一种富含可溶性多酚以及黄酮苷元的番石榴叶及制备方法与应用技术

本发明专利技术公开一种富含可溶性多酚以及黄酮苷元的番石榴叶及制备方法与应用。本发明专利技术通过将清洗干净的番石榴叶沥干、烘干、揉碎、过筛，得到番石榴叶部位；再将其与水混合后，调节好pH值，再加入酶，进行酶解反应；结束酶解反应的体系烘干，得到富含可溶性多酚以及黄酮苷元的番石榴叶产品。通过该制备方法得到的番石榴叶茶可溶性多酚含量得到了极大的提高，并将番石榴叶的黄酮糖苷成分降解为功能活性更强的黄酮苷元成分，提高槲皮素、山奈酚等苷元含量，提升了番石榴叶抗氧化以及抗DNA损伤作用。从而，该富含可溶性多酚以及黄酮苷元番石榴叶在食品领域和/或保健品领域中应用的潜力大。

Guava leaf rich in soluble polyphenol and flavonoid aglycone and its preparation method and Application

The invention discloses a guava leaf rich in soluble polyphenol and flavone aglycone, and its preparation method and application. The clean guava leaves drained, drying, crushing, sieving to obtain guava leaf parts; and then mixed with water, adjust pH value, adding enzyme, enzymolysis reaction; drying system over the enzymatic reaction, and to get rich in soluble polyphenol flavonoid glycoside guava leaf products. The preparation method of the guava leaf soluble tea polyphenol content has been greatly improved, and the degradation of flavone glycoside of guava leaf for flavonoid glycoside composition more functional activity, improve quercetin and kaempferol glycoside content, enhance the guava leaf antioxidant and anti DNA damage. Thus, the soluble polyphenols and flavonoid aglycones from guava leaves are of great potential in the field of food and / or health care products.

【技术实现步骤摘要】
一种富含可溶性多酚以及黄酮苷元的番石榴叶及制备方法与应用
本专利技术属于食品领域，特别涉及一种富含可溶性多酚以及黄酮苷元的番石榴叶及制备方法与应用。
技术介绍
番石榴叶作为一种药食两用的物质，有着多年的使用历史，具有抗氧化、抑制DNA损伤，降血糖、抗炎、抑菌、降血压，保护心脏等多种疗效。不少研究表明番石榴叶中主要的生物活性功能成分包括多酚类物质，这些活性物质能够消除由体内过剩氧或者氮自由基引起的抗氧化防御系统受损引起的机体伤害。由于植物多酚类物质主要以三种形式(自由态，共轭态以及绑定态)存在于植物体内，而绑定态多酚通常与植物细胞壁上的多糖，蛋白质以化学键形式结合，很难被提取，造成番石榴叶多酚类活性物质利用率低。因此，有必要促进番石榴叶的可溶性多酚和黄酮苷元的释放，从而充分利用番石榴叶多酚类活性物质。
技术实现思路
本专利技术的首要目的在于克服现有技术的缺点与不足，提供一种富含可溶性多酚以及黄酮苷元的番石榴叶的制备方法。本专利技术的另一目的在于提供通过上述制备方法得到的番石榴叶产品。本专利技术的再一目的在于提供所述的番石榴叶产品的应用。本专利技术的目的通过下述技术方案实现：一种富含可溶性多酚以及黄酮苷元的番石榴叶的制备方法，包括如下步骤：(1)将清洗干净的番石榴叶沥干、烘干、揉碎，将揉碎的番石榴叶过筛，去除番石榴叶茎干部位，获得大小基本一致的番石榴叶部位；(2)将步骤(1)最终得到的番石榴叶部位与水混合后，调节好pH值，再加入酶，进行酶解反应；(3)将步骤(2)进行酶解反应后的体系烘干，得到富含可溶性多酚以及黄酮苷元的番石榴叶产品。步骤(1)中所述的烘干的条件优选为于50～80℃烘干至恒重；更优选为于60℃烘干至恒重。步骤(1)中所述的过筛优先选过孔径为4目的筛。步骤(2)中所述的水的用量为将步骤(1)最终得到的番石榴叶分散为宜，以有利于进行酶解反应；优选为相当于步骤(1)最终得到的番石榴叶质量的4倍。步骤(2)中所述的pH值为4.5～6.0；优选为5～5.5。步骤(2)中所述的酶解反应的温度为45～55℃；优选为50℃。步骤(2)中所述的酶解反应的时间优选为按每一种酶反应5～8h计；更优选为每一种酶反应6h计。步骤(2)中所述的酶为纤维素酶、半纤维素酶、β-葡萄糖苷酶和木聚糖酶中的至少一种；优选为纤维素酶、半纤维素酶和β-葡萄糖苷酶的组合使用。所述的纤维素酶优选为酶活力是8000U/g的纤维素酶。所述的半纤维素酶优选为酶活力是8000U/g的半纤维素酶。所述的β-葡萄糖苷酶优选为酶活力是8000U/g的β-葡萄糖苷酶。所述的木聚糖酶优选为酶活力是8000U/g的木聚糖酶。所述的纤维素酶的质量用量优选为相当于番石榴叶部位质量的0.5％。所述的半纤维素酶的质量用量优选为相当于番石榴叶部位质量的0.5％。所述的β-葡萄糖苷酶的质量用量优选为相当于番石榴叶部位质量的0.5％。所述的木聚糖酶的质量用量优选为相当于番石榴叶部位质量的0.5％。所述的酶解反应的具体过程优选如步骤1)、2)或3)所示，最优选为步骤1)：1)先加入纤维素酶进行第一次酶解，灭活纤维素酶；再加入半纤维素酶进行第二次酶解，灭活半纤维素酶；最后加入β-葡萄糖苷酶进行第三次酶解，灭活β-葡萄糖苷酶；2)先加入半纤维素酶进行第一次酶解，灭活半纤维素酶；再加入纤维素酶进行第二次酶解，灭活纤维素酶；最后加入β-葡萄糖苷酶进行第三次酶解，灭活β-葡萄糖苷酶；3)先加入β-葡萄糖苷酶进行第一次酶解，灭活β-葡萄糖苷酶；再加入纤维素酶进行第二次酶解，灭活纤维素酶；最后加入半纤维素酶进行第三次酶解，灭活半纤维素酶。步骤1)、2)和3)中，所述的第一次酶解、第二次酶解和第三次酶解的反应条件分别优选为于50℃反应6h；所述的灭活的条件优选为80℃处理10min；所述的纤维素酶的质量用量优选为相当于番石榴叶部位质量的0.5％；所述的半纤维素酶的质量用量优选为相当于番石榴叶部位质量的0.5％；所述的β-葡萄糖苷酶的质量用量优选为相当于番石榴叶部位质量的0.5％。步骤(3)中所述的烘干的温度优选为50～70℃；更优选为60℃。步骤(3)中所述的烘干的时间优选至少12h；更优选为16h。一种富含可溶性多酚以及黄酮苷元的番石榴叶产品，通过上述制备方法得到。所述的富含可溶性多酚以及黄酮苷元的番石榴叶产品在食品领域和/或保健品领域中进行应用；其可直接食用；也可进一步加工成各类食品，如富含可溶性多酚及黄酮苷元的番石榴叶茶饮料、富含可溶性多酚及黄酮苷元的番石榴叶饼干，营养餐条等。本专利技术相对于现有技术具有如下的优点及效果：本专利技术提供的制备方法，是通过多种酶水解将番石榴叶中不易提取的，不可溶的绑定态多酚释放，转变为易提取，可溶性多酚；并将番石榴叶的大分子功能成分降解为吸收能力更强，功能活性更高的小分子槲皮素及山奈酚等苷元含量；而且酶解反应时间短，条件温和，效率高，可以用于药用植物加工增效。该制备方法提升番石榴叶产品抗氧化能力，抑制DNA损伤能力，降低血糖，胆固醇，预防心脑血管疾病等作用。附图说明图1是不同实施例中番石榴叶总可溶性多酚与不可溶性多酚含量的测定结果图。图2是不同实施例中番石榴叶总可溶性黄酮与不可溶性黄酮含量的测定结果图。具体实施方式下面结合实施例和附图对本专利技术作进一步详细的描述，但本专利技术的实施方式不限于此。实施例1(1)番石榴叶基质的制备：将清洗干净的番石榴叶放入60℃烘箱烘干16h，揉碎过孔径为4目的筛，过筛的番石榴叶即为酶促水解基质；在酶促反应基质中加入水，水的用量(用柠檬酸调pH＝5.5)是总重量的80％；(2)酶水解反应：接着将纤维素酶(8000U/g，下同)和步骤(1)最终得到的番石榴叶混合均匀置于三角瓶中，在50℃水浴下，酶处理6h后，置于80℃烘箱10min(灭活纤维素酶)，冷却至室温；然后加入半纤维素酶(8000U/g，下同)，混合均匀，在50℃水浴下，酶解6h，置于80℃烘箱10min(灭活半纤维素酶)，冷却至室温；继续再加入β-葡萄糖苷酶(8000U/g，下同)，混合均匀，在50℃水浴下，酶解6h，置于80℃烘箱10min(灭活β-葡萄糖苷酶)；其中，纤维素酶、半纤维素酶、β-葡萄糖苷酶的质量用量分别是相当于步骤(1)得到的过筛的番石榴叶(即酶促水解基质)质量的0.5％。(3)酶水解后番石榴叶产品处理：将多种酶水解后的番石榴叶置于烘箱60℃烘干16h，得到富含可溶性多酚与黄酮苷元的番石榴叶产品。实施例2(1)番石榴叶基质的制备：基本与实施例1步骤(1)相同，区别在于，用柠檬酸调pH＝5.5。(2)多酶水解反应：接着将半纤维素酶和步骤(1)最终得到的番石榴叶混合均匀置于三角瓶中，在50℃水浴下，酶处理6h后，置于80℃烘箱10min(灭活半纤维素酶)，冷却至室温；然后加入纤维素酶，混合均匀，在50℃水浴下，酶解6h，置于80℃烘箱10min(灭活纤维素酶)，冷却至室温；继续再加入β-葡萄糖苷酶，混合均匀，在50℃水浴下，酶解6h，置于80℃烘箱10min(灭活β-葡萄糖苷酶)；其中，半纤维素酶、纤维素酶、β-葡萄糖苷酶的质量用量分别是相当于步骤(1)得到的过筛的番石榴叶(即酶促水解基质)质量的0.5％。(3)酶水解后番石榴叶产品处理：将多种酶水解后的番石榴叶置于烘箱本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富含可溶性多酚以及黄酮苷元的番石榴叶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)将清洗干净的番石榴叶沥干、烘干、揉碎、过筛，去除番石榴叶茎干部位，获得大小基本一致的番石榴叶部位；(2)将步骤(1)最终得到的番石榴叶部位与水混合后，调节好pH值，再加入酶，进行酶解反应；(3)将步骤(2)进行酶解反应后的体系烘干，得到富含可溶性多酚以及黄酮苷元的番石榴叶产品。

【技术特征摘要】
1.一种富含可溶性多酚以及黄酮苷元的番石榴叶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)将清洗干净的番石榴叶沥干、烘干、揉碎、过筛，去除番石榴叶茎干部位，获得大小基本一致的番石榴叶部位；(2)将步骤(1)最终得到的番石榴叶部位与水混合后，调节好pH值，再加入酶，进行酶解反应；(3)将步骤(2)进行酶解反应后的体系烘干，得到富含可溶性多酚以及黄酮苷元的番石榴叶产品。2.根据权利要求1所述富含可溶性多酚以及黄酮苷元的番石榴叶的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述的酶为纤维素酶、半纤维素酶、β-葡萄糖苷酶和木聚糖酶中的至少一种。3.根据权利要求2所述富含可溶性多酚以及黄酮苷元的番石榴叶的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述的酶为纤维素酶、半纤维素酶和β-葡萄糖苷酶的组合。4.根据权利要求2所述富含可溶性多酚以及黄酮苷元的番石榴叶的制备方法，其特征在于：所述的纤维素酶为酶活力是8000U/g的纤维素酶；所述的半纤维素酶为酶活力是8000U/g的半纤维素酶；所述的β-葡萄糖苷酶为酶活力是8000U/g的β-葡萄糖苷酶；所述的木聚糖酶为酶活力是8000U/g的木聚糖酶；所述的纤维素酶的质量用量相当于番石榴叶部位质量的0.5％；所述的半纤维素酶的质量用量相当于番石榴叶部位质量的0.5％；所述的β-葡萄糖苷酶的质量用量相当于番石榴叶部位质量的0.5％；所述的木聚糖酶的质量用量相当于番石榴叶部位质量的0.5％。5.根据权利要求1所述富含可溶性多酚以及黄酮苷元的番石榴叶的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述的烘干的条件为于50～80℃烘干至恒重；步骤(3)中所述的烘干的温度为50～70℃。6.根据权利要求1所...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴振强，王露，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：广东,44