用于处理被屠宰家禽的方法和装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及用于处理被屠宰家禽的方法和装置。为了在屠宰线的起点处确定家禽(1、2、3、4)在到达屠宰场时是活着还是死亡，用于处理在屠宰场的屠宰线(5)中输送的被屠宰家禽(1、2、3、4)的方法和装置包括在击晕家禽之后当所述家禽通过腿部悬挂在屠宰线(5)时，检测被屠宰家禽的身体参数，并且其中确定被屠宰家禽(1、2、3、4)的血液的吸收光谱。

Method and device for treating slaughtered poultry

The present invention relates to methods and devices for treating slaughtered poultry. In order to determine the starting point on the line of slaughter of poultry (1, 2, 3, 4) at the slaughterhouse is alive or dead, for processing in the slaughter slaughter line (5) in the transportation of slaughter poultry (1, 2, 3, 4) method and apparatus including after stun poultry when the suspension in poultry slaughter line through the legs (5), detected by physical parameters for the slaughter of poultry and poultry slaughter, which determine (1, 2, 3, 4) absorption spectra of blood.

【技术实现步骤摘要】
用于处理被屠宰家禽的方法和装置
本专利技术涉及处理在屠宰场的屠宰线上所运送的被屠宰家禽的方法，以在所述屠宰线的起点处确定家禽在到达屠宰场是活的还是死的，包括击晕所述家禽之后，当所述家禽被腿部悬挂在屠宰线上时，检测被屠宰家禽的身体参数。本专利技术进一步涉及根据这种方法用于处理被屠宰家禽的装置，包括屠宰线和检测装置，所述检测装置被布置成在击晕所述家禽之后所述家禽被腿部悬挂在屠宰线时检测被屠宰家禽的身体参数。
技术介绍
这种装置和方法从EP-B-0819381已知。在已知的装置和方法，被运送到屠宰场的家禽首先被击晕，然后通过腿部悬挂，并进一步向下线输送，用于放血、去毛、斩首、外部的可视检查、体重确定、禽类屠体和内脏的切除和兽医检验，然后冷却、分割并且冷藏。确定家禽是死着还是活着已到达屠宰场在EP-B-0819381中作为过程中的示例被提到，其中主要关于提供检测任务的完全或几乎完全自动执行。当用于确定家禽在到达时是死亡还是活着时，EP-B-0819381教导为此目的使用温度测量。EP2534953教导了一种改进的方法和系统，用于确定家禽在到达屠宰场时是死亡还是活着，同时利用温度测量，但是在非常特定的位置。目前关于被屠宰家禽处理的立法规定，只有健康的活禽可以悬挂在屠宰线上。如前所述，家禽在首先被击晕之后被腿部悬挂。这样很难确定家禽是DOA(到达时死亡)还是只是被击晕，因为在这两种情况下，家禽都不动。在家禽在到达屠宰场之前不久便死亡的情况下这个问题更易出现，因为那时尚未发生尸体僵硬，悬挂鸟类的人员无法识别出被击晕的鸟类或真正的DOA鸟的差异。
技术实现思路
本专利技术的目的是进一步提高根据前述的装置和方法的准确性和可靠性，以确定到达屠宰线的家禽是死亡还是活着。本专利技术的另一个目的是尽可能地防止误报的发生，也就是说在到达屠宰场时死亡的家禽在到达时活着的确定。因此，一般来说，本专利技术的目的是评估悬挂的家禽的紧接历史和状况。本专利技术的另一个目的是更好地监测在处理线中家禽处理的初始阶段杀死家禽的过程。本专利技术这里的目的是改善家禽最后生命阶段的动物福利。本专利技术体现在根据所附权利要求中任一项的方法和装置中。在本专利技术的第一方面，确定被屠宰家禽的血液的吸收光谱，并且据此确定在到达屠宰场时家禽是活着还是死亡。因此，本专利技术的装置包括具有在屠宰线的起点处确定家禽在到达屠宰线时是活着还是死亡的装置，其中所述装置被实施为检测装置，其被设置成确定当家禽被腿部悬挂时被屠宰家禽的血液吸收光谱。根据本专利技术，优选的是本专利技术的装置和方法被设置为利用吸收光谱来确定家禽血液的脱氧水平。这被认为是区分真正的DOA鸟类和被击晕的鸟类的可靠措施。为了提高本专利技术的方法和装置的准确性，优选的是对于200nm到1000nm之间的波长确定吸收光谱。当对于600nm到800nm之间的波长确定吸收光谱时，甚至可以获得更好的结果，并且当对于大约680nm的波长确定吸收光谱时，获得最佳结果。为了提供可靠的结果，还优选的是通过受控的气氛刺激来执行家禽的击晕，其中施加缺氧的气氛。这种缺氧的气氛特别提供有过量的二氧化碳、氩气或N2。由于这种击晕的方法，血液是极度脱氧，这使得更易于区分那些击晕的鸟和DOA的鸟。在一个实施方案中，屠宰的家禽的血液吸收光谱由动脉和/或静脉中的血液确定。然后可以确定动脉或静脉中或者动脉和静脉中的所述吸收光谱。这最后一个选择甚至可以通过观察动脉血液和静脉血液的所述吸收光谱的可能差异，导致更可靠地确定鸟类是DOA还是被击晕。能够观察血液的吸收光谱的一种可能的方法是在确定所述吸收光谱之前，切断家禽的动脉和/或静脉中的至少一个。在本专利技术的方法和装置的优选实施例中，然而，被屠宰家禽的血液的吸收光谱是非侵入性地确定的。因为在确定DOA鸟的过程中完全避免了切割，这样就不需要在切割时要求家禽实际流血。这是一个很大的优势，因为DOA鸟的流血通常根据其死亡时间而受损。此外，当血液的吸收光谱的测定是非侵入性的时，它避免了在屠宰场中溅出血液的混乱。使得测量非侵入性是特别有利的，因为在现代加工线中，操作速度为每小时18000只，并且鸟类的相应摆动使得切割成为一个真正的挑战，更不用说与不同的鸟可能表现出的出血率的差异相关的问题。确定屠宰禽类的血液的吸收光谱的优选位置是家禽的非羽毛皮肤或皮肤部分。测量的灵敏度及其可靠性在这些位置是高标准的。当被屠宰家禽的所述血液的吸收光谱是在家禽的肉垂之一进行确定时，获得最佳结果。更优选的是，被屠宰家禽的所述血液的吸收光谱甚至在家禽的两个肉垂进行确定。不仅肉垂高度灌注血液，而且其支持可靠的评估鸟类在到达时死亡与否。此外，由于根据死亡鸟类的寿命，肉垂与周围皮肤组织之间的对比度下降，也有可能得到关于将家禽运送到屠宰场的现状的信息。这些信息可用于改善动物福利和促进人道屠杀过程。附图说明以下，将参照附图进一步说明本专利技术。在附图中：图1示出根据本专利技术的装置的示例实施例；图2显示活鸡；以及图3示出利用本专利技术的方法和装置所得到的测量信号。具体实施方式图1示意性地示出体现为沿着箭头A的方向移动的悬挂式输送机5的家禽处理线，其中输送机5的家禽1、2、3、4由腿悬挂。图2示出了活鸡的图片，其特别用于帮助技术人员了解家禽的解剖结构，特别是关于家禽头部附近的肉垂的位置。下文将提及的肉垂，以箭头A表示。再回到图1，处理线5在所述屠宰线的起点处设有装置9、10、11，以确定家禽1、2、3、4在到达屠宰线时是活着还是死亡。为了这个目的，这些装置体现为布置成确定被屠宰的家禽1、2、3、4的血液的吸收光谱检测装置9、10、11。在图1中，检测装置9、10、11以几个高度提供以便考虑具有不同尺寸的家禽。然而，也可能的是应用高度可调的单个检测装置。在图1中，示出了检测装置10被特别设置为确定在家禽的肉垂之一处的被屠宰家禽的血液的吸收光谱。然而，优选地是，检测装置10被布置成确定在家禽的两个肉垂处的被屠宰家禽的所述血液的吸收光谱。如上所述，在图2中示出了肉垂的位置。确定家禽血液的吸收光谱的其他可能性也是可行的，诸如可选地是，检测装置9、10、11被设置为确定在家禽的动脉和/或静脉中的血液的吸收光谱。在具体情况下，恰当的是，将检测装置9、10、11设置为参照动脉中的血液并且参照静脉中的血液来确定所述吸收光谱的差异。通过切割家禽的动脉和/或静脉，血液可以用于吸收测量。然而，最优选的是，将如图1中所示的检测装置9、10、11设置成非侵入性地确定被屠宰家禽的所述血液的吸收光谱。在一个实施例中，将检测装置9布置成确定在家禽的非羽毛皮肤或皮肤部分的被屠宰家禽的所述血液的吸收光谱。较早提到的用于利用检测装置10来确定家禽的肉垂或多个肉垂的血液的吸收光谱的位置是最优选的。图1还示出为了基于吸收光谱来确定血液的脱氧水平，检测装置9、10、11连接到计算装置12。然后计算装置12的结果被用于控制装置13，以确定被测家禽1、2、3、4在到达屠宰场时是死亡还是活着。基于此，控制装置13可以经由线路14提供用作针对分离设备(图中未示出，但对于本领域技术人员已知的)的制动信号的输出信号，该分离装置用于将已确定到达时死亡的鸟从输送线5释放。在图3中，提供了表示在200nm和1000nm之间变化的不同波长的测量结果的曲线图，其中第一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种处理被屠宰家禽(1、2、3、4)的方法，所述被屠宰家禽(1、2、3、4)在屠宰场的屠宰线(5)中进行输送，以便在所述屠宰线的起点确定家禽(1、2、3、4)在到达所述屠宰场时是活着还是死亡，所述方法包括击晕所述家禽之后当所述家禽通过腿部被悬挂在屠宰线(5)中时，检测被屠宰家禽的身体参数，其特征在于确定被屠宰家禽(1、2、3、4)的血液的吸收光谱。

【技术特征摘要】
2016.04.11 NL 20165841.一种处理被屠宰家禽(1、2、3、4)的方法，所述被屠宰家禽(1、2、3、4)在屠宰场的屠宰线(5)中进行输送，以便在所述屠宰线的起点确定家禽(1、2、3、4)在到达所述屠宰场时是活着还是死亡，所述方法包括击晕所述家禽之后当所述家禽通过腿部被悬挂在屠宰线(5)中时，检测被屠宰家禽的身体参数，其特征在于确定被屠宰家禽(1、2、3、4)的血液的吸收光谱。2.根据权利要求1所述的处理被屠宰家禽的方法，其特征在于，确定所述被屠宰家禽的动脉和/或静脉中的血液的吸收光谱。3.根据权利要求1或2所述的处理被屠宰家禽的方法，其特征在于，参考动脉中的血液并且参考静脉中的血液来确定所述被屠宰家禽的血液的吸收光谱的差异。4.根据权利要求1至3中任一项所述的处理被屠宰家禽的方法，其特征在于，在确定所述吸收光谱之前，切割家禽的动脉和/或静脉中的至少一个。5.根据权利要求1至3中任一项所述的处理被屠宰家禽的方法，其特征在于，非侵入地确定所述被屠宰家禽的所述血液的吸收光谱。6.根据权利要求5所述的处理被屠宰家禽的方法，其特征在于，在家禽的非羽毛皮肤或皮肤部位确定所述被屠宰家禽的所述血液的吸收光谱。7.根据权利要求5或6所述的处理被屠宰家禽的方法，其特征在于，在家禽的肉垂中的一个肉垂处来确定所述被屠宰家禽的所述血液的吸收光谱。8.根据权利要求7所述的处理被屠宰家禽的方法，其特征在于，是在家禽的两个肉垂处确定所述被屠宰家禽的所述血液的吸收光谱。9.根据前述权利要求1至8中任一项的处理被屠宰家禽的方法，其特征在于，所述吸收光谱用于确定血液的脱氧水平。10.根据权利要求1至9中任一项所述的处理被屠宰家禽的方法，其特征在于，确定200nm至1000nm之间的波长的吸收光谱。11.根据权利要求10所述的处理被屠宰家禽的方法，其特征在于，确定600nm到800nm之间的波长的吸收光谱。12.根据权利要求10或11所述的处理被屠宰家禽的方法，其特征在于，确定大约680nm附近的波长的吸收光谱。13.根据前述权利要求1至12中任一项所述的处理被屠宰家禽的方法，其特征在于，家禽的击晕通过受控气氛的击晕来执行，其中施加了缺氧的气氛。14.根据前述权利要求7至12中任一项所述的处理被屠宰家禽的方法，其特征在于，确定所述肉垂与周围皮肤组织之间的对比度，并且所述对比度用于确定在将禽类运送到屠宰场...

【专利技术属性】
技术研发人员：阿洛伊修斯·克里斯蒂安纳斯·玛丽亚·范斯泰真，汉斯·彼特·霍斯特，丹尼尔·德克森，
申请(专利权)人：梅恩食品加工技术有限公司，
类型：发明
国别省市：荷兰,NL