酒和/或酿酒副产物中酚酸和/或其酯的检测方法技术

本发明专利技术公开了酒和/或酿酒副产物中酚酸和/或其酯的检测方法，通过高效液相色谱‑质谱联用进行检测；所述高效液相色谱采用反相色谱，流动相的水相中含有0.1～1g/L甲酸或乙酸，有机相为甲醇或乙腈；所述质谱采用负模式检测。采用本发明专利技术方法可以同时分离与检测没食子酸、阿魏酸等酒类产品中常见的酚酸/酯类化合物，灵敏度高且检测结果准确，是一种检测酒及酿酒副产物中这类物质种类及含量行之有效的方法。

Determination of phenolic acids and / or their esters in wine and / or wine by products

The invention discloses a detection method of wine and / or wine by-products of phenolic acids and / or ester thereof, in combination with were detected by high-performance liquid chromatography mass spectrometry; the high performance liquid chromatography using reversed-phase chromatography, water phase mobile phase containing 0.1 ~ 1g/L formic acid or acetic acid, methanol or acetonitrile as the organic phase; the mass spectrometry using negative mode detection. By using the method of the invention can simultaneously separation and determination of gallic acid, ferulic acid and other alcoholic products in common phenolic acids / esters, high sensitivity and accurate detection results, this kind of material is an effective method for detecting the type and content of wine and wine in the by-product.

【技术实现步骤摘要】
酒和/或酿酒副产物中酚酸和/或其酯的检测方法
本专利技术涉及酒和/或酿酒副产物中酚酸和/或其酯的检测方法，属于化学分析

技术介绍
酚酸是一类含有酚环的有机酸，具有抗氧化活性及清除自由基的作用，其相对应的一些酚酸酯类化合物也具有类似的生物活性。如，阿魏酸及阿魏酸乙酯均具有抗血小板聚集，抑制血小板5-羟色胺释放，抑制血小板血栓素A2(TXA2)的生成，增强前列腺素活性，镇痛，缓解血管痉挛，调节免疫功能，清除和抑制氧自由基，在人体中可起到健美和保护皮肤的作用。酿酒的原辅材料本身存在一些酚酸/酯类物质，另外，酿酒过程中，原辅材料在各酶系、微生物的作用下也会生成一些酚酸/酯，这些具有生物活性的物质经酿造过程进入酒体中，使得酒类产品具有一定的保健功效。研究酒中的酚酸/酯类物质，阐明其生理活性，能够为“适度饮酒有利于健康”这一观点提供理论依据，对酒类产品的市场推广有重要的意义。同时，分析酒中所含有的有益活性物质、明确其种类和含量，有利于提升酒的品质，并有助于对酒的质量进行有效监控。然而，由于酒及酿酒副产物成分及其复杂，酚酸/酯类化合物在其中仅为痕量物质，检测难度较大。而且，酚酸本身含有较本文档来自技高网...

【技术保护点】
酒和/或酿酒副产物中酚酸和/或其酯的检测方法，其特征是：通过高效液相色谱‑质谱联用进行检测；所述高效液相色谱采用反相色谱，流动相的水相中含有0.1～1g/L甲酸或乙酸，有机相为甲醇或乙腈；所述质谱采用负模式检测。

【技术特征摘要】
1.酒和/或酿酒副产物中酚酸和/或其酯的检测方法，其特征是：通过高效液相色谱-质谱联用进行检测；所述高效液相色谱采用反相色谱，流动相的水相中含有0.1～1g/L甲酸或乙酸，有机相为甲醇或乙腈；所述质谱采用负模式检测。2.如权利要求1所述的检测方法，其特征是：所述高效液相色谱采用梯度洗脱，流动相为：0～15min：5～100％v/v甲醇；15～20min：100％v/v甲醇；20～22min：5％v/v甲醇；停止洗脱。3.如权利要求1或2所述的检测方法，其特征是：所述高效液相色谱的色谱柱为C18柱；优选地，色谱柱为ZORBAXEclipsePlusC18柱；优选地，所述ZORBAXEclipsePlusC18柱长100mm，内径2.1mm，粒径1.8μm。4.如权利要求1或2所述的检测方法，其特征是：所述高效液相色谱柱温为25～35℃，流速为0.1～0.4mL/min，进样量为1～10uL；优选地，柱温为30℃，流速为0.2mL/min，进样量为2uL。5.如权利要求1～4任意一项所述的检测方法，其特征是：水相含有0.1±0.01g/L甲酸或乙酸；优选地，水相含有0.1g/L甲酸或乙酸。6.如权利要求1所述的检测方法，其特征是：所述质谱的检测条件为：采用电喷雾离子源，干燥气温度280～350℃，干燥气流量8～12L/min，雾化气压力30～40psig，毛细管电压3500～4000v，毛细管出...

【专利技术属性】
技术研发人员：廖勤俭，周韩玲，李扬华，安明哲，练顺才，乔宗伟，赵东，王小琴，谢正敏，郭艳，王芳，
申请(专利权)人：宜宾五粮液股份有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51