一种米饭调整液、其制备方法及应用技术

本发明专利技术提供了一种米饭调整液、其制备方法及应用，在蒸米饭的时候添加所述米饭调整液，能将水和大米的比值从5‑6:5提高至7‑9:5，由于加水量的提升，极大地提高了最终米饭的出品率，另外，添加所述米饭调整液能够保证在增加水量的同时得到颗粒饱满、厚实的米饭，保证米饭的品质。所述米饭调整液的制备方法操作简单，便于大规模工业生产。所述米饭调整液的使用方式简单，只需要在米饭蒸制之前将所述米饭调整液与大米和水混合均匀即可，几乎不改变传统的蒸米流程，也几乎不会增加额外的工作量，便于大规模推广使用。

【技术实现步骤摘要】
一种米饭调整液、其制备方法及应用
本专利技术属于食品添加剂
，具体涉及一种米饭调整液、其制备方法及应用。
技术介绍
米饭是中国乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90％的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。好吃的米饭应该是香糯有弹性的。目前刚蒸熟的米饭非常好吃，但是放置一段时间就不可避免地因大米淀粉老化而发干、发硬。另外，为得到颗粒饱满，厚实的米饭，在蒸米时，大米和水的比例一般为5:5-6，由于加水量较少，会导致米饭的出品率较低，若增加水量，则会导致米饭偏软不成形、口感变差、无颗粒厚实感，造成米饭的品质下降。
技术实现思路
为了解决现有技术存在的问题，本专利技术提供了一种米饭调整液、其制备方法及应用，在蒸米饭的时候添加所述米饭调整液，能够保证在增加水量的同时得到颗粒饱满、厚实的米饭，保证米饭的品质，另外，添加所述米饭调整液制得的米饭，能够长时间保持米饭应有的香本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种米饭调整液，其特征在于，所述米饭调整液包括以下重量份的组分：米醋2‑4份、盐1‑3份、海藻糖54‑64份、山梨糖醇35.7‑41.7份、海藻酸钠1‑1.4份、柠檬酸钠0.05‑0.15份和水76‑116份。

【技术特征摘要】
1.一种米饭调整液，其特征在于，所述米饭调整液包括以下重量份的组分：米醋2-4份、盐1-3份、海藻糖54-64份、山梨糖醇35.7-41.7份、海藻酸钠1-1.4份、柠檬酸钠0.05-0.15份和水76-116份。2.根据权利要求1所述的米饭调整液，其特征在于，所述米饭调整液包括以下重量份的组分：米醋2.5-3.5份、盐1.5-2.5份、海藻糖57-61份、山梨糖醇36.7-40.7份、海藻酸钠1.1-1.3份、柠檬酸钠0.08-0.12份和水86-106份。3.根据权利要求2所述的米饭调整液，其特征在于，所述米饭调整液包括以下重量份的组分：米醋3份、盐2份、海藻糖59份、山梨糖醇38.7份、海藻酸钠1.2份、柠檬酸钠0.1份和水96份。4.一种米饭调整液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、向76-116重量份的水中加入54-64重量份的海藻糖和35.7-41.7重量份的山梨糖醇，搅拌溶解，得到第一混合液；B、向步骤A中得到的第一混合液中加入1-3重量份的盐和1-1.4重量份的海藻酸钠，搅拌溶解，得到第二混合液；C、向步骤A中得到的第二混...

【专利技术属性】
技术研发人员：张彦，
申请(专利权)人：北京仙豪食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：北京,11