特点，已经成为人们日常生活中常见的一种佳饮，但是豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，尤其是针对胃肠功能有缺陷的人群，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有的问题，提供了一种适用于胃功能缺陷人群的豆奶粉，解决了现有豆奶粉会引发胃肠功能紊乱者出现不良症状的问题，同时具有一定的养胃功能。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种适用于胃功能缺陷人群的豆奶粉，按照重量份计由以下原料制成：非转基因黄豆100-110份、脱脂奶粉30-40份、燕麦10-12份、大黄米6-8份、山药5.5-6.5份、莲子3.5-4.5份、石斛2.5-3.5份、麦冬2.0-2.5份、猴头菇1.8-2.3份、葛根1.5-2.0份、植物提取物0.3-0.5份，其制备方法包括以下步骤：（1）将非转基因黄豆经过筛选、清洗、烘干，得到干净无杂的黄豆，通入到交变电磁场中，交流电的频率为5-8kHz，停留时间为3-5秒，然后使用脱皮设备进行脱皮，脱皮后进行粗磨，得到颗粒为1-3毫米的颗粒，送入到去糖脱脂机中进行去糖脱脂，再经过超微精磨机研磨成大小为50-80微米的粉末，将粉末送入到去腥机中去腥，去腥温度控制在120-130℃，停留时间在7-10秒；（2）将新鲜的燕麦、山药、葛根去皮，与麦冬、猴头菇一起经过脱水处理，再与大黄米、莲子、石斛一起经过超微粉碎，得到粒径大小为10-30微米的粉末，最后与脱脂奶粉、植物提取物以及步骤（1）得到的黄豆粉混合均匀，灭菌后进行包装即可。作为对上述方案的进一步描述，步骤（1）中非转基因黄豆在清洗时，经过质量分数为0.05-0.1%的碳酸氢钠溶液浸泡10-15分钟，脱皮率达到95%，糖分去除率达到70-80%，油脂去除率达到90-95%。作为对上述方案的进一步描述，所述的植物提取物按照质量百分比计含有百里香提取物30-40%、天竺葵提取物20-30%、剩余为茶树提取物。作为对上述方案的进一步描述，所述的植物提取物的提取方法为：将原料粉碎成粉末，进行超临界二氧化碳法萃取，分离得到固态萃取物和液态萃取物，在固态萃取物中加入是其重量15-20倍的纯净水，加热至90-100℃，保温搅拌1-2小时，用10-16目筛分离得水溶提取液，将液态萃取物及水溶提取液混合均匀进行加压浓缩即可。作为对上述方案的进一步描述，灭菌采用的是超高压杀菌，工艺条件为：压力430-450MPa，保压时间20-25分钟，温度60-65℃。本专利技术相比现有技术具有以下优点：本专利技术采用干法生产工艺，解决了豆奶粉中有害生物活性物质及热变性和脱腥、溶解度等难题以及传统除渣工艺造成的营养损失，生产了出无污染、速溶、有针对性、营养价值高而全的豆奶粉，效果十分理想，扩大了豆奶粉的适用面，具有广阔的市场前景，原料上添加了多重护胃养胃的食材和中草药，工艺上将黄豆经过去腥去糖除油脂的同时，将导致因胃酸分泌过多的嘌呤转化为异质结构，也解除了低聚糖在人体中的发酵，解决了现有豆奶粉对胃功能缺陷者引发的不适症状，同时对于胃病的治疗具有明显的效果。具体实施方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步说明。实施例1一种适用于胃功能缺陷人群的豆奶粉，按照重量份计由以下原料制成：非转基因黄豆100份、脱脂奶粉30份、燕麦10份、大黄米6份、山药5.5份、莲子3.5份、石斛2.5份、麦冬2.0份、猴头菇1.8份、葛根1.5份、植物提取物0.3份，其制备方法包括以下步骤：（1）将非转基因黄豆经过筛选、清洗、烘干，得到干净无杂的黄豆，通入到交变电磁场中，交流电的频率为5kHz，停留时间为3秒，然后使用脱皮设备进行脱皮，脱皮后进行粗磨，得到颗粒为1-3毫米的颗粒，送入到去糖脱脂机中进行去糖脱脂，再经过超微精磨机研磨成大小为50微米的粉末，将粉末送入到去腥机中去腥，去腥温度控制在120℃，停留时间在7秒；（2）将新鲜的燕麦、山药、葛根去皮，与麦冬、猴头菇一起经过脱水处理，再与大黄米、莲子、石斛一起经过超微粉碎，得到粒径大小为10微米的粉末，最后与脱脂奶粉、植物提取物以及步骤（1）得到的黄豆粉混合均匀，灭菌后进行包装即可。作为对上述方案的进一步描述，步骤（1）中非转基因黄豆在清洗时，经过质量分数为0.05%的碳酸氢钠溶液浸泡10分钟，脱皮率达到95%，糖分去除率达到70%，油脂去除率达到90%。作为对上述方案的进一步描述，所述的植物提取物按照质量百分比计含有百里香提取物30%、天竺葵提取物20%、剩余为茶树提取物。作为对上述方案的进一步描述，所述的植物提取物的提取方法为：将原料粉碎成粉末，进行超临界二氧化碳法萃取，分离得到固态萃取物和液态萃取物，在固态萃取物中加入是其重量15倍的纯净水，加热至90℃，保温搅拌1小时，用10目筛分离得水溶提取液，将液态萃取物及水溶提取液混合均匀进行加压浓缩即可。作为对上述方案的进一步描述，灭菌采用的是超高压杀菌，工艺条件为：压力430MPa，保压时间20分钟，温度60℃。实施例2一种适用于胃功能缺陷人群的豆奶粉，按照重量份计由以下原料制成：非转基因黄豆105份、脱脂奶粉35份、燕麦11份、大黄米7份、山药6.0份、莲子4.0份、石斛3.0份、麦冬2.3份、猴头菇2.0份、葛根1.7份、植物提取物0.4份，其制备方法包括以下步骤：（1）将非转基因黄豆经过筛选、清洗、烘干，得到干净无杂的黄豆，通入到交变电磁场中，交流电的频率为6kHz，停留时间为4秒，然后使用脱皮设备进行脱皮，脱皮后进行粗磨，得到颗粒为1-3毫米的颗粒，送入到去糖脱脂机中进行去糖脱脂，再经过超微精磨机研磨成大小为60微米的粉末，将粉末送入到去腥机中去腥，去腥温度控制在125℃，停留时间在8秒；（2）将新鲜的燕麦、山药、葛根去皮，与麦冬、猴头菇一起经过脱水处理，再与大黄米、莲子、石斛一起经过超微粉碎，得到粒径大小为20微米的粉末，最后与脱脂奶粉、植物提取物以及步骤（1）得到的黄豆粉混合均匀，灭菌后进行包装即可。作为对上述方案的进一步描述，步骤（1）中非转基因黄豆在清洗时，经过质量分数为0.07%的碳酸氢钠溶液浸泡12分钟，脱皮率达本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种适用于胃功能缺陷人群的豆奶粉，其特征在于，按照重量份计由以下原料制成：非转基因黄豆100‑110份、脱脂奶粉30‑40份、燕麦10‑12份、大黄米6‑8份、山药5.5‑6.5份、莲子3.5‑4.5份、石斛2.5‑3.5份、麦冬2.0‑2.5份、猴头菇1.8‑2.3份、葛根1.5‑2.0份、植物提取物0.3‑0.5份，其制备方法包括以下步骤：（1）将非转基因黄豆经过筛选、清洗、烘干，得到干净无杂的黄豆，通入到交变电磁场中，交流电的频率为5‑8kHz，停留时间为3‑5秒，然后使用脱皮设备进行脱皮，脱皮后进行粗磨，得到颗粒为1‑3毫米的颗粒，送入到去糖脱脂机中进行去糖脱脂，再经过超微精磨机研磨成大小为50‑80微米的粉末，将粉末送入到去腥机中去腥，去腥温度控制在120‑130℃，停留时间在7‑10秒；（2）将新鲜的燕麦、山药、葛根去皮，与麦冬、猴头菇一起经过脱水处理，再与大黄米、莲子、石斛一起经过超微粉碎，得到粒径大小为10‑30微米的粉末，最后与脱脂奶粉、植物提取物以及步骤（1）得到的黄豆粉混合均匀，灭菌后进行包装即可。

【技术特征摘要】
1.一种适用于胃功能缺陷人群的豆奶粉，其特征在于，按照重量份计由以下原料制成：非转基因黄豆100-110份、脱脂奶粉30-40份、燕麦10-12份、大黄米6-8份、山药5.5-6.5份、莲子3.5-4.5份、石斛2.5-3.5份、麦冬2.0-2.5份、猴头菇1.8-2.3份、葛根1.5-2.0份、植物提取物0.3-0.5份，其制备方法包括以下步骤：（1）将非转基因黄豆经过筛选、清洗、烘干，得到干净无杂的黄豆，通入到交变电磁场中，交流电的频率为5-8kHz，停留时间为3-5秒，然后使用脱皮设备进行脱皮，脱皮后进行粗磨，得到颗粒为1-3毫米的颗粒，送入到去糖脱脂机中进行去糖脱脂，再经过超微精磨机研磨成大小为50-80微米的粉末，将粉末送入到去腥机中去腥，去腥温度控制在120-130℃，停留时间在7-10秒；（2）将新鲜的燕麦、山药、葛根去皮，与麦冬、猴头菇一起经过脱水处理，再与大黄米、莲子、石斛一起经过超微粉碎，得到粒径大小为10-30微米的粉末，最后与脱脂奶粉、植物提取物以及步骤（1）得到的黄豆粉混合均匀，灭菌后进行包装即...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵大鹏，
申请(专利权)人：蚌埠市星光豆制品厂，
类型：发明
国别省市：安徽,34